我没有做过有关筷子的深入研究，但筷子的优点显而易见。中国人都用筷子吃饭，没什么特别，好像除了是中国传统文化的一部分，就再也没有什么好说的了。但是大家应该知道，使用筷子吃饭比用刀叉困难得多，因为使用筷子挟食物是很精细的动作，这可不是三五天就能学会的，是需要相当长时间的训练才能熟练掌握的技能。不要小看这个中国人从小就要学、人人都会的「雕虫小技」。熟练使用筷子，五个手指都要用到，从生理学角度来看，需要多组肌肉精准的配合，同时还需要眼睛的协助。在这些手、眼精准配合、协同完成的动作背后， 大脑 起着决定性的作用，这对大脑无疑也是非常有益的训练，特别是从小就学，并且天天都要练，这在无意间对智力的开发起到不容忽视的作用，特别是对于大脑正处于发育阶段的孩子。中国人聪明、手巧，当然有很多原因，但与使用筷子不无关系。所以，当别人问我小孩从什么时候开始学用筷子时，我总是建议：小孩应该尽早使用筷子。
