超聲波洗碗機主要套用了 「超聲空化效應」 。簡單點說，超聲波作用於水中，會產生大量氣泡，這些氣泡破裂瞬間產生的高溫、高壓、沖擊波能夠有效減少餐具上的油汙附著，實作清洗的效果。
超聲波的空化效應是指存在於液體中的微小泡核在超聲波作用下，經歷超聲的稀疏相和壓縮相，體積生長、收縮、再生長、再收縮，多次周期性震蕩，最終高速度崩裂的動力學過程。此過程發生時間極短（ 在數ns至μs之間），氣泡內的氣體受壓後急劇升溫，在其周期性震蕩特別是崩潰過程中，會產生瞬態的極大的高溫、高壓，並使氣泡內氣體和液體界面的介質裂解 [1] 。
氣泡在被壓縮崩潰時產生的高溫高壓沖擊波減小了汙垢與被清洗件之間的粘著力，引起汙垢的破壞和脫離 [2] ；同時氣泡還可「鉆入」縫隙和裂縫中震動，使汙垢脫落，因此適用於形狀復雜零件的清洗。 [1]
與噴淋式洗碗機相比，超聲波洗碗機的優點在於清潔沒有死角，能夠減少洗滌劑的使用量。但是超聲波的「空化效應」只能在液體中才能發揮作用，因此， 單一的超聲波清洗的用水量非常大。
以西門子熱銷款洗碗機SJ636X04JC為例，由於采用噴淋式結構的設計，這款洗碗機工作周期的耗水量能夠控制到9.8L。如果采用超聲波清洗技術，則需要把所有餐具浸沒到水中進行清洗，按照整機體積的50%計算內腔容積， 耗水量至少要到100L以上 ，是噴淋式的10倍。由於耗水量大，目前單一功能的超聲波洗碗機主要套用在商業領域。廚房電器相對知名的品牌裏面， 目前只有方太洗碗機部份使用了超聲波清洗技術 。
它的「高能氣泡洗」能夠透過超聲波為水流定量補氣，讓洗碗機噴淋臂結構噴出含有大量空化氣泡清洗水流，配合間隙30m/s的脈沖式噴淋頻率，形成空化射流，並且透過拉瓦爾噴管結構，進一步提升氣泡密度和射流揚程，有效提升洗碗機清潔能力。
這種噴淋式與超聲波技術的融合，在耗水量和清潔能力方面取得了一個比較合適的平衡。采用高能氣泡洗技術的方太11套嵌入式洗碗機NJ01，洗一次碗的用水量能控制在10L左右，它的清潔指數也能夠達到1.17，高於行業標準
從清洗效果上來說，噴淋式洗碗機與融合了超聲波技術的方太洗碗機，並沒有太明顯的差距。從研發難度上，水汽混動明顯比純水噴淋的難度更大。從耗水量來說，方太高能氣泡洗明顯在向噴淋式靠攏。所以，噴淋式洗碗機成為市場主流，對於廠商、消費者來說，都是性價比最高的選擇。
小結一下： 超聲波洗碗機最大的缺點在於耗水量大，目前主要用於商用洗碗機。知名廚房電器品牌裏面，方太洗碗機融合了噴淋式和超聲波清洗技術，耗水量可控，清潔效能略微有所提升，但差異並不明顯。 無論對於品牌還是消費者來說，噴淋式洗碗機，都是性價比更高的選擇。
推薦閱讀： 方太洗碗機完全選購指南（持續更新）參考
- ^ a b 張嬋，鄭爽英.超聲空化效應及其套用[A].水資源與水工程學報.2009,2:136-138
- ^ 陳思忠．超聲清理技術與進展［J］．洗凈技術，2004，2 （2） ：7－12
