我是認真回答的：
正是因為沸水下都能煮熟，水也比較容易獲得，所以我們才會廣泛采用（常壓）水煮的方式。
反過來，如果大部份食物常壓煮不熟（達不到我們的需求），那麽我們就會更廣泛地使用油炸/高壓鍋等方式作為常用手段了。比如醫用器械消毒，肉罐頭等。
另外，「熟」這個定義其實也很可疑，蛋白質變性為熟？還是蔬菜細胞壁破裂變軟為熟？還是殺菌/病毒？還是食物軟化利於吸收消化？還是發生美拉德反應/voc揮發聞到香氣？還是肉湯要變得乳白濃稠？
前者，蛋白質變性，六七十度就夠了，其實不用沸水，比如低溫慢煮一般只要50-70度。
如果是蔬菜細胞壁破裂，那麽減壓沸騰，冷凍膨脹也可以達到「熟」的目的。
如果是消毒目的，那麽七八十度也可以很大程度上殺菌，但100度不能達到絕對的消毒效果，所以醫療器械有些消毒要高壓鍋，同時乙肝病毒也可以在沸水中保持活性。而且也不一定要用溫度消毒，輻照處理也是食品工業常用的手段。
如果是軟化利於吸收消化：那麽發酵，機械破碎，冷凍破壞微觀結構，用蛋白酶處理筋膜，用水常溫或四五十度泡發等，也都是常用軟化手段。
如果是聞到香氣（很少人以此為主要基準判斷熟沒熟，但的確燒烤過程中不烤到焦香會被人鄙視吧），那麽也有很多香味劑（比如焦香味乙基麥芽酚，牛肉香精等）也可以達到類似效果。
如果是湯汁變得乳白濃稠，也不用100度，有有蛋白質/胺基酸做乳化劑，透過攪拌（沸騰也相當於攪拌）將脂肪乳化到水中，形成比較穩定的水包油乳液，也可以，這個過程不一定要沸水煮開，溫度只是提高蛋白質乳化能力，攪拌破碎才是關鍵。類似的穩定乳化過程在現代牛奶加工業中也有用到，天然牛奶中乳脂液滴比較大，不穩定，容易破乳聚集（漂油花/表面一層膜），所以乳品廠會經過機械方式（超聲波/高速攪拌/噴霧）等方式將乳脂處理成更微小的液滴，形成更加穩定的乳液，不易結膜或漂油花（破乳）。其中也並不需要加熱到沸騰。
綜上：
---水煮只是一種常用簡單的食物加工方式之一
---100度也不是一個絕對的值（烹飪溫度在冰凍，冷藏，常溫，體溫，發酵，低溫慢煮，水煮/蒸，高壓鍋，油炸，烘烤，焦化之間徘徊）
---「熟」的定義也是相當多元化。
我們還是要從更加本質的角度去看待「加工方式」和「食物加工目標」之間的關系。
