我之前看到過一個植物園的公眾號科普過「櫻花味」，很是貼切啊：
像白紙上水痕劃過一般。怎麽解釋呢？
可以當它沒有，嗯。
既沒有聞起來獨特濃烈的香味，也沒有吃起來辨識度高的風味，
說白了， 櫻花啊，它就沒有「特別口味」這個說法。
那行銷「櫻花味」的點在於啥？
在於它的「夢幻的氛圍感、限定的賞味期和粉嫩的高顏值」唄。
哎，是不是似曾相識，和某些被包裝過度的娛樂圈小鮮肉差不多嘛。
你把這二者對比一下，就明白「櫻花味美食」的套路了。
正所謂：開局只是一朵花，價格全靠想象湊，它的價值存在於你深深的腦海中。當然，還得平反一句，櫻花至少占個好看呢，嗯。
很多國產「櫻花味」美食，甚至都沒有櫻花在裏面。
國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司在2022年3月份釋出了【關於關山櫻花等32種「三新食品」的公告】，其中「關山櫻花」首次獲批成為食品原料。
在此之前，中國的法規裏是不允許在食物中添加「櫻花」滴。
那麽，之前我們吃到的「櫻花味」是哪兒來的呢？
一部份是糖漬或者鹽漬櫻花，但大多以櫻花茶的形式出售，後面會介紹；
另一部份是產品研發人員靠著各種食用香精合成的「櫻花味」。
由於參考物自身的原因，研發只能力求喚起更多幻想關聯性，而非真正還原本味。
然而，這個味兒還是嘗不出來的，哈哈哈。
有人要說了，那日本人家是真吃櫻花啊！
哎，咱們來看看，「櫻花行銷大戶」日本，吃不吃得到「櫻花味」嘛。
在日本，櫻花的傳統吃法基本上是分為「鮮食」、「幹燥」和「腌制」三種。
至於以「顏色和形狀「出名的櫻花美食就不算在內了，原因同上。
「鮮食」
也不是和茉莉花一樣，哐哐炒雞蛋，通常就是作為食物的點綴出現，看著漂漂亮亮就行了，不太在乎味道。
比如說「水信玄餅」，原料就是類似白涼粉和砂糖，過涼時加入櫻花，「凍」在裏面，營造出一種粉嫩唯美的氛圍感。
我之前做過類似的東西，加荔枝也是一樣的，味道還更甜呢，哈哈哈。
「幹燥」
就是把鮮花風幹處理，延長賞味期，但並不能很好的保留住櫻花「淡淡」的風味，依然只是起到裝飾作用。
比如說「櫻花甜品」，什麽慕斯馬卡朗曲奇之類的，在裝裱步驟時把幹櫻花加進去，屬於比較常見的甜品添頭了。
「腌制」
這正經是日本櫻花的一種傳統做法了，過程還是有些講究的。
要選擇特定的櫻花品種（關山櫻比較多），在特定的花期采摘（花開五~七分為半開），用鹽水或淘米水浸泡後擦幹，挨個鋪層加鹽均勻鋪蓋，然後密封在陰涼處靜置3~4天，再吸取多余水分重復上述腌制過程5天，最後晾幹密封保存。這樣處理之後，鹽漬櫻花可冷藏保存2個月左右，吃法也很多樣。
比如說「櫻花湯」（一般是訂婚宴或婚禮上的傳統飲品），或者櫻花便當（類似於鹽漬梅子一樣的存在），還有前面說的兩種甜品，都用鹽漬櫻花來做。
但是，不同於青梅漬濃烈的酸度，鹽漬櫻花基本上就是以鹹味為主了，至於能夠體驗到「淡淡的甜香」，完全是「因人而異」的想象口感。
哦，還有一個非常有名的日本傳統小吃：「櫻餅」。
這是真能吃到一些「櫻味」，但，那是葉子的味道，不是花呀！
正好前面有個答主回答過類似的內容了，我就不贅述了，去看去看哈~
所以，在吃「櫻花味」這個事上，大家都是平等，品不出來哦。
其實，食品行銷除了味道，還是有很多點可以強關聯的。
春季限定的緊迫感，可愛造型的顏值感，傳統做法的歷史感，包裝設計的氛圍感，等等嘛。
櫻花那麽美，不一定非得吃出味道嘛，賞心悅目也很好啊。
謝謝你看到這裏，我是@秋食愛吃飯，一個愛吃喜歡下廚偶爾話癆的人。
感興趣的關註一下，一鍵三連也不嫌多，咱們隨緣再聊啦。
