解題
問題表述不明，需要推斷題主問意。
借助漢語方言常識可知，寧夏回族自治區北部川區和南部山區的方言有別，陜西省北部和中部的方言有別，陜西省南部則通行多種方言。所以「寧夏口音」和「陜西口音」是不明確的表達。
假設問題中的「寧夏口音」代指「西海固方言」，「陜西口音」代指「西安方言」，那麽該問題的問意可以是：
為什麽電視劇【山海情】中除卻群眾演員，采用的通行方言是西安方言，而非西海固方言？
答案
因為西海固方言太難，考慮到演員的短期的語言學習能力不高、學習意義不大，所以選用了和普通話較為接近的西安話。那麽為什麽采用西安話是合理的？
關隴地區通行的方言可稱為秦隴官話（亦有「秦語」一說），語言學上暫歸屬中原官話B，以定西以東、運城以西、秦嶺以北、固原以南的廣大地域為主體區域（如下圖大致所示）。這一區域的民系統一，風土人情相近，所通行方言的語調一致，語音相似，語匯近似，與外地有別。講秦隴官話的人主要為關中人和隴東人，統稱關隴民系，或稱秦隴人。西海固方言是秦隴官話的一支。
圖/以關中西府為地理中心的關隴地區
西海固方言（寧夏南部的方言）作為秦隴官話的一支，和隴東方言（甘肅東部的方言）及西府方言（關中西部的方言）更為接近，層次古老，語音、語法、語匯和普通話差異較大，不易被外地人理解。
語調、語音、語法、語匯這幾個語言成分中，語調對理解的影響最小，且語調更能直觀地表現語言的風味。同屬秦隴官話中的西安話是最接近普通話的一種，主要在西安市區及周邊城區使用。而秦隴官話內部文化互通，風俗相近。如此一來，為便於觀眾理解，又能彰顯語言風味，又能展現語言文化，選用西安話代替西海固方言，是一個基本切實可行的方案。不過也正因如此，秦隴官話的地域特色在劇中並未能酣徹淋漓地得以展示。
受限於學習能力，各個演員學出來的西安話五花八門，有時普通話語音、語匯痕跡太重，有時又太過於偏向演員本人的口音。比如黃軒在劇中的方言部份大多套用普通話，普通話痕跡重，而普通話部份又是其自身掌握的某種西北口音，很不自然。為了掩飾這種現象，宣傳組美名其曰：「泛西北方言」。
拓展
秦隴官話沒有標準語，內部互通度存有爭議，多個片區與其他官話互通度極低（因而有「秦語」一說），且趨於消亡。
趨於消亡的表現包括不限於，
【1】語調趨於消亡。
（以西安話為例）中古入聲歸派向普通話過渡，如「專業/tʂʊan21ȵiɛ21/」讀作「/tʂʊan21iɛ44/」，「玉石/ȵy21ʂɿ24/」讀作「/y44sɿ24/」，「毅力/ȵi44li21/」讀作「/i44li44/」，「特殊/tʰe24ʂu21/」讀作「/tʰɤ44ʂu21/」，「目前/mu21tsʰiɛn24/」讀作「/mu44tɕʰiɛn24/」，「合適/xʊɤ24tʂʰɿ21/」讀作「/xɤ24ʂɿ44/」，
上古次入聲歸派向普通話過渡，如「眼淚/ȵiɛn52ly21/」讀作「/iɛn52leɪ44/」，「廁所/tsʰe21ʂɤ52/」讀作「/tsʰɤ44sʊə52/」，「錯失/tsʰʊɤ21-24ʂɿ21/」讀作「/tsʰʊɤ44ʂɿ21/」，「雕塑/tiɒ21-24sou21/」讀作「/tiɑɔ21su44/」，「隱秘/in52mi21/」讀作「/in52mi44/」，「午夜/u52iɛ21/」讀作「/u52iɛ44/」，「甘蔗/kan21tʂɤ24/」讀作「/kan21tʂɤ44/」，「白露/pʰe24lu21/」讀作「/paɛ24lu44/」，「麝香/ʂɤ24ɕiaɤ~21/」讀作「/ʂɤ44ɕiaɤ~21/」，「防禦/faɤ~24y21/」讀作「/faɤ~24y44/」，
中古陽平白讀層逐漸遺失，如「跑遠/pʰɒ24yɛn52/」讀作「/pʰɒ52yɛn52/」，「跳舞/tʰiɒ24vʋ52/」讀作「/tʰiɑɔ44u52/」；
【2】語音趨於消亡。
（以西安話為例）古全濁上去由送氣向不送氣過渡，如「遍地/pʰiɛn44tʰi44/」讀作「遍地/piɛn44ti44/」，「重心/tʂʰũ44sin21/」讀作「/tʂuŋ44ɕin21/」，「病歷/pʰiɤ~44li21/」讀作「/piɤ~44li44/」，「導彈/tʰɒ52tʰan44/」讀作「/tɑɔ52tan44/」，「鼻血/pʰi24ɕiɛ21/」讀作「/pi24ɕiɛ52/」，
昌徐型平翹向濟南型過渡，如「支線/tsɾ21siɛn44/」讀作「支線/tʂɿ21ɕiɛn44/」，「抄襲/tsʰɒ21si24/」讀作「/tʂʰɑɔ21ɕi24/」，「皺紋/tsou44vən24/」讀作「/tʂou44uən24/」，
麥韻開口、陌韻二等、德韻開口本作/e/向普通話過渡，如「陌生/me21-24sɤ~21/」讀作「/mʊə44ʂɤŋ21/」，「國家/kwe21(-24)tɕia21/」讀作「/kʊə24tɕia21/」，「難得/nan24te21/」讀作「/nan24tɤ24/」，「註冊/tʂu44tsʰe21/」讀作「/tʂu44tsʰɤ44/」
疑母、微母大量遺失，如「研究/ȵiɛn24tɕiou21/（西府有連讀變調/ȵiæ̃24-22tɕio21-42/）」讀作「/iɛn24tɕiou21/」，「稍微/sɒ21veɪ24/」讀作「/ʂɑɔ21ueɪ24/」，
蟹攝、鹹山攝、江攝的舌根音白讀層大量遺失，如「解/kaɛ52/」讀作「/tɕiɛ52/」，「掐/kʰa21/」讀作「/tɕʰia21/」，「巷子/xaɤ~44tsɾ0/」讀作「/ɕiaŋ44tsɾ0/」，
止攝合口字虞韻白讀層大量遺失，如「穗穗/ɕy44ɕy0/」讀作「/sʊeɪ44sʊeɪ0/」，
效攝、流攝唇音字模韻白讀層大量遺失，如「某人/mʊ52ʐən24/」讀作「/mou52ʐən24/」，
麻韻三等開口白讀層大量遺失，如「也/a24/」讀作「/iɛ52/」，「嗟/tsia/（遞東西時的發語詞）」漸棄用；
【3】語法和語匯趨於消亡。遣詞造句照搬普通話。
普通話痕跡較輕的秦隴官話口語（以西府話為例）：（到教室呢）「對了些，坐下坐下，你兩個先蹴兀兒，把人先拿住。對，是這，倉先繞，試去能成的就上來試驗噶子。一模一樣連夜華說下位題，誰位一陣發苶呢茲碼就好好看！位個誰你忖出來咧？來，放快放快。嗟，把尺子拿上。對，候箇作畢了，速展給你一說。再的人嫑罄兀兒咧，拿筆作圖！後面兀兒是誰一個？來，到我偏旁來貔結。立起！來念書呀麽來喪德呢，嗯？嘴抿得住啊不？把你幾個還越說越來咧，不定點到兀兒說呢，說末面呢得撒？交下位白卷能看啊不？蠻兩爿紙麽，正面連反面渾是叉叉，嗯？你啥會給咱答幾個題得的成？就兀兒還不聽？知不道我到這兒給誰瞀囊時間呢？伢會的人都不用我說。就是你幾個繎的跟豬一樣，叫都叫不動彈麽可。起，把書拿上往出滾！日眼的很。對，都往前看。得是好著呢？我這講了以後，明兒考試誰到兀兒胡繎，我把你個牙打淌血。」
總結
演員沒有純粹的語言環境，很難熟練，有障礙的部份就套用普通話代替，在談及新事物和新概念時，也慣於套用普通話代替。所以語調、語音、語法和語匯幾大塊都經常脫離語言規律。這是聽感上「亂、生硬」的原因。事實上除卻演員，群眾身上也逐漸出現此類問題。
彩蛋
幾個秦隴官話語料供各位觀覽。點開後若未顯示請重新整理頁面。
語料1： 西府話-錯弦之王
語料2： 隴東話-談孝順
語料3： 隴中話-社火
語料4： 隴西話-人在囧途
語料5： 固原話-發月餅
語料6： 東府話-說媳婦
