当前位置: 华文问答 > 美食

教你做一碗街头摊位上大家抢着吃的香辣炒面,满满烧烤味道,真香

2024-08-20美食

#夏日生活打卡季# #分享夏日食谱# 今天和大家分享的是一道「香辣炒面」,香辣炒面,顾名思义,是一道以面条为主料,搭配上自己喜欢的各种蔬菜,经过高温快炒而成的美食。其独特之处在于香辣可口的味道和劲道爽口的口感。无论是早餐、午餐还是晚餐都非常不错!

很多人之所以喜欢「香辣炒面」,主要在于其丰富的口感和麻辣鲜香、那种充满烧烤的味道,特别让人喜欢,它的制作过程并不复杂,但需要一定的技巧。首先,选用新鲜的面条,煮熟后过冷水,再配以自己喜欢的蔬菜和准备好香辛调料,热锅翻炒出浓郁的香辣味。出锅那一刻全是满满幸福的味道,下面介绍制作方法。

——【香辣炒面】——

【制作主料】:新鲜湿面1把、青椒1个、甜椒1个

【制作调料】:生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、香葱1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、孜然粉1勺、盐1勺、松茸鲜1勺、生抽2勺、老抽1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:锅中添上清水大火烧开,放入一勺植物油,放入湿面,把面条煮至八分熟。

【步骤二】:面条煮熟捞出来,放入准备好的冷水中,把面条泡凉捞出来控干水分备用。

【步骤三】:把青红椒籽和筋膜去掉,改刀切成丝、大蒜切成末、把香葱葱白和葱叶子分开切成末,然后分别装盘备用。

【步骤四】:准备一个碟子,依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、孜然粉1勺、盐1勺、松茸鲜1勺备用。

【步骤五】:往沥干水分的面条中放入一勺老抽,搅拌均匀,让湿面均匀的裹上一层老抽,把面条上一下色。

【步骤六】:锅中放入一勺油烧热,蒜末和葱末,小火炒出香味。

【步骤七】:调料炒出香味,放入青红椒、面条、准备好的香辛调料、2勺生抽。

【步骤七】:大火翻炒均匀,让面条均匀的裹上调料,然后出锅装盘,撒上香葱就可以上桌开吃啦!

这道做法简单的「香辣炒面」就制作完成,做好的面条口感劲道爽滑,味道麻辣鲜香,充满烧烤味道,特别好吃过瘾的面条做法。

可以说这碗香辣炒面,做法虽然看似简单,但其中蕴含的满满的烹饪技巧,通过以上步骤大家在家中也能轻松制作出美味的香辣炒面。但是一定要注意以下几个小细节。

——制作小细节——

(1) 制作这道炒面要用新鲜的湿面,这种面条吃起来口感劲道爽滑,炒出来才好吃。

(2) 面条煮的时候不要煮过火,一般八分熟就好,因为还要回锅炒,而且煮完全熟,炒出来就过火了。会影响口感的。

(3) 煮面条的水中放入一勺植物油,植物油可以防止面条粘连,煮完的面条要放入冷水中泡凉,泡完后的面条不会粘连成坨。

(4) 面条泡完要把水控干,然后放入老抽上色,这样面条下锅炒的时候不容易粘连。

(5) 炒面时大火快炒能保持面条的劲道和口感。

(6) 根据个人口味调整调料的比例,喜欢麻辣的可以多放些辣椒和花椒面。

总之,香辣炒面是一道令人回味无穷的美食。它以其独特的口感和味道征服了无数人的味蕾。如果你还没有尝试过这道美食的话,不妨找一家正宗的餐馆去品尝一下它的美味吧!