首先啊，快餐店可乐里的透明冰块都是用商用制冰机制作出来的，在家里复现比较困难。
如果真想在家里制作透明冰块，这里倒也有个法子。找一个保温箱，放满水，不要加盖子，放在冰箱里慢慢冷冻，切记，不能冻透，冻住上半部分即可，保证下面还是液态，这样冻住的上半部分就是没有气泡的透明冰块了。如果你嫌这样的冰块太大又不够方正，可以自己用工具切割。
水结成冰本质上是一种结晶现象，一般可以用成核理论来解释，简单来说，结晶首先需要一个晶核，再依附晶核不断生长。一般对于纯净的液相，成核的动力有三种，即恒压下的过冷度，恒温下的过饱和蒸气压以及恒温恒压下的过饱和浓度。水结冰的动力就来自于第一种，也就是在压强不变的情况下，当温度达到液相的凝固点之下，晶体便可以克服势垒成核。
但当溶液中存在杂质时，会发生非均匀成核。这是因为杂质粒子与液相的分界面的界面能会降低成核的势垒，更容易成核。这里的杂质就是水里的固体粒子、气泡等。所以对于一般的水，在结冰时往往是从气泡处开始，结成的冰就把气泡冻了进去，冰看起来就白花花的。
上面给出的方案，让水的表面接触冷源，表面没有气泡的水在低温下成核结晶，并不断向下生长，这样就可以排除气泡的影响，把气泡挤到下面的液态水里。当然，如果你能把水里的气泡等杂质完全去除，也是可以冻出透明的冰的，但一般的煮沸并不能达到这样的纯净度，可以考虑蒸馏试试看。
