囤菜需要註意什麽？一台真正健康的冰箱應該是什麽樣的？西門子智能eNose冰箱究竟智能在哪？

雖然我家裏也有冰箱，但基本上只會放一些飲料和日常吃的水果，很少會有蔬菜和肉類在裏面，平時能點外賣就點外賣，偶然才會開一次火。

但經歷過最近這段時間，相信很多人和我一樣，都對這種「飲食社會化」的趨勢感覺到深深的不靠譜吧。家裏沒有存貨，當有特殊情況發生的時候，真的會有一種很強的焦慮感，畢竟一頓不吃真的會餓得慌。

所以很多人在這段時間都養成了適當囤貨，有備無患的習慣。

我的冰箱也在有意無意之間，被塞得滿滿當當：冷凍室裏放上一些肉類、海鮮，能存放很長時間；冷藏室裏常備一些綠葉蔬菜，捲動儲存，吃完及時補貨；一大板雞蛋夠我吃上半個多月，不容易壞還不占空間；冰箱門上擺滿了飲料，因為也許某一天就突然買不到了。

但這樣做，有著不小的安全和健康隱患。在冰箱裏囤了大量食物以後，一些角落裏的食物就會被我們遺忘，等到發現的時候往往壞了一大片，搞得冰箱裏一團糟。

除此以外，糟糕的冰箱環境還會導致各種細菌滋生，沙門氏菌是常見的導致食源性疾病的細菌之一，中國細菌性食物中毒中，有70%以上是由沙門氏菌引起的。

沙門氏菌在生活中非常常見，奶類、肉類、雞蛋和新鮮水果極易被它汙染。如果不小心吃了被沙門氏菌汙染的食物的話，就會出現嘔吐、腹瀉、發熱等癥狀。

因此，如何在儲存食物的同時，兼顧好食品安全和健康就成了所有「囤菜黨」的難題。

如果是傳統的冰箱，那麽在囤菜的時候應該做好生熟分開、密封保存的工作，水果、蔬菜和肉類應該分類保存，以免相互汙染和加速腐敗。

但說實話，估計很多人和我一樣，做不到這些，我經常就是上超市買回來的東西連同塑膠袋一起扔進冰箱，結果就是過兩天發現裏面水果爛了。

還好，最近西門子新出了一款智能eNose冰箱，就非常適合我這種喜歡囤菜，又懶得整理冰箱的人。

西門子智能eNose冰箱如何保障冰箱內的食品安全健康的？

要搞清楚這個問題，就要從這台冰箱的關鍵——eNose說起。

eNose，主要原理就是透過傳感器，探測冰箱內部的各種氣味，來辨別食物的新鮮度。知網上有一篇關於電子鼻和冰箱冷藏食品的論文，【基於智能電子鼻的冰箱冷藏食品新鮮度原位檢測技術】，對這個技術解釋的比較清楚，給大家簡單科普一下吧

食物儲存在冰箱內時，由於細菌和酶的作用，食物的成分會被分解並釋放出一些特征氣體。比如說，蛋白質會分解成腐胺並進一步分解成氨氣；脂肪會分解成脂肪酸並進一步分解成醛；水果腐敗過程中會產生揮發性的乙烯、醇、酮、內酯和萜類等。

電子鼻就是由氣體采樣模組、傳感器陣列、氣體分析模組構成，透過微型真空泵來抽取冰箱裏的氣體，電磁閥實作檢測和清洗氣路的切換，采集傳感器的響應值，並將數據送出給分析模組來分析確定食品的新鮮程度。