我沒有做過有關筷子的深入研究，但筷子的優點顯而易見。中國人都用筷子吃飯，沒什麽特別，好像除了是中國傳統文化的一部份，就再也沒有什麽好說的了。但是大家應該知道，使用筷子吃飯比用刀叉困難得多，因為使用筷子挾食物是很精細的動作，這可不是三五天就能學會的，是需要相當長時間的訓練才能熟練掌握的技能。不要小看這個中國人從小就要學、人人都會的「雕蟲小技」。熟練使用筷子，五個手指都要用到，從生理學角度來看，需要多組肌肉精準的配合，同時還需要眼睛的協助。在這些手、眼精準配合、協同完成的動作背後， 大腦 起著決定性的作用，這對大腦無疑也是非常有益的訓練，特別是從小就學，並且天天都要練，這在無意間對智力的開發起到不容忽視的作用，特別是對於大腦正處於發育階段的孩子。中國人聰明、手巧，當然有很多原因，但與使用筷子不無關系。所以，當別人問我小孩從什麽時候開始學用筷子時，我總是建議：小孩應該盡早使用筷子。
