話說……大家有沒有聽過 「亞洲三大奇觀」 ？
簡單來說，分別是 「日本人不吃飯」 、 「南韓人不睡覺」 和 「中國人不放假」 （手動狗頭）。
南韓人不睡覺，我們之前已經寫過了：
既然來到了令人愉快的飯點，那麽今天阿基就來說說，歐美人（？）中午吃的……都是些什麽玩意兒啊？？
有一說一，歐美人的蜜汁餐食，有一個專門的稱呼 「white people food」 ，在中文社交媒體上直譯成 「白人（才能下咽的）飯」 。
這種「白人飯」的精髓是：1. 原材料極其簡（hu）單（nong）；2. 做法極其隨便；3. 味道極其不可描述。
而根據當地一些工作、上學的中國網友反饋，這種餐食通常出現在本地朋友內建的餐盒裏——不管是什麽玩意，只要把這些東西（ 就算只是一根香蕉 ）裝進餐盒裏，就能被稱為一頓正經的飯。
而這些歐美人（網友反映尤其是北美人）內建的午飯，在營養、搭配上都讓人一言難盡。
要麽是 碳水偏科 ，比如經典搭配——花生醬+果醬吐司（PB & J）：
要麽是 某種食物+蘸料 ，比如芹菜配鷹嘴豆泥：
就算是重視營養均衡的病號餐，阿基看了也決定好好生活，不要生病：
而當我在某短影片 APP 試著搜 「外國媽媽配餐」 ，還收獲了更多的驚（jing）喜（xia）。
比如一瓶 調味奶+芝士條+手指胡蘿蔔+火腿片 ：
各式 碳水大餐 （谷物脆+軟糖+水果+白麪包），外加兩條 不可描述的酸黃瓜 ：
別急！也有比較豐盛的組合，比如這個 胰島素亂飆套餐 ：
當然也有看起來正常一點的搭配，下面是一份據稱比較標準的美國學校午餐，內容有 巧克力豆曲奇、青豆、罐頭水果、薯仔泥和雞米花 ……
說是「歐」美人，但希臘的經典午餐，看起來營養均衡很多：
西班牙的看起來也很好吃的樣子：
當然咯，阿基舉的一些例子可能比較極端，畢竟，但凡能去食堂 or 小吃店，都不至於吃這些？
所以，為啥一些歐美人內建的午飯那麽隨便？
首先，雖然一些歐美人上班晚，但是他們下班早哇（狗頭）！
一些在國外工作的網友表示，上午 10 點多到公司，下午四五點可能就陸續有人走了……
而一些國外媽媽給孩子的配餐那麽隨意，可能也是因為下午放學早， 中午隨便墊墊肚子就行 。
其次，雖然一些歐美人不一定重視午飯，但一天下來，攝入高熱量的機會可能不少。
阿基隨便舉個例子，在美國的一個事實是，盡管不少人的午飯都是隨便對付，但他們的 肥胖率並不低 。
根據國外網站統計， 2023 年美國成年人肥胖率約 36.2% ，而 中國成年人在 6%左右 。
出於文化背景、個人習慣等原因，北美一些人的午飯或許比較對付，但早餐、晚餐吃得可不少，中間還可能穿插各式上下午茶（……）和含糖飲料。
所以， 即使他們中午不吃，也不會餓到哪裏去 ？
第三，午休時間短，人們就更傾向於午飯隨便吃點。
——沒錯，和「南韓人晚上不睡覺」相映成趣的，還有 「歐美人中午不睡覺」 。
除了比較節省時間，在這些不愛午睡的歐美人眼中，內建的午飯比較隨便，還可能是怕 「food coma」 ？
food coma，轉譯得正式一點叫 「餐後嗜睡」 ，通俗點叫 「飯困」 ，粵語叫 「飯氣攻心」 （誤）。
顧名思義，「飯困」就是「吃完飯覺得困」，經常出現在飯後半小時內，一般吃得比較豐富的人更容易困。
「飯困」的成因，目前學術界對還沒有定論。
有種說法認為，觸發「飯困」的，來自一系列激素的變化：在攝入脂肪含量高的食物以後， 膽囊收縮素 （Cholecystokinin, CCK）會升高，產生 鎮靜、滿足 的效果，讓人昏昏欲睡。
還有種說法是，吃太多高碳水、高「升糖指數」的食物（大量主食、甜食），讓你的 餐後血糖波動 ，從而讓你「飯困」。
升糖指數（glycemic index，簡稱 GI） ，是一個在 0-100（100 為純葡萄糖）之間的數碼，用來表述吃了這種食物後，血糖水平升高的程度。
一般來說， GI 值在 70 以上 被稱為 「高 GI」 ； 56-69 為 「中 GI」 ； 55 或以下 為 「低 GI」 。
從上圖也可以發現，人們吃了低 GI 的食物，血糖水平雖然也會在 30 分鐘達到峰值，但比吃高 GI 食物的水平要低。
不過呢，雖然低 GI 食物可以使餐後血糖水平比較穩定，但 低 GI≠低糖/低熱量 ！
舉個例子，有研究指出，巧克力蛋糕的 GI 值在 38 左右，冰淇淋為 37、純果糖為 19（doi:10.1093/ajcn/76.1.5）。
光看 GI 值的話，巧克力蛋糕妥妥的就是健康食物呢（誤）～
而受基因影響，不同人的碳水化合物敏感性也不一樣， 敏感性越高的人，長期攝入高碳水化合物後對身體產生損害的可能性越大 。
而這些敏感性高的朋友，長期攝入高碳水、高 GI 的食物，除了直觀上的變胖，還可能出現…… 胰島素抵抗 ？
胰島素抵抗（insulin resistance）指的是，在胰臟沒有任何病理問題的情況下，脂肪、肌肉、肝臟細胞對正常濃度的胰島素，反應不足的現象。
用人話來說，就是 身體對胰島素不敏感了 ；而長此以往，身體會誤以為胰島素分泌不足，從而分泌更多胰島素，也讓人 更容易囤積脂肪 。
如果這個過程沒有及時控制，胰島素即使分泌更多，也無法滿足需求。肌肉、肝臟能儲存的糖原量降低，血漿中糖和自由脂肪酸的含量升高，還會導致 代謝症候群 。
所以， 「胰島素抵抗」也可以看成是 2 型糖尿病的「前置任務」 。
當然咯，出現胰島素抵抗，並不一定就代表你已經患有 2 型糖尿病；
但有 超重及肥胖 （特別為中心型肥胖）， 久坐少動 ， 多囊卵巢症候群 ，有 高血壓或血脂異常病史 、 2 型糖尿病家族病史 的人群，都有高發風險！
尤其是出現 「三多一少」 —— 多飲，多食，多尿和體重減輕 ；如果你還伴隨著容易疲勞的現象……就要趕緊幹預啦！
而一些已經確診、正在服用二甲雙胍等相關藥物的朋友，也可以參考 「二甲雙胍」 用藥指南，如果你的報告顯示「警惕療效不足」，也可以適時和醫生溝通調整：
說了這麽多，一般情況下，餐後「飯困」是正常的。
如果你看到這裏，已經開始「飯困」了，可以適當小憩一段時間；如果沒有時間睡的話，可以適當活動活動，曬一下太陽清醒一下～
這裏阿基也想問問各位國內外的口水廠友：你們午飯一般都吃點啥，身邊最離譜的食物是什麽？
