按顺序来解答哈
题主提了这三个问题：一共有几部啊？观看顺序有什么讲究吗？每一部评价怎么样啊？
一、目前一共有无印、超时代、dp（珍钻）、超级愿望、xy、日月、旅途（新无印）一共七部
除此之外，有23部电影（由于【超梦的逆袭】重制了所以是重复计算的，独立的一共22部，大侦探皮卡丘不算），一些特别篇（如【雷公 雷的传说】【战栗 幻影宝可梦】），需要注意的是，从第20部【就决定是你了】开始，剧场版和TV世界观正式分离，虽然主角都是小智但不是同一个人
二、观看顺序肯定是先看无印了，无印的剧情确实上佳，而且由于首藤刚志和他的「幻之世界观」的缘故，有不少探讨人与宝可梦关系之类较有深度的集数，另外也有童年回忆加成。尤其是无印第一部剧场版【超梦的逆袭】是宝可梦剧场版深度的巅峰，票房也非常优秀。不过无印是所有宝可梦动画中最长的，长达275+1集（多出来被禁播的【电脑战士3D龙】，被禁播是由于红蓝闪光造成的视觉问题，可以看的没什么大不了），包含关都、橘子群岛、城都两个半地区，小智也是前后成长最明显的。
第二部有很多选择，反正宝可梦两代之间关联很少，推荐三个：
珍珠与钻石，超世代后面的一部，对战水平的巅峰（注意是逻辑水平不是作画啥的），同时这代女主小光人气非常高，仅次于初代小霞和后面的莎莉娜（瑟蕾娜），对女主成长和与小智的友情描绘的很好。对劲敌的描写也是历代最好的一个，初代的小茂更多是性格上的差异（不过可以说是并列最经典的），但这一代劲敌真嗣，从性格到训练方法均和小智的剧烈冲突，双方斗争的回数非常多，而且和小智某只宝可梦的成长过程息息相关，可以说也算有第二主线（第一主线当然是收集徽章打联盟啦）。dp是系列第三长，189+4（两总篇集两特别篇）而且只有神奥一个地区的故事。
xy，虽然在商业上是有遗憾的，但xy确实是挺不错的一部，某种意义上是宝可梦最热血王道的一部（笑），而且女主莎莉娜（瑟蕾娜）也是唯一一个明确对小智是恋爱感情的，有不少发糖回，人气很高。不过缺点也很明显，首先是挖了几个坑没填，而且这几个坑都有成为副主线的潜力，然后是虽说近似王道热血线但前期还是单元剧日常为主，王道热血的应该说是后半部分xy&z，而这部的单元剧应该说只能算中等，不过有几个小高潮很不错，最后就是联盟赛是真的水……太水了，感觉真的很没劲，而且决赛是有名的陷害观众高清。xy的打斗作画是真挺好，毕竟是近年的作品嘛，喜欢这个类型的可以试试。
第三个推荐的是日月，日月是以单元剧主打的一季，取消了道馆联盟赛主线（但最后是有联盟赛的）而且由于换画风和上部正好是热血线xy的缘故，最开始着实劝退了不少人。不过日月氛围轻松愉快，不少单元回水准不错，比如第21集【火斑喵，启程之时】，建议先看第7集【市集的漫游者火斑喵】，不过这集其实有点悲伤……喜欢这种日常生活剧风格的可以试试。
看过以上三部（至少包括珍钻）可以试试第二部超世代，紧接着无印，不过从这一代开始小智基本不用老宠了，也是第一次换女主，从小霞换成了小遥。超世代也很长，191+2（总篇和涉及地震的一集正好碰到大地震被禁播了），包含两部分，丰缘地区的旅行和挑战对战开拓区，后者大量使用老宠。这部和无印关联较紧密，但我个人觉得漫长的无印后应该先试试有代表性的比较好。超世代算是对无印的继承和改新，在废除首藤刚志较为黑暗的幻之世界观后，从无印后期一直到珍钻的转型，可以看出一个平稳的过程（本来应该到bw的，结果bw垮了风格不一样了）。
PS：著名男二小刚陪伴小智长达无印（除较短的橘子群岛部分）、超世代、珍钻三部，考虑到这三部是最长的，小刚是陪伴小智时间最长的人，被笑称为「流水的女主，铁打的刚爷」
第三个问题的话，上面的评价了四部，剩下的两部说说好了，bw（超级愿望）是传统六部中评价最低的一部（旅途很新规，比日月都新规），由于播放中途日本发生特大灾害，为了避嫌导致主线乱，再加上这部劲敌塑造风评不大好（其实xy也一般），建议靠后看，bw比较有名的是后期火箭队大为活跃和某只有名老宠的长期回归。
旅途的评价就两个字：垃圾，由于狗豪的存在，旅途及其辣眼睛，新人误看，顶多看看第一集就好，交代了皮卡丘遇到小智前的经历，跟旅途自身剧情无关，后面的完全没必要看，顶多看看对战就好，我推荐ag老师的解说
最后再推荐一下剧场版好了，【超梦的逆袭】必看，看原版别看重制，有些片源可能没有【超梦的诞生】，这一段原本是广播剧，交代了不少重要设定，后来做成动画在电影出DVD时剪了进去。还有个后续，特别篇【超梦重现 风云再起】（又译【超梦，我就在这里】），不过这就可看可不看了
【水都的守护神】，同样是无印的剧场版，不过【超梦的逆袭】对应TV关都联盟后期，守护神对应城都联盟中期，也是相当不错的一部，很感人的，配乐非常好，还有名场面
【时拉比 穿越时空的相遇】，时间其实在【水都的守护神】前一点，但个人觉得没水都好，不过在剧场版里也是不错的了
【梦幻与波导的勇者 路卡利欧】，超世代的剧场版，力推
珍钻TV很好，但感觉四部剧场版也就那样，一定要选那就是【决战时空之塔 帝牙卢卡VS帕路奇亚VS达克莱伊】吧
bw和xy剧场版也是，没什么可说的，可以看看【光环的超魔神 胡帕】，神兽打架的片段观感很爽，剧情嘛………不强求了早已经
第20、21、23（22是超梦重制）三部我就看了第20部【就决定是你了】，情怀确实好，看完无印再看比较好，第21【大家的故事】、23【皮卡丘和可可的冒险】据说还行
2022.11.17更新:旅途可以看看第132集，作画水平和情怀拉满，确实够得上世界冠军战的水平———制作组再说你们之前没摆烂？
