每年的4月到9月，有一種海洋小生物正處於捕撈旺季，越到後邊的月份，就越發肥美。
但礙於這份鮮甜，總是忍不住，見上市了就準備著吃了！
小管魷魚是常見的一種軟體魚獲，全稱小筆管魚。
閩台地區也有稱為鎖管，漁民們把體型少於12厘米的叫小管，是鎖管的幼年期。
因為個頭小，肉質會更鮮嫩，味道也鮮甜上幾分。
小管個小營養價值卻是不低的，尤其是蛋白質含量占到32%，脂肪含量9%。
筆管魚還是一種藥材成分非常高的魚類，【本草綱目拾遺】說它能治療赤痢、風痰。有醫學者解釋其具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。
但吃貨們並不在意作用幾何，新鮮的小管，搭配蔥蒜，幾分鐘一燜，嘟嚕嘟嚕就已經夠把人鮮饞了~
- 食材準備 -
小管魷魚900g 姜100g 蒜粒100g 幹蔥頭100g 生抽25g 潮汕魚露10g 蒜末10g 香菜段5g
一起來看看詳細的制作步驟吧
1. 小管魷魚買回來小心翼翼的去掉裏面的墨袋和內臟，然後去除軟骨和牙齒，用清水多清洗幾遍，瀝幹水分備用
2. 姜去皮切大粒，蒜粒去皮後大顆的可以一開二，幹蔥頭去皮後一開四備用
3. 準備一口砂鍋，熱鍋倒油，下入姜粒、蒜粒、幹蔥頭炒香，擺好處理好的小管魷魚，淋上生抽和魚露，蓋上蓋子燜5分鐘
4. 開蓋撒上蒜末和香菜段即可開吃
高溫燜煮，紫色的外皮爆裂，露出胖嘟嘟的管肉，白嫩肥美！
把小管往鍋裏壓一壓，待管頭與管內浸滿湯汁，才夾起。
一口送入，咬開汁水四溢，小管質嫩，觸須顯脆，湯汁鮮靈。
再嚼再香，砸吧砸吧嘴，真甜啊！
打上一碗米飯，趁著湯汁滾熱，澆上幾勺拌開吃，也是鮮甜無比。
或可以煮面條同拌，吸汁拌肉，也很不錯！
如果有機會，可以去看下小鎖管的現場捕撈，在燈光的照耀下，鎖管表皮不斷閃爍，一閃一閃亮晶晶的，相當的靚~
小主提示
1.烹煮的時間根據購買的魷魚大小來增減哦，這裏的小管魷魚的魷魚筒身長約10cm
2.沒有魚露的可以不加，適量加些鹽和雞精調味即可
3.小魷魚身上的那層表皮可撕可不撕，介意的小夥伴可以撕掉再制作
