囤菜需要注意什么？一台真正健康的冰箱应该是什么样的？西门子智能eNose冰箱究竟智能在哪？

虽然我家里也有冰箱，但基本上只会放一些饮料和日常吃的水果，很少会有蔬菜和肉类在里面，平时能点外卖就点外卖，偶然才会开一次火。

但经历过最近这段时间，相信很多人和我一样，都对这种「饮食社会化」的趋势感觉到深深的不靠谱吧。家里没有存货，当有特殊情况发生的时候，真的会有一种很强的焦虑感，毕竟一顿不吃真的会饿得慌。

所以很多人在这段时间都养成了适当囤货，有备无患的习惯。

我的冰箱也在有意无意之间，被塞得满满当当：冷冻室里放上一些肉类、海鲜，能存放很长时间；冷藏室里常备一些绿叶蔬菜，滚动储存，吃完及时补货；一大板鸡蛋够我吃上半个多月，不容易坏还不占空间；冰箱门上摆满了饮料，因为也许某一天就突然买不到了。

但这样做，有着不小的安全和健康隐患。在冰箱里囤了大量食物以后，一些角落里的食物就会被我们遗忘，等到发现的时候往往坏了一大片，搞得冰箱里一团糟。

除此以外，糟糕的冰箱环境还会导致各种细菌滋生，沙门氏菌是常见的导致食源性疾病的细菌之一，我国细菌性食物中毒中，有70%以上是由沙门氏菌引起的。

沙门氏菌在生活中非常常见，奶类、肉类、鸡蛋和新鲜水果极易被它污染。如果不小心吃了被沙门氏菌污染的食物的话，就会出现呕吐、腹泻、发热等症状。

因此，如何在储存食物的同时，兼顾好食品安全和健康就成了所有「囤菜党」的难题。

如果是传统的冰箱，那么在囤菜的时候应该做好生熟分开、密封保存的工作，水果、蔬菜和肉类应该分类保存，以免相互污染和加速腐败。

但说实话，估计很多人和我一样，做不到这些，我经常就是上超市买回来的东西连同塑料袋一起扔进冰箱，结果就是过两天发现里面水果烂了。

还好，最近西门子新出了一款智能eNose冰箱，就非常适合我这种喜欢囤菜，又懒得整理冰箱的人。

西门子智能eNose冰箱如何保障冰箱内的食品安全健康的？

要搞清楚这个问题，就要从这台冰箱的关键——eNose说起。

eNose，主要原理就是通过传感器，探测冰箱内部的各种气味，来辨别食物的新鲜度。知网上有一篇关于电子鼻和冰箱冷藏食品的论文，【基于智能电子鼻的冰箱冷藏食品新鲜度原位检测技术】，对这个技术解释的比较清楚，给大家简单科普一下吧

食物储存在冰箱内时，由于细菌和酶的作用，食物的成分会被分解并释放出一些特征气体。比如说，蛋白质会分解成腐胺并进一步分解成氨气；脂肪会分解成脂肪酸并进一步分解成醛；水果腐败过程中会产生挥发性的乙烯、醇、酮、内酯和萜类等。

电子鼻就是由气体采样模块、传感器阵列、气体分析模组构成，通过微型真空泵来抽取冰箱里的气体，电磁阀实现检测和清洗气路的切换，采集传感器的响应值，并将数据提交给分析模块来分析确定食品的新鲜程度。