高压锅烧水时，水会沸腾么？

2019-10-23家居

会的，在高压锅内烧水时，水会沸腾。

因为高压锅能够使水的沸点升高，普通的100℃水在高压锅内可以升至120℃以上，从而使水沸腾。这就是高压锅可以烹饪食物快速均匀的原因之一。

高压锅的压力值是多少？温度是多少？

GB 13623-2003【铝压力锅安全及性能要求】规定了铝压力锅适用于公称工作压力为50KPa～120KPa。

GB 15066-1994【不锈钢压力锅】规定了公称工作压力为50～100KPa。

而国外有的高压锅声称额定压力为150KPa，可以说是目前最大额定压力的高压锅之一。

对于（相对）工作压力为50kPa/120kPa，绝对压力为151325Pa/221325Pa。

对应的沸点为111.6℃，123.4℃。工作压力为80kPa，即工作温度为117～118℃。

下面几篇文章直接从本质上深入了解高压锅：

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