難道不應該問:看守所管理這麽亂嗎?
釀酒,起碼需要1.容器;2.原料;
原料裏如果特意的,不還應該有發酵劑/酒曲?
這是什麽樣的看守所,是搞發明嗎?
釀酒過程中,產生二氧化碳,在密封容器中逐漸積累,氣壓升高,就有可能爆炸。不過這種爆炸一般來說威力較小(相對建築,你懂的;也是對人的話,足夠造成傷害)——除非可以設計,在積累足夠二氧化碳之後加熱,比如陽光暴曬,可能會有超級大的沖擊力;抑或者比較薄的玻璃瓶或者非防爆玻璃,就有可能瓶子爆裂。
所以,一般釀酒的前7-14天,是不密封容器的,每天還會攪拌下。越到後期,產氣量越少。在糖化後期酒化的時期,可能產氣最厲害,因為出了糖分解成二氧化碳和乙醇,還有其他物質的代謝、細菌自身呼吸作用等等產生大量二氧化碳。
抑或者,糖沒有充分轉化,長期封閉容易,也會積累很多二氧化碳。不過我感覺純酵母耐受壓力貌似不如糖化+酵母一起?我自己釀酒,感覺產氣最多就是糖化後期,產酒初期最快速。這個也沒看過資料。當時除了啤酒之類的或許需要保留二氧化碳,絕大部份釀酒都是在開口容器/酒