首先特氟龍是美國杜邦公司對其研發的所有碳氫樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物。這些塗層材料具有良好的潤滑性，摩擦系數小，表面張力較小。特氟龍不粘鍋的塗層在正常使用下是無毒的，但當溫度達到260℃時，塗層開始熔化，並且會釋放出一些有毒的氣體。如果分解後的氣體被人體吸入或攝入，可能會對人體造成危害。
因此，使用特氟龍不粘鍋時需要註意以下幾點：
- 不要空燒。鍋體加熱後，不要讓其長時間處於空燒狀態，以免損壞鍋體的塗層。
- 不要用鐵鏟等堅硬銳利工具刮擦鍋體表面。這會破壞鍋體的塗層，使其失去不粘效能。
- 不要使用高溫烹調方式。高溫會使鍋體的溫度升高，加速塗層的分解，從而產生有毒氣體。
- 定期更換鍋具。即使是不粘鍋也有一定的壽命，長時間使用會使其表面塗層脫落、受損，影響其不粘效能。
總的來說，只要正確使用特氟龍不粘鍋，就可以避免有毒氣體的產生，保障健康。
更好更健康的新選擇
看了樓上的介紹的蘇泊爾SUPOR有鈦無塗層不銹鋼不粘炒鍋，感覺不錯，簡單補了一下這方面的功課。鍋具表面不含有機化學塗層，解決了傳統不粘鍋的特氟龍塗層會脫落，使消費者誤食，導致身體健康受損。透過無氟檢測認證，表面不含特氟龍(聚四氟乙烯) 塗層在高溫條件下不會釋放有毒物質。在高溫幹燒條件下不會因化學分解，而導致有毒物質析出。
準備入手最新的二代試試。主要優於一代的有以下兩個亮點：
- 外觀升級，蓋子不銹鋼+鋼化玻璃更耐用（1代全鋼化玻璃）
- 升級氮化處理，抗粘效能升級、更加耐磨耐腐蝕耐高溫（1代沒有氮化處理）
不想為食品安全操心，又想省心不粘的朋友可以入一個試試。
如果感覺上邊的太貴，可以試試這款便宜的中科德馬克。
