平时我们吃一个橙子通常就饱了，而喝一杯果汁，却往往要用多个橙子，含糖量成倍提升，对水果来说，浓缩的不是精华，而是糖！研磨、榨汁等加工程度越高，对于血糖的影响越大
完整的水果，糖被禁锢在细胞中，身体难以完全吸收，但是被榨成汁的水果，糖分没有了细胞壁的保护，能够更快的被身体吸收。
所以鲜榨果汁更容易升血糖，增加糖尿病风险
同时，水果中的纤维素通常包含在果肉和果皮中，而榨汁过程通常会去除这些部分，从而导致榨出的汁液丢失一部分纤维素。
此外，在榨汁过程中，一些细胞壁因为被破坏，进一步使得纤维素流失。因此，相比于整个水果，饮用果汁所摄入的纤维素量通常较低。
