非常荣幸受 @知乎生活 的邀请,成为翻牌众测嘉宾,作为一名母婴「盐」究员和烹饪爱好者,本着能够给予大家相对客观、公正选购建议的原则,我历时三周多,详细测评了10款今年市面上最受欢迎的空气炸锅。
我将重点从它们的使用便捷度、加热效率、加热均匀度、温控精准度、防烫安全度、清洁难易度等8个方面,进行综合评价 ,并给出购买建议。
说真的,当初我自己想买空气炸锅时,也看了网上不少的测评文,但多数文章带给我的感觉是,不够全面和客观,它们要么就只重点围绕菜肴的品相和口感展开描写,要么少量维度就只是蜻蜓点水式地稍微一提,我个人认为参考价值都不大。
要知道,菜肴的品相和口感,不同的人做,需求不同,效果也不同,难以成为一个标准来判断产品的好坏,而维度太少,也难以让我们深入地了解到产品的优劣,更难以给予我们选购决策上的帮助。
说到「客观、公正」,我更希望能以「眼见为实」的展示,加上大量的仪器测试数据,来给大家做参考,尽量减少主观的描述,让「研究」结果带给大家真正的参考价值。
所以也就有了本次的测评和回答。
本次测评无任何品牌赞助,文中记录均为真实数据和个人真实使用体验,可放心参考 。所有测试都为人工测试,可能存在一定的误差,望周知。
全文约一万五千字,多图、多视频展示,主要分为三大块内容,一是空气炸锅的介绍,二是对10个品牌空气炸锅重点展开8个维度的测评,三是根据横评结果推荐空气炸锅,为了便于大家阅读,我也插放了目录,大家可根据自身需求随时跳转查阅。
一、 空气炸锅的介绍。
空气炸锅自问世以来,已有十几年的历史了,只是这几年突然变得异常火爆,受到越来越多家庭的追捧。我相信很多人都对它并不陌生,但鉴于一定有不了解它的人存在,我在此也简单做个介绍。
1、什么是空气炸锅。
空气炸锅,是一种利用热空气循环来「油炸」食材的厨房小家电,因其热空气烹饪替代传统煎锅里热油烹饪,相对更为健康和环保,而食材也能达到近似油炸的效果和口感,同时,它的烹饪速度快,烹饪过程简便,所以深受大众喜爱。
空气炸锅运用的是「高速空气循环技术」的工作原理,通过升温加热管来产生热空气,再用风机将热空气吹向锅内食材,使热空气在封闭的空间内循环,利用食材本身的油脂煎炸,致使食材脱水,并让表面变得金黄酥脆,达到煎炸的效果。简单来说,就是用热空气把食材吹熟、吹脆。
2、空气炸锅和传统油锅、烤箱的区别。
传统油锅油炸,食用油包裹住食材后,可以快速而均匀的传导热能,食材表面温度迅速升高,水分汽化,表面就会变得酥脆;空气炸锅则是利用热空气包裹食材,产生近似的效果。两者最大的区别是,空气炸锅可以不用油或少用油,几乎无油烟,烹饪都在密闭的锅内进行,热油也不会到处飞溅烫伤人。
烤箱烘烤,是利用电热元件所发出的热辐射来烹饪食材,空气炸锅则是利用热空气循环来烹饪食材,通俗来说,可以把空气炸锅看成是一个带了热吹风机的简易小烤箱。两者最大的区别是,做少量烘烤食材时,空气炸锅更加快捷简便,而需要烘烤大量食材或需要进行烘焙食材时,烤箱更适合。
但值得注意的是,市面上宣传的「空气炸锅,无油烹饪健康,不会导致发胖、上火」的说法其实并不准确,存在着一定的误导,空气炸锅的确能让我们减少油脂的摄入,但它并非完全无油,一方面,有些食材里自带油脂,而食物不管怎么「炸」,食用后对人体健康的危害是一样的,都不建议过多食用,另一方面,有些产品的菜谱里会建议部分食材涂上一层油再制作,所以空气炸锅充其量仅属于减害产品,而不是能纯粹带来健康的产品。
3、容量介绍。
空气炸锅一直以使用简便、体积较小著称,所以目前主流的空气炸锅容量多在3-5L之间,通常3口之家,建议购买3.5L或以下容量即可,多口之家建议购买大于3.5L容量的。
对于容量不同大小可做成菜肴的份量,我简单做了个表格,供大家参考:
容量 | 全鸡 | 蛋挞 | 鸡翅中 | 薯条 |
3L | 1-2斤 | 5个 | 8只 | 3人份 |
3.5L | 1-2斤 | 6个 | 9只 | 4人份 |
4.5L | 3-4斤 | 7-8个 | 10-11只 | 6人份 |
二、空气炸锅多品牌测评。
本次选购的10款空气炸锅,均为各品牌爆款、主推款或网红款,综合来看,它们在销售量、关注度或好评度上的数据都很高,京东上累积评价最低的不低于1万条,最高超过20万条。
10款具体的品牌型号分别为:美的KZ30E3L、小熊QZG-A14E7、利仁G-6、苏泊尔KD30DQ815、米家空气炸锅、九阳VF516、东菱DL-7711、飞利浦HD9252、山本8206ts、西屋WZF-LZ3001,此处排序不分先后。
接下来,我将从8个维度,来展示或对比它们。
1、各品牌的基础参数对比。
为了便于大家查看这10款空气炸锅的基础参数,我绘制了简单的表格,大家可以用来比较它们的参考价、功率、容量、操作方式、尺寸等内容。
参考价为10月6日当天京东商城的报价,平日可能会有上下的一些浮动。
2、各品牌开箱展示。
这部分我主要从各品牌空气炸锅的外观、炸桶样式、配件清单等方面进行简单的介绍。
鉴于外观颜值的评判偏主观,没有一个绝对的标准,大家见仁见智,同时,单从外观看炸桶和配件,并不能看出什么具体影响,所以这部分我就只作展示,而不纳入8个维度的总分计算中。这部分各品牌的排序不分先后。
美的KZ30E3L
美的这款空气炸锅,在10台空气炸锅里,身形相对娇小,主色为深蓝,撞色旋钮和把手的橙色,被命名为「深空蓝」,造型上走的是复古路线。
操作上,使用的是单个旋钮,默认的设定温度只有200°,顶部面板标有6种菜谱图案,分别告诉我们烹饪薯条、红薯、板栗、鸡翅、虾、肉类,各需要调至多少分钟。
炸桶无特殊设计,底部扁平,四周密闭。
加热管在机身内部上方。
配件为1个隔油架,箱内另附有1张使用说明书和1张365天免费换新机的保障卡。
小熊QZG-A14E7
小熊这款空气炸锅,容量上不走寻常路线,不同于其他差不多大的空气炸锅都定位的3.5L,它的容量为3.6L,颜色也是独有的复古橡粉,但肉眼看去,我认为比较偏橙色,整体设计上具有古典怀旧风。
操作上,使用的是两个旋钮,一个设定温度,一个设定时间,顶部面板标有6种菜谱图案,分别告诉我们烹饪薯条、鸡腿、牛排、鱼类、蛋糕、虾,各需要调至多少度、多少分钟。
炸桶四周密闭,底部中间有凸起设计。
加热管在机身内部上方。
配件为1个隔油架,箱内另附有1本使用说明书。
利仁G-6
利仁这款空气炸锅,容量相对较小,只有2.8L,且因为不是圆鼓鼓的桶状,外形上则比较「显瘦」,设计感会稍强一点,颜色是墨绿色,被命名为「绿洲」,自封「颜值担当」,这个我就不作评价了,我本人对墨绿没什么特别的好感,所以也只觉得外形设计尚可,但并不感冒。
操作为触控式,开启按键后能看到8个菜谱的默认设置,也可以自行设定新的温度和时间。
炸桶可拆卸成两层,分为炸锅和炸篮,炸篮四周有立体导风槽设计。
加热管在机身内部上方。
配件为一个食物硅胶夹,箱内另附有1本使用说明书。
苏泊尔KD30DQ815
苏泊尔这款空气炸锅,外观设计上非常简洁,触控面板在上方,没有通电时无显示,主体颜色也是墨绿色,但比上面利仁那款颜色稍浅。
操作为触控式,通电后能看到12个菜谱的默认设置,也可以自行设定新的温度和时间。
炸桶底部扁平,四周密闭,而蒸汽水盒作为一个独特的设计,在把手后面,它也是这款空气炸锅的主要卖点——在里面加上水,就是蒸汽加空气炸,让循环的热风微润,以达到肉质鲜嫩不干柴的效果。
加热管在机身内部上方。
配件为1个隔油架,箱内另附有1本使用说明书。
米家空气炸锅
米家空气炸锅,外观设计上延续米家的白色极简风,较受年轻一代的关注,它也是目前知友们最想要了解、呼声最高的一款空气炸锅。
操作为旋钮加按压式,通电后,可以根据显示屏上的提示进行操作。
炸桶底部扁平,四周有立体导风槽设计。
加热管同样在机身内部上方,与前几款不同的是,在加热管和炸桶之间,它还加了一道安全防护网,以防人体接触顶部加热管。
配件除了1个隔油架,还有一个烤架,可同时烤两块牛排,请允许我认为它是虐狗产品,真不愧出自最了解年轻人需求的米家,箱内另附有1本使用说明书。
九阳VF516
九阳这款空气炸锅,4.5L,容量相对是比较大的,黑色主体,外观上没有什么特别之处。
操作上,使用的是两个旋钮,一个设定温度,一个设定时间,顶部面板标有6种菜谱图案,分别告诉我们烹饪薯条、红薯、虾、鸡翅、肉串、排骨,各需要调至多少度、多少分钟。
炸桶底部有圆形凸起,四周密闭。
加热管的设计和米家的一样,在加热管和炸桶之间,多了一道防护层,它所宣传的说法是避免油脂溅入加热管。
配件为1个隔油架,箱内另附有1张使用说明书。
东菱DL-7711
东菱这款空气炸锅,在外形上和加热设计上,和其他几款空气炸锅完全不同,其他几款的炸桶都是抽屉式的,东菱这款则是翻盖式的,它的加热管设置在锅的底部,而不是上方。它的定位也不止是空气炸锅,还是电煮锅、多功能料理锅、电烤箱。
操作为旋钮加按压式,通电后,可以根据显示屏上的提示进行操作。
炸篮和隔油架是分开的,使用时叠起即可。
加热管被隐藏在锅底,无法看到。
10款空气炸锅里,配件属它最丰富,有1个隔油架、1个炸篮、1副隔热手套、1个煮锅,箱内另附有1本使用说明书和1张会员特权卡。单看配件,我觉得东菱算是诚意满满。
飞利浦HD9252
作为空气炸锅的鼻祖,飞利浦在各种测评文里都拥有一席之地,但它的价格基本上也甩其他款空气炸锅好条街的。本机的自身定位也是一机多用,除了空气炸锅,它还是迷你烤箱、煎锅、吐司机、三明治机、煮蛋机、解冻箱。
操作为触控式,开启按键后能看到8个菜谱的默认设置,也可以自行设定新的温度和时间。
炸桶可拆卸成两层,和利仁那款一样,通过按压把手处的按钮,就可以把炸篮和隔油层分开。
炸锅底部有个海星状图案的凸起,被称为「旋风海星底盘」,这也是飞利浦空气炸锅的独特设计,说是更大的反射弧面,可以达到更均匀的加热效果。
加热管在机身内部上方,和前几款差不多。
没有多余配件,箱内另附有一本很厚的空气炸锅菜谱,一张说明书和和两张产品使用卡。
山本8206ts
这同样是款相对来说容量比较大的空气炸锅,有4.5L,使用液晶触控。它的自身定位也是一机多用,除了空气炸锅,它还是烤箱、微波炉、电烤盘、煎锅、食物烘干机、面包机。
操作为触控式,开启按键,调整选择后能看到6个菜谱的默认设置,也可以自行设定新的温度和时间。
炸桶底部有圆形凸起,四周密闭。
加热管在机身内部上方。
配件为1个隔油架,箱内另附有1本使用说明书和1本空气炸锅菜谱。
西屋WZF-LZ3001
西屋是美国的家电品牌,国内也有不少人会选购西屋空气炸锅。虽说外形上都是圆鼓鼓的圆桶状,但我觉得白色相对别的颜色来说还是好看一点的。操作上同样是双旋钮的设计,只是两个旋钮并没有排列在一起。
顶部面板标有6种菜谱图案,分别告诉我们烹饪牛排、薯条、鸡腿、鱼、面包、龙虾,各需要调至多少度、需要多少分钟,菜谱整体偏西式。
炸桶底部有圆形凸起,四周密闭。
加热管的设计和米家、九阳的一样,在加热管和炸桶之间,多了一道防护网。
配件为1个隔油架,箱内另附有1本使用说明书、1本空气炸锅菜谱和1张延保卡。
3、各品牌使用便捷度对比。
空气炸锅作为厨房家电里的一部分,使用便捷度自然是需要关注的,使用便捷度越高,意味着它越能帮助我们提高烹饪效率、保持烹饪热情,也意味着更多的群体可以选择它,比如繁忙的职场人、追求方便的老年人等。
我从三个角度来评判它的操作便捷度,第一个角度是感受它的推拉顺滑度,第二个角度是看它的操控简便度,第三个角度是看它获取具体菜谱的方便度 。
这部分的三个角度,我都会给它们打分,5星为最高评价,后面逐级递减。
先来说说 推拉顺滑度 。
当你只使用过1台空气炸锅,你可能从来不会注意到推拉顺滑度这个问题,但当你有10台空气炸锅可以使用时,你的第一个最直观的发现,一定是它们之间推拉顺滑感的不同。
推拉顺滑的炸桶,让人在烹饪时更具掌控感和舒适感,而阻尼感强的炸桶,不仅容易增加烹饪时的烦躁感,也容易因掌握不好推拉的力度而被烫到 。
一起来看看10台空气炸锅炸桶的推拉顺滑度是怎样的。
为了让大家能有更直观的感受,我做了个视频合集可供查看。
https://www.zhihu.com/video/1429814191520096256美的KZ30E3L顺滑度:★★★★★
美的的推拉比较顺畅,抽拉时不需要太大的力度,推入时也能比较轻快地闭合。
小熊QZG-A14E7顺滑度:★
小熊的推拉顺畅度较差,抽拉时需要较大的力度,推入时不容易准确闭合,常会出现对不准而卡住,需要重新调整推入的现象。同时它的做工也比较差,炸桶合缝处有的缝隙大一些有的缝隙小一些,边角有些粗糙。
利仁G-6顺滑度:★★★★
利仁的推拉也算顺畅,抽拉时需稍加力度,推入时能比较轻快地闭合。
苏泊尔KD30DQ815顺滑度:★★★
苏泊尔的推拉顺畅度一般,抽拉时非常费力,有种让人每次都拿捏不好力道的感觉,推入时能比较轻快地闭合。
米家空气炸锅顺滑度:★★
米家的推拉顺畅度较差,抽拉需要费点力,推入时则更加费力,不容易准确闭合,常会出现对不准而卡住,需要重新调整推入的现象,闭合时的卡顿感也很强。
九阳VF516顺滑度:★
九阳的推拉顺畅度较差,抽拉时需稍加力度,推入时非常费力,不容易准确闭合,常会出现对不准而卡住,需要重新调整好几次才能推入的现象,推入的声音也特别大。
东菱DL-7711顺畅度:★★★★★
东菱不是推拉款,翻盖很便捷也很顺畅。
飞利浦HD9252顺滑度:★★★★
飞利浦的推拉也还算顺畅,抽拉时需稍加力度,推入时能比较轻快地闭合。
山本8206ts顺滑度:★★
山本的推拉顺畅度较差,抽拉时需稍加力度,推入时不容易准确闭合,常会出现对不准而卡住,需要重新调整推入的现象。
西屋WZF-LZ3001顺滑度:★★★★★
西屋的推拉比较顺畅,抽拉时不需要太大的力度,推入时也能比较轻快地闭合。
再来说说 操控简便度 。
操作的难易度,也影响着我们的使用体验, 如果一款厨电操作简便,包括开启步骤、烹饪过程中抽锅步骤、取消步骤等都比较简便,我们肯定会更加喜爱使用它,也会更加频繁地使用它,反之,它就容易被搁置弃用 。
空气炸锅的主要操作方式有两种,一种是旋钮式操作,一种是触控式操作,鉴于使用人群的年龄层不同,有年轻群体,也有老年群体,所以我不对比这两种操作方式,而是按两套标准来各自评判它们。
为了让大家能有更直观的感受,我也做了个视频合集可供查看。
https://www.zhihu.com/video/1429814604969373696美的KZ30E3L操控简便度:★★★★
美的只有1个旋钮,进入烹饪时只需要根据机身顶部标有的菜谱时间,直接将旋钮旋转至要设定的时间处即可,开启操作上非常简便,适合老年群体和追求速度的群体,唯一不便的是,看旋钮上的刻度,需要弯腰。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需抽拉炸桶,此时机子会停止加热,但显示时间刻度的旋钮不会停止,会继续计时,这可能会导致烹饪的时间不太精准。
临时取消,只需把旋钮回旋至起点即可。
小熊QZG-A14E7操控简便度:★★★
小熊有2个旋钮,进入烹饪时需要根据机身顶部标有的菜谱提示,将温度旋钮和时间旋转至要设定的数据处即可,开启操作上还算简便,不过,看旋钮上的刻度,也需要弯腰。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需抽拉炸桶,此时机子会停止加热,但同样,显示时间刻度的旋钮不会停止,会继续计时,这可能会导致烹饪的时间不太精准。
临时取消,只需把旋钮回旋至起点即可。
利仁G-6操控简便度:★★★★★
利仁是触控式的,进入烹饪时只需要根据机身顶部的触控按钮进行操作,直接选择菜谱后开启,或自行调整温度和时间后开启,开启操作上比较简便,因为触控面板在机身顶部,操作时不需要弯腰,这点让人很有好感。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需抽拉炸桶,此时机子会停止加热、停止计时,同时,它有记忆功能,当炸桶重新推入后,它会接着继续工作。
临时取消,只需长按开启/停止按键即可。
倒出炸物时,它炸桶的分体式设计,也显得比较人性化,可以单独取出炸篮倾倒,就不怕连滤出的油也带出,这确实比其他只加一个隔油架的空气炸锅来得好用。
苏泊尔KD30DQ815操控简便度:★★★★
苏泊尔是触控式的,进入烹饪时只需要根据机身顶部的触控按钮进行操作,直接选择菜谱后开启,或自行调整温度和时间后开启,开启操作上比较简便,触控面板同样在机身顶部,操作时不需要弯腰。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需抽拉炸桶,此时机子会停止加热、停止计时,它一样有记忆功能,当炸桶重新推入后,它会接着继续工作。
临时取消,只需长按开启/停止按键即可。
米家空气炸锅操控简便度:★★★★
米家是旋钮加按压式的,进入烹饪时需长按旋钮,之后根据显示屏上的提升进行操作,旋转旋钮可进行选择,按压旋钮可进行确认或返回,确定菜谱后可开启,也可自行调整温度和时间后开启。我个人认为,对于年轻群体来说,这种操作方式比较自如,上手快,但可能对老年群体来说,就不算友好了。它的不便之处也在于,看旋钮上的显示屏,需要弯腰。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需抽拉炸桶,此时机子会停止加热、停止计时,它一样有记忆功能,当炸桶重新推入后,它会接着继续工作。同时,它有个比较人性化的设计是,当某些食材在需要翻动时,它的显示屏上会有相关提示。
临时取消,只需长按显示屏,根据提示取消即可。
九阳VF516操控简便度:★★★
九阳有2个旋钮,进入烹饪时需要根据机身顶部标有的菜谱提示,将温度旋钮和时间旋转至要设定的数据处即可,开启操作上还算简便,但看清旋钮上的刻度,同样需要弯腰。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需抽拉炸桶,但此时机子并不会停止加热,显示时间刻度的旋钮也不会停止,会继续计时,这个设计还是比较有槽点的。
临时取消,只需把旋钮回旋至起点即可。
东菱DL-7711操控简便度:★★
东菱也是旋钮加按压式的,只是显示屏的位置和米家不同,进入烹饪时根据显示屏上的提升进行操作,旋转旋钮可进行选择,按压旋钮可进行确认或返回,确定菜谱后可开启,也可自行调整温度和时间后开启。它的不便之处也在于,看旋钮上的显示屏,需要弯腰,且因为它的显示屏在比较偏下的位置,甚至需要下蹲,稍显不便。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需翻盖,但此时机子并不会停止加热和计时,同时,想要取出炸篮,需要佩戴防烫手套,这两点也都让人感到不便。
临时取消,只需长按开启/停止按键即可。
飞利浦HD9252操控简便度:★★★★
飞利浦是触控式的,进入烹饪时只需要根据显示屏的触控按钮进行操作,直接选择菜谱后开启,或自行调整温度和时间后开启,开启操作上比较简便,不过触控面板在机身前方,操作时需要弯腰才能看清。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需抽拉炸桶,此时机子会停止加热、停止计时,有记忆功能,当炸桶重新推入后,它会接着继续工作。同时,它有个比较人性化的设计是,当烹饪即将结束时,它的显示屏上会有1分钟以内的倒计时提示。
临时取消,只需长按开启/停止按键即可。
和利仁一样,倒出炸物时,它炸桶的分体式设计,显得比较人性化,比其他只加一个隔油架的空气炸锅来得好用。
山本8206ts操控简便度:★★★
山本是触控式的,进入烹饪时需要根据显示屏上的触控按钮进行操作,直接选择菜谱后开启,或自行调整温度和时间后开启,开启操作上简便度不如利仁、苏泊尔和飞利浦,因为它的显示按键较小,图案也不够直观,让人无法一眼就判断如何操作,触控面板同样在机身前方,操作时需要弯腰。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需抽拉炸桶,此时机子会停止加热、停止计时,它一样有记忆功能,当炸桶重新推入后,它会接着继续工作。
临时取消,比较麻烦,需要按下暂停键后,抽拉出炸桶,再推入炸桶,才算完成整个操作。
西屋WZF-LZ3001操控简便度:★★★
西屋也有2个旋钮,但不是并列的,进入烹饪时需要根据机身顶部标有的菜谱提示,将温度旋钮和时间旋转至要设定的数据处即可,开启操作上还算简便,看温度旋钮只需低头,比较直观,但看时间旋钮上的刻度,则需要弯腰。
烹饪过程中如需要加菜或翻动食材,只需抽拉炸桶,但此时机子并不会停止加热,显示时间刻度的旋钮也不会停止,会继续计时,这个设计和九阳的一样,稍显不便。
临时取消,只需把旋钮回旋至起点即可。
接着我再来说说它们 获取具体菜谱的方便度 。
空气炸锅一度被誉为「厨房神器」、「懒人福音」,在我看来,它若享有这样的美誉,就应当具有相应的优势, 即一个厨房小白,能快速找到自己想要的菜谱,并可以完全参照菜谱内容烹饪,不必过多琢磨细节 。
我们来看看各品牌在获取具体菜谱方面的方便度如何。
美的KZ30E3L获取菜单方便度:★
美的的使用说明书只有薄薄一张,无附加菜谱,扫码进入电子版说明书后,也没看到有相关菜谱,只能见到机身顶部面板标有的6种菜谱的推荐设定时间,没有份量提示。
这样在食材的份量准备上,我们不好掌握,如果想要做其他菜肴,也难以下手,颇有些不便。
小熊QZG-A14E7获取菜单方便度:★★★
小熊的使用说明书里有附加菜谱,但也只有少量,并不全面,机身顶部面板标有的6种菜谱,也只有推荐的设定温度和时间,没有份量提示。
这样在食材的份量准备上,我们不好掌握,想要尝试更多菜谱也稍显不便。
利仁G-6获取菜单方便度:★★★★
利仁的使用说明书里有附加简单菜谱表格,大体上包括常见的空气炸锅菜式,份量、时间、是否需要额外加油、是否需要翻动等信息,也都有标注,能给予我们比较全面,比较清晰的指导。
苏泊尔KD30DQ815获取菜单方便度:★
苏泊尔的使用说明书也只有一小本,无附加菜谱,扫码进入电子版后,也没看到相应空气炸锅的菜谱,只能见到机身顶部面板标有的6种菜谱的推荐设定时间,没有份量提示。
这样在食材的份量准备上,我们不好掌握,如果想要做更多菜肴,也难以下手,稍显不便。
米家空气炸锅获取菜单方便度:★
米家的使用说明书也只有薄薄一本,无附加菜谱,启动空气炸锅后,菜单里没有菜谱份量的具体提示,而扫码进入电子版后,也没找到更多的菜谱。
这样想了解食材的准备份量,或想要了解更多菜肴的制作方式,都不太方便。
九阳VF516获取菜单方便度:★★
九阳的使用说明书只有薄薄一小本,无附加菜谱,扫码进入电子版后,有相关菜谱,但只有少量常见菜式,并需要在大量机型中寻找自家的机型,同时也没有食材具体份量提示。
这样在食材的份量准备上,我们不好掌握,如果想要做更多菜肴,查找也非常麻烦。
东菱DL-7711获取菜单方便度:★★★★
东菱的使用说明书只有一小本,无附加菜谱,扫码进入电子版后,有比较详细的相关菜谱,大体上包括常见的空气炸锅菜式,份量、时间等信息,也都有标注。
飞利浦HD9252获取菜单方便度:★★★★★
飞利浦有单独附加菜谱,很厚实的一本,让人看了觉得很有食欲,也很有下厨的欲望,里面大体上包括常见的空气炸锅菜式,份量、时间、是否需要额外加油、是否需要翻动等信息,也都有标注,扫码进入电子版后,有更多的菜谱可以选择。
飞利浦的菜谱算是最全面的,不管是厨房小白,还是高阶烹饪爱好者,都能找到适合自己的拿手菜。
山本8206ts获取菜单方便度:★★★★
山本有单独附加菜谱,里面大体上包括常见的空气炸锅菜式,美中不足的是菜谱虽写得详细,但份量基本上都没有标注,可能不太适合厨房小白参考。
西屋WZF-LZ3001获取菜单方便度:★★★★
西屋有单独附加菜谱,里面大体上包括常见的空气炸锅菜式,份量、时间、是否需要额外加油、是否需要翻动等信息,也都有标注。西屋菜谱也算是比较全面的。
4、各品牌烹饪能力对比。
考察一台空气炸锅的质量,主要还是应该从它的烹饪能力入手。
它的烹饪能力,可以划分为三个部分,分别为加热效率、加热均匀度和温控精准度 。
加热效率高,即它的预热速度快,进入烹饪的时间更短 。
我看过一些测评文,都说空气炸锅不需要预热,这种说法并不准确,因为我测评的10款产品里,有6款的说明书里都明确建议烹饪前需要预热。
加热均匀,代表着食材上下左右前后都能受热均匀 。
这样烹饪出来的口感比较一致,不会有些地方生,有些地方熟,或有些地方熟,有些地方过熟过头。
温控精准,则意味着温度的浮动和设定值相差不大 。
这样我们只要参考菜谱制作,正常情况下就能做出口感尚可的菜肴,失败率较低。
为了测试这10台空气炸锅的烹饪能力,我用上了一个仪器,就让仪器的数据来给大家更精确的答案。
展示一下这个仪器,它是无线探针温度计。
将它插入食材,再置入空气炸锅中,它能同时监测食材中心部位的温度和锅内炉温,实时数据则同步在手机的APP上。
我的测试是这样的:
切一块长度、宽度、厚度分别约为9cm、7cm、4cm的猪瘦肉,将无线探针温度计插入瘦肉中心部位,把它们置于空气炸锅中加热,空气炸锅温度均设置为180℃(无法设置温度、固定为200℃的美的除外),瘦肉中心部位的加热目标温度设置为65℃,开始进行观测。观测的内容分为三个方面。
第一个方面观测加热效率,即看谁的炉温最先到达150℃,且最快到达设定的温度并趋于稳定。
第二个方面观测温控精准度,即在温度趋于稳定后,看谁的炉温最接近设定的温度,且上下浮动值小。
第三个方面观测加热均匀度,即在这块猪瘦肉内部温度到达目标温度时(未全熟的状态),将它切开,通过观察它内里的肉质色差,来判断它的受热是否均匀。
整个测试过程,我记录了非常多的数据,也因为很多数据显示转瞬即逝,所以我没有拍照或拍视频,现将重点数据整理成以下表格:
通过以上数据,在加热效率和温控精准度方面,我们就可以看出几个比较值得关注的内容:
① 美的的预热时间最短,大多数品牌的预热时间都比较接近,基本都在2分多钟;② 10款空气炸锅里,只有山本、西屋、飞利浦三款锅内温度能够达到设定温度,其他7款均未达到;
③ 山本的温控相对最为精准,趋于稳定后,围绕180℃上下只有2-3℃的浮动;利仁和飞利浦的温控相对也比较精准,趋于稳定后,利仁虽不到180℃,但也接近这个温度,上下只有1℃的浮动,飞利浦上下也只有1℃-2℃的浮动。
④ 东菱的表现最差,不管是预热时间、趋于稳定的时间,还是稳定后浮动的温度区间,数据离另外9款都很远。
再来看看加热均匀度,在猪瘦肉的中心部位达到65℃时,将它们切开。
可以看出小熊、飞利浦、东菱,都有比较明显的红色或带血丝,特别是小熊,有大面积的生肉,而飞利浦则是既有偏熟的部位,也有未熟的部位,色差较大,可见热循环并不如它们描述得那么好;
苏泊尔、九阳、米家、山本、美的稍好一点,有一些红色部分,有的也夹杂着少量血丝,而像苏泊尔,则有夹生处,也有过熟处;
利仁、西屋的表现最好,红色部分的面积不大,整体颜色比较均匀,色差小,没有熟得过头的地方,也没有特别夹生的地方。
我将这部分的所有数据综合计算、折算后,形成星级评价如下表:
5、各品牌使用安全度对比。
作为厨房家电,安全性能非常重要,而 空气炸锅因烹饪过程通常会产生超过100℃的高温,安全问题的重中之重,是它外壳的隔热程度如何,能不能有效防烫 。
尽管所有的说明书上都有防烫提示,也都明确警告不能让儿童或有行动障碍者使用,但我们在烹饪结束后,难免会短时接触到空气炸锅,比如需要倾倒食物,比如抽拉炸桶时如果不太顺畅会上另一只手帮忙,这些都有可能让我们无意中触碰到空气炸锅的更多位置。
所以在烹饪结束后,我也用红外测温仪测了10款空气炸锅外壳各部分的温度。
测试的部位包括4个位置:
① 把手位置,这是百分百会触碰到的地方;② 把手后方的机壁位置,这是抓握把手时可能会触碰到的地方;
③ 机身顶部位置,这是需要协助抽拉炸桶时另一只手可能会接触到的地方;
④ 机身侧壁的随机位置,这是在菜肴装盘时有可能会不小心接触到的地方。
具体的温度显示如下:
美的把手位置31.3℃,把手后方位置64.5℃,机身顶部51.5℃,机身侧壁53.0℃。
小熊把手位置48.8℃,把手后方位置68.3℃,机身顶部39.4℃,机身侧壁51.4℃。
利仁把手位置39.0℃,把手后方位置51.1℃,机身顶部36.0℃,机身侧壁59.6℃。
苏泊尔把手位置33.2℃,把手后方位置76.5℃,机身顶部35.8℃,机身侧壁60.2℃。
米家把手位置32.3℃,把手后方位置62.7℃,机身顶部31.1℃,机身侧壁48.3℃。
九阳把手位置33.5℃,把手后方位置58.0℃,机身顶部34.9℃,机身侧壁43.1℃。
东菱把手位置38.4℃,把手后方位置48.6℃,玻璃锅盖88.0℃,机身侧壁68.5℃。
飞利浦把手位置31.7℃,把手后方位置44.3℃,机身顶部48.1℃,机身侧壁52.5℃。
山本把手位置32.6℃,把手后方位置60.1℃,机身顶部35.3℃,机身侧壁40.2℃。
西屋把手位置37.3℃,把手后方位置85.4℃,机身顶部32.8℃,机身侧壁63.9℃。
我把温度按高低不同的区间折算星级,结果如下:
当然,请大家注意,表格所传达的意思,并不是说星级高,它就一定没有烫伤的风险,而是相对来说,它外壳的温度更低,对防烫的保护做得更好一点而已,大家在使用过程中,也还是要注意防烫。
6、各品牌噪音水平对比。
噪音大小不是判断空气炸锅的主要标准,但它也在一定程度上影响着我们的购买决策。
试想,周末趁着孩子入睡时给孩子做点心的爸爸妈妈,一定不愿意让噪音吵醒孩子,破坏难得的下厨热情;夜间终于可以不想工作、静静刷部电影的小情侣,一定不愿意让噪音影响气氛,只要等着享受美味宵夜就够了。
所以本次测评,我也用噪音计记录了10台空气炸锅的噪音。
10台空气炸锅均按照各自的菜单,开启烤鸡翅的选项,在烹饪过程中,我随机选取3次噪音值,数据如下:
品牌 | 噪音记录1 | 噪音记录2 | 噪音记录3 |
东菱 | 54.7 | 53.2 | 53.4 |
西屋 | 55.1 | 55.1 | 55.0 |
米家 | 56.3 | 56.3 | 56.2 |
小熊 | 54.9 | 55.0 | 55.1 |
苏泊尔 | 59.5 | 59.8 | 59.8 |
利仁 | 57.3 | 57.7 | 56.7 |
九阳 | 61.6 | 60.7 | 60.9 |
山本 | 56.2 | 56.6 | 56.8 |
美的 | 60.0 | 59.0 | 59.0 |
飞利浦 | 56.7 | 57.9 | 56.1 |
通过以上数据,我们可以看出,10款的噪音水平相差不大,这个水平区间基本等同于正常说话声的水平,烹饪时只需关闭厨房门,外面就听不到声音了,所以这部分,我没有纳入最终的分数里。
7、各品牌炸物菜肴主观试吃对比。
因评判口感的主观性很强,所以我也不纳入总评分计算里,但我会详细列出2份菜肴的试吃结果,分别为炸薯条和烤鸡翅,供大家参考。
先来说说炸薯条。
所有空气炸锅里放入的冷冻薯条,菜谱里有告知份量的,我按标准份量称重,无菜谱或无告知份量的,我均按照300克称重。
所有结果如下:
美的炸出的薯条口感不错,相对稍软偏糯,轻微酥脆。整体上色比较均匀,没有明显的焦黑。
小熊炸出的薯条口感一般,整体偏软,无酥脆感,且有较多的夹生。
利仁炸出的薯条口感良好,酥脆适中,整体比较统一,没有明显偏脆、偏硬或偏软的薯条。
苏泊尔炸出的薯条口感不错,轻度酥脆,偶有焦色重的薯条偏脆偏硬一些。
米家炸出的薯条口感不错,轻度酥脆,没有明显偏脆、偏硬或偏软的薯条,但有些夹生。
九阳炸出的薯条口感一般,整体偏软,无酥脆感,稍有夹生。
东菱炸出的薯条口感较差,少量偏软,大量偏硬,无香酥感,大多数薯条都有种炸过头的感觉,脆得发硬。
飞利浦炸出的薯条口感不错,大部分酥脆,聚集在锅中间部位的口感比较刚好,靠近锅边的部分稍偏硬。
山本炸出的薯条口感良好,酥脆适中,整体比较统一,有些焦色较重的薯条头尾部分会偏脆一些。
西屋炸出的薯条口感不错,整体酥脆适中,仅有个别微微偏软。
来一张全家福——
再来说说烤翅中。
翅中全部腌过,份量严格按照菜谱说明里放置,无菜谱或无份量说明的,2.5L至3.6L的炸桶内我按4只鸡翅的份量放置,更大的炸桶我按6只鸡翅的份量放置。
所有结果如下:
美的的烤翅整体口感不错,表皮酥脆,少量靠近两头部位的表皮有点硬,内里鲜嫩松软。
小熊的烤翅整体口感较差,表皮不酥脆,内里不鲜嫩,有些地方肉质偏干,有些地方有焦黑。
利仁的烤翅整体口感不错,表皮酥脆,内里比较鲜嫩松软,但也有少量部位有些偏干。
苏泊尔的烤翅整体口感一般,表皮不酥脆,内里肉质不够鲜嫩松软。
米家的烤翅整体口感较差,表皮不酥脆,靠近两头的部位都有点干,有些地方有焦黑。
九阳的烤翅整体口感尚可,表皮不酥脆,有些偏软,内里算比较鲜嫩松软。
东菱的烤翅整体口感较差,表皮酥脆过头,以至于发硬,内里肉质也偏老,变得有些柴。
飞利浦的烤翅整体口感不错,表皮酥脆,靠近两头的部位稍有点脆硬,内里还算鲜嫩松软。
山本的烤翅整体口感不错,表皮酥脆,内里也比较鲜嫩松软。
西屋的烤翅整体口感不错,表皮酥脆,内里也算鲜嫩。
8、各品牌清洁难易度。
虽然我是烹饪爱好者,但刷锅洗碗这事我是拒绝的。作为一个懒癌时常发作的人,我对厨具清洁简易度的要求还是比较高的,毕竟如果它难以清洗,我岂不是等于花钱买个祖宗回来伺候吗……这亏本的活儿我可不愿意干!
相信大多数想要买空气炸锅的知友也不爱干这亏本活儿,所以我亲自……监督我家老陈清洗10台空气炸锅多达数十次,并及时记录它们的清洁难度,供大家参考和避坑。
以下所有图片是做完烤翅后炸桶的油腻程度。
小熊、苏泊尔、九阳、山本、西屋清洗便捷度:★★★★★
这几款的清洁难度最小,正常清洁、冲洗即可,无特殊和麻烦的步骤。
利仁、米家、飞利浦清洗便捷度:★★★★
相较于前面的几款,这三款清洁难度稍大。
利仁的圆孔比较小,清理圆孔中的油污稍显麻烦,各圆孔和圆孔之间的间隔也很小,清理比较费力。
米家的清洁难度主要集中在炸锅四周导风槽的缝隙,清理起来比较麻烦,另外,隔油架中间横着一根小杆,也降低了清洁的简便度。
飞利浦因为炸桶底部不平整,清理起来稍有点麻烦。
美的清洗便捷度:★★★
相较于前面的几款,美的的清洁难度更大一些。
因为它隔油架的孔洞并非薄薄一层,而是被设计成有一定深度的凹陷,这样清洁时就需要一个个孔洞清理,若没有清理干净,也容易附着油污,整体清理比较麻烦。
东菱清洗便捷度:★
东菱是10款里最难洗的空气炸锅了,没有之一。这款我给1星,是看在它之前多次烹饪的份上,给的辛苦分。
首先它的炸篮是不锈钢,不是不沾涂层,底部凸起条纹很多,需要每条都清理,翻一面相对应的部分也是如此,其次它四周的网眼缝隙也很难洗,网眼跟底部接触的地方,是一个个极其狭小的缝隙,清理起来更是非常麻烦、耗时。
所以,网上那些宣传它非常好清洗的博主们请站出来,老陈保证不打SHI你们,他只想问问你们,用的到底是什么好方法,让它变得好洗的?
三、 产品推荐。
我综合以上有星级评分的部分,得出一个最终有8个维度评分的表格,展示给大家看看:
基本上,看上面的数据,大家就能得出结论了。
根据测评结果,我推荐以下几款空气炸锅:
五星推荐:利仁G-6
综合所有数据来看,利仁G-6成为最终黑马。大体上所有的表现它都非常突出,和其他9款能拉开比较大的距离,我和老陈也都感叹它基本无可挑剔。
它置顶式的触控面板,对操作者非常友好,炸桶可拆卸,也很方便,烹饪能力和烹饪口感的表现不俗,价钱也很公道。如果非要说它有什么不好,大概就是只有2.8L容量,能烹饪的份量稍微显少,不适合超过三口的家庭,以及我个人不太喜欢它暗沉的墨绿色。大家如果不介意这个颜色,又刚好是小家庭,基本上可以闭眼入。
四星推荐:山本8206ts
作为外观不是很突出、在操作便捷度表现上也比较普通的山本,却能因为烹饪能力突出而拔高了整个品质,这也让我挺震惊的。
虽说没有什么特别的功能和设计,但它的表现确实很稳定,温控精准,加热均匀,所以它烹饪出菜肴的口感也都非常好。它的大容量,也比较适合人数相对较多的家庭。细节方面虽低调,但品质在线,比如有配备菜谱,比如炸锅的清洗难度低等。鉴于烹饪能力和人性化品质的突出,那么其它方面稍差一点点,我也是可以接受的。
四星推荐:飞利浦HD9252
飞利浦不愧为空气炸锅的鼻祖,整体表现比较稳定,比较全面,没有特别的短板,它的海星内胆设计,虽说不像外界传说的那么神,但也不差。
它的整体细节设计,也让人很有好感,比如厚实的菜谱、可拆卸的炸篮、快结束时倒计时的显示等,真的会觉得它很人性化,它和用户的交互是积极的。
如果使用飞利浦,我建议烹饪时可以相应调短时间,比菜谱上建议的稍短一点,口感会更佳。
但它比其他的空气炸锅确实贵上一些,大家可根据自家需求选购。
四星推荐:西屋WZF-LZ3001
西屋也比较低调,除了烹饪后机体发热程度较高外,其他方面的表现都非常突出,也算是一匹黑马了。外观上,我个人认为也不错,同为白色,它虽然看起来没有米家的精致,但也算可爱,而且它的顺畅度让人用完后很有好感。
操作的简便,也让它非常适合厨房新手、老年群体或追求效率、工作繁忙的群体使用。
经过这次测评,我有三大额外的感受跟大家分享一下:
① 网上许多号称自己做过最全面空气炸锅测评的作者,我怀疑他们并没有真实做过全面的、详细的测评,或者测的过程并不认真。同时,我要致敬那些厨房家电测评文写得详细的作者,我感受到了测评用心的背后,那巨大的工作量。
② 作为普通人,如果没有测评的机会,真的很难全面了解各品牌空气炸锅的区别,可能对空气炸锅的评价,只会停留在买的唯一一款空气炸锅的质量水平上。
③ 空气炸锅已出现这么多年,但各品牌的品质还是参差不齐,有些受大家追捧的网红款,表现也比较一般。
以上测评为2021年年底进行的,目前2022年最新的12款空气炸锅测评文已出,大家如果想挑选大容量或最新款的空气炸锅,欢迎戳以下链接: