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網紅空氣炸鍋徹底火了:但只靠「健康」標簽還能賣多久?

2021-03-03娛樂

網紅家電的另一面,永遠是爭議與緋聞不斷。空氣炸鍋如今再次陷入了「丙烯醯胺超標」的健康危害漩渦背後,正是因為這個產品的市場太火了,有企業眼紅沒搶到、有企業錯過不爽了。

池欒||撰稿

所謂人紅是非多,家電產業也是一樣。2020年空氣炸鍋徹底火了:它是廚房小白的炫技首選,更是網紅直播間的吸金利器,還是小家電行業大幅增速的品類……但從李佳琦直播間的山本空氣炸鍋被質疑出現品質問題,到香港消費者委員會測試的6個品牌「丙烯醯胺超標」,對空氣炸鍋質素、安全等方面的質疑也從未遠離輿論中心。

雖然將空氣炸鍋再推上風口浪尖的健康問題,被明確回應說法不準確。但不可否認的是,空氣炸鍋風波不斷:這一方面,源自這一品類近期內市場的野蠻生長;另一方面則是其沒有擺脫小家電行業的一些通病,如質素不過關、服務不及時、標準不統一等。走「網紅」路線,以「健康」為主賣點,卻替代性極高、使用體驗一般的空氣炸鍋,是時候冷靜思考接下來的市場路和家庭路了。

神器還是雞肋?屢被質疑的「網紅」品類

近日,香港消費者委員會在披露對12款空氣炸鍋的測試結果顯示,6個品牌空氣炸鍋炸薯條致癌物丙烯醯胺超標。一時間,空氣炸鍋會「致癌」再度成為熱議。實際上早在2019年,就有媒體稱空氣炸鍋的高溫加工會使食物營養流失,並產生致癌成分。

對此,包括由北京市科學技術協會主辦、北京科技記者編輯協會承辦的「每月‘科學’流言榜」,食品安全博士科信食品與營養資訊交流中心專家,以及伊瑪牌Imarflex、普樂氏Proluxury、美的等品牌方,都對此做出過辟謠和回應:「空氣炸鍋烹製食物致癌」此類話題及內容說法有失妥當,易對消費者造成誤導。

一是食品在高溫進行煎、炒、炸、烤等熱加工過程中均會產生丙烯醯胺,生成量與烹飪溫度和時間有關。香港消協原文所作討論,也並未特指空氣炸鍋致癌;二是不能脫離劑量談致癌成分,歐盟為薯條制定的相關規定也只是建議;三是在世界衛生組織的致癌物列表當中,丙烯醯胺是二類致癌物,對人類致癌的證據尚不明確,消費者不必過度擔憂。

雖然「健康」內容得以自證,但空氣炸鍋被質疑的遠不止於此。此前,媒體爆料多位使用者在李佳琦直播間購買的型號為S-2021TS的山本空氣炸鍋,在正常使用沒幾次的情況下,便出現了機器面板顯示「EO1」的機器故障,而且聯系客服直接沒反應。背後折射的就是空氣炸鍋行業質素差、服務體系缺失。

當前,消費者對空氣炸鍋的態度也分為了截然不同的兩種陣營:支持者覺得,其對不會做飯又喜歡煎炸口感且追求健康生活的人群非常友好;但另一部份人認為「無油即健康」本身就是消費誤區,而且明明烤箱可以解決的事,用空氣炸鍋反而會影響口感,用幾次就會閑置「吃灰」。此外,清洗困難、炸制時間長、費電、噪音大、向外散熱嚴重等,也都是產品使用槽點。

逆襲還是野蠻生長?行業未來走向哪兒

質疑雖多,卻並不妨礙空氣炸鍋在市場的熱度。尤其是2020年疫情突襲下,用空氣炸鍋煎烤食品成為一種生活風潮。借助小紅書、抖音等社交平台的傳播,以及直播帶貨火爆,2020年上半年,空氣炸鍋銷售額增幅高達271%。僅2月份,蘇寧易購空氣炸鍋就同比增長659%。

其實,空氣炸鍋並非新興品類,早在2010年飛利浦就推出了第一款空氣炸鍋。不過,市場一度不溫不火,九陽、美的、蘇泊爾等小家電頭部企業也逐漸減少了在這一品類上的投入。然而,如今空氣炸鍋「第二春」的到來,並非源自內部產品體驗升級。

第三方的數據顯示:疫情期間,煎炸、烘焙類的小家電銷售上漲振幅近200%,空氣炸鍋成為受惠者。而且直播帶貨的新機會,讓一些中小品牌快速崛起,根據電商線上提供數據,各大電商平台中銷量最高的是山本牌,其次是利仁牌,九陽居於第三。值得一提,看似日本品牌的山本,則屬於典型的「行銷白牌」:一沒有自己的工廠、品控和研發,全靠外面四處貼牌;二沒有清晰的規劃、布局和體系,完全就是靠各類渠道的低價驅動行銷。

原本空氣炸鍋的技術門檻就比較低,容易控制成本,加上大量湧入的品牌,造成了市場產品同質化嚴重,且價格戰成為主導。最早生產空氣炸鍋的飛利浦,一件4.5L的產品,定價超過1500元。但是當前,大部份品牌將價格降到300元左右,加上網購的優惠券、秒殺搶購等紅利,甚至可以100多元買到。據稱,一些「白牌」空氣炸鍋,有5塊錢利潤就會出貨。

對於產品本身,熱風裝置雜訊大、油脂黏著強等痛點,都沒有解決。除了美的、蘇泊爾等領軍家電品牌,更多的空氣炸鍋是在寧波(慈溪)、佛山(中山)兩地工廠客製完成後,再貼上不同的品牌商標銷售,質素難以保證。這也成為其屢屢被詬病的原因。

到目前為止,空氣炸鍋只能算是「網紅」產品,如果質素不能保證、體驗無法提升,只靠「健康」這一賣點,很可能被下一「網紅」品類替代。再度「翻紅」的空氣炸鍋如何杜絕曇花一現,留給產業思考的時間不是太多了!

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