超市終於也加入了「拯救打工人」的賽道。據媒體報道，近日，物美、永輝等多家品牌超市開始試水食堂融合模式。它們在商場內開設檔口，提供幾十種菜品給消費者選擇，一頓飯的價格在20元上下，甚至還有自助餐模式，這種頗有復古風格的「平價食堂」，成了年輕人的新寵。
超市平價食堂受歡迎的理由不難理解。它或許不是一個聚餐的好選擇，但它們的目標受眾通常是周邊上班族和「不知道吃什麽」的居民。對於這樣的顧客來說，品牌保證與明廚亮竈加持下的食品安全、自助或是小份菜自選模式提供的均衡營養，再加上相當有競爭力的價格和即來即吃的便捷度，直接將一頓便飯的性價比拉到了最高。
超市作為市場主體，開拓新業務當然更多是在商言商的考慮。面對電商沖擊的傳統商超捕捉到消費者的痛點，開創「零售+食堂」模式，既能減少商鋪閑置率，也帶來了一定收益，這本身是積極擁抱市場、尋求轉型的體現。不過，就像一些從業者所說的，這門生意利潤空間有限，主要作用是「提高顧客黏性」，它能不能最終將人流量轉換為超市的營收，可能還需要放在更長遠的視域下觀察才能得到答案。
更值得關註的是，人們對健康、便捷、價格友好的餐飲需求正在不斷增長，誰抓住了人們的胃，誰就能擁有市場。從社區食堂到成人小飯桌，再到如今的超市食堂，「中午吃什麽」早已不只是打工人彼此間的問候，「平價食堂」既是城市建設與民生的考題，也藏著諸多值得開掘的商機，甚至有成為一種全新生活方式的可能。（張爾冬）
