谢谢邀请。我不太认可「西方以蛋白质（肉类）为主食」这部分判断。
蛋白质不能作为主食。如果西方以肉类为主食，也是以脂肪为主食。以脂肪为主食，远不如碳水。
西方也是以碳水为主食，比如我们熟知的薯条、意大利面，分别是土豆和小麦做成的，主要成分是淀粉，实打实的碳水。美国的甜甜圈，用面粉还是玉米粉我不清楚，但主要成分都是淀粉，甜甜圈可能还加入了巨量蔗糖，都是实打实的碳水。
以碳水为主食，是全人类的选择，不独中国为此。简单说说碳水作为主食的好处。
首先就是它比较稳定，容易储藏。秋天收获后，放在仓库里，它自己不发芽不腐败，可以吃到第二年收获的季节，甚至更长的时间。这就保证了长期有吃的，不至于饥一顿饱一顿。
容易储藏就容易运输，京杭大运河开通以后，一船一船的大米从南方运往北方。
第二个是它能量很密集，100克中，不管是大米、面粉，还是玉米、小米，能量都在1400千焦左右，相差无几。每顿200克，就足以供应一天的能量。200克大米煮成的米饭，就是两碗儿。
第三个碳水都是植物利用光合作用合成的，一年的阳光比较恒定，植物也不会乱跑，只要不是旱涝蝗灾，基本都可以填饱肚子。
第四个主食中也含有少量的脂肪和蛋白质，葡萄糖在体内还可以随时转化成脂肪酸和氨基酸，基本上可以满足一切需要。
除了大米、小麦、玉米、小米以外，再简单说下土豆和红薯，这两样东西含水量比较大，一到春天就自己发芽腐烂，本来不适合做主食。但人类智慧无穷，很快就发现了它们秘密，把淀粉沉淀出来做成土豆粉，红薯粉，一样能保存很久，成为我们的主食。
本质上，主食就是淀粉，我们狭义的碳水也主要指淀粉，其次还有蔗糖和乳糖。
相比之下，脂肪就不行了。不易存储，容易腐败；打猎动物会跑，追它们耗费体力，扛回去还要耗费体力；小动物没脂肪，大动物不易获得；脂肪酸一般情况下还不肯转化成葡萄糖。
蛋白质就更不行了，自己释放出的那点能量，还不够自己消耗的。吃多了，还伤肾。
这样一比较，我觉的，只能用碳水做主食。
