要搞懂這個問題，你得先知道，雞蛋其實是一個組合套裝，裏面除了卵子，還有蛋黃和蛋清——包含了卵子發育成破殼的小雞所需的全套營養物質，外面還穿了蛋殼盔甲。
雞蛋不是雞的月經哦，親。人類月經四個星期來一次，假如第二個星期是排卵，那第四個星期才是月經流血。類比到雞，她下的雞蛋是第二個星期的產物，不是月經。這只是類比，因為雞是沒有月經之說的。
好母雞雖然整年都在下蛋，但大部份時間因為沒機會跟公雞交配，產下的都是未受精的蛋；但等母雞和公雞愛愛之後，下出來的就是受精蛋了，一般情況下，只有受精的雞蛋才能孵化出小雞。（說「一般」，是因為有特例，極少數情況下，卵子僅存的一條性染色體Z會自行復制為完整的雄性染色體ZZ，這樣就能孵出小公雞。）
但母雞自己分不清蛋有沒有受精，她只認數量，當窩裏的雞蛋達到她想要的數目時，她就會開始孵。蛋被拿走了，她只能不辭辛勞地補產，這種生物學習性叫做不定數產卵——對人來說，要讓雞繼續下蛋，只要及時取走雞蛋，維持窩內的蛋數不足的狀態就可以了；但你不能全部拿完，得留一兩個在裏面，這叫「引窩蛋」，其實你放一塊和雞蛋形狀接近的白石頭騙母雞，她也認可的——不得不說，會數數的母雞實在太可愛了。
但站在母雞的角度，你總是把她的蛋拿走，相當於在搶她的孩子，她何止是生氣，簡直把你恨得咬牙切齒，護蛋心切的母雞，你敢動她的蛋，她也敢啄你的蛋。
而且你要知道，護蛋意識很強的母雞就象摳門的財主，她只允許你往她窩裏放東西進入——哪怕你放的是鴨蛋、鵪鶉蛋，她都會照單全收地孵；但她無法容忍你從裏面取走東西——哪怕你取的是引窩用的石頭。
所以有經驗的人會趁著母雞不在家的時候把她的蛋偷走，而有經驗的母雞會寸步不離地守著她的蛋。於是人雞爭蛋戰上演了——人有棍棒掃帚，雞有尖喙利爪。
人雞爭蛋戰中，畢竟人強雞弱，最終護蛋無功，蛋被搶了，有的母雞會哀鳴不已，食欲不振，甚至有的母雞傷心欲絕，會連續一兩周不下蛋——也就是月經（叫日經更合適）紊亂了。
但也有的雞堅強，會再接再厲，重新下蛋孵。而且有的江湖老雞還學會了躲計劃生育，偷偷跑去野外下受精蛋，二十多天不見，給你帶回一窩小雞來。對主人來說，這也算是意外的驚喜了。
這不是絕對的，一種米養百樣雞，有的雞是雞中的二溜子，自己下沒下蛋都不知道，下完蛋就自己跑去玩兒，對蛋不管不顧，我們稱之為「丟蛋雞」。【爸爸去哪兒】裏面用作道具的雞之所以不生氣，最有可能的原因是，她是這種二溜子雞。
倫家正在愛愛，別偷窺，會害羞的啦！
（小時候看到這場景，問大人雞在幹嘛，他們都說雞在打架，尼瑪，在～打～架～）
雞打架不是上面那樣纏綿悱惻的，而是下面這樣怒發沖冠的：
但一年之中，適合孵蛋的時間其實挺短的，對於我們雲南的母雞來說，也就是夏天的某段時間，因為孵蛋需要適合的溫度，溫度太高小雞孵出來容易熱死，溫度太低受精卵又變不成雞寶寶。
養雞養得久了，特別是看到孵蛋期護蛋的母雞多麽拼命，失蛋後多麽傷心，你會覺得雞也有雞性，產生愛憐之情。
當然啦，我說的是土雞，大型養雞場的母雞，一類被關在轉身都轉不了的籠子裏，終其一身都在排卵換口活命的飯，連見到公雞的機會都沒有；另一類是專門用來繁殖的母雞，經常和那些註射了性激素的公雞交配，不停地產下受精卵，不分季節地被拿去保溫箱裏孵化。
孵蛋對她們來說，都只是潛藏在基因裏的一點浩渺的記憶——與人類同在地球，實乃萬物之不幸。
【連結】關於雞的另一個回答：Justin Lee：雞是如何受精的？
