作為一個吃貨，到了雲南後，會發現自己好像吃得東西還是不夠多。
雲南是一個多民族的省份，每一個民族都有自己的獨特美食，在雲南呆久了就會發現自己不配稱為美食博主。再加上歷史上的戰爭與種族遷移，這就導致雲南省的文化更加的豐富，美食就是一種很好的體現。
雲南美食太多，咱們分板塊說，今天就說說這雲南哪些美食和永歷皇帝相關的。
1.大救駕
明朝後期，皇帝朱由榔 （永歷帝）被吳三桂追殺至雲南， 於是成為了歷史上 唯一一個進入過雲南境內的中原皇帝 。
據說永歷帝 被追殺至 雲南騰沖 時，一行人跋山涉水，疲憊不堪，饑餓難耐。幸得當地一戶好心人家收留。
農戶家裏沒有山珍海味，只有些尋常食材，餌塊、雞蛋、火腿等，幹脆便將它們 炒在一起 。
沒想到出鍋後香味撲鼻，永歷帝一嘗之下贊不絕口，狼吞虎咽地便將一盤 炒餌塊 全吃光了。
吃完之後永歷帝贊嘆道 「這盤炒餌塊救了朕的大駕」 ， 於是這道菜便取名為大救駕，並一直流傳至今。
大救駕 是保山騰沖的傳統美食， 由餌塊、雞蛋、蔬菜、火腿等共同炒制，鮮香美味，色澤艷麗，深受當地人與各地遊客喜愛，被評為雲南十大經典名菜。
2.壇子雞
壇子雞也來自騰沖，不過與大救駕不同，這是一道實實在在的硬菜，制作起來也十分講究。
話說永歷帝在飽餐一頓以後，肚子裏的饞蟲又叫了起來。於是便命隨行的禦廚做些美食 「以慰龍顏」 。
不得不說，皇宮裏的禦廚，確實有兩把刷子。雖然此時正在逃亡，工具不齊、食材難尋等問題卻沒有難住禦廚。
他在當地老鄉家裏買來一只肥瘦適宜的雞，一炸一燜之間， 以騰沖當地砂鍋 便制作出了美味的 壇子雞。
禦廚想到一路奔波，聖體勞頓，又在富鹽水中加入十余味中草藥 ， 不僅沒有破壞雞肉的鮮香，反而令它香氣撲鼻，於是便成了後來的 壇子雞 。
3.雲腿月餅
硬殼火腿月餅 是一道專屬於雲南的美食， 由糖腿破酥包改良而來 ，據說這道美食也是因永歷帝而來。
在永歷帝退據昆明時，終日憂心國家大事，茶飯不思。禦廚擔心長此以往皇帝的身體會被拖垮，於是便 研制新菜式 「哄孩子吃飯」。
他選用 雲南火腿切成碎丁 ， 搭配蜂蜜做餡 ， 蒸制成點心，稱之為 雲腿包子 。
因其香濃味醇，甜鹹適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此， 將雲腿包子列為禦膳廚中的應時點心。
後來經過改良成了如今的 雲腿月餅 ，深受各地人民喜愛，成了雲南的美食標識之一。
4.岜夯雞
被譽為 「雲南美食一絕」 的岜夯（ba hang）雞就是文山州的一道壯族特色「雞」美食。「岜夯」是壯語，也就是酸湯的意思，所以岜夯也被叫做酸湯雞。
據說永歷帝在被追殺的途中曾去到廣南儂氏土司的領地待了9天，當時餐桌上每天都有岜夯雞，每頓吃下來，連湯帶渣都吃得精光，稱贊不絕。後來岜夯雞也被稱為了明永歷皇帝 「入滇第一吃」 。
玄之又玄的傳說為美食增添了一絲傳奇色彩，但俗話說「打鐵還需自身硬」。這些美食能夠流傳上百年，自然不會僅憑一個傳說。
它們的 美味 才是長遠流傳的秘訣，也是人們願意一次又一次為它買單的原因。
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