1.空气炸锅会致癌？
之所以会有人提出空气炸锅致癌的说法，其实是由于高温烹饪食物时，可能会产生致癌物2A级致癌物「丙烯酰胺」。但要注意的是，即便不是空气炸锅，用平时的普通炒锅、煎锅、烤箱，只要是温度超过120℃，都有可能出现丙烯酰胺。
所以问题的关键在于食物与温度，与烹调器皿没有多大的关系。 给空气炸锅扣致癌的帽子完全没必要 。
添加图片注释，不超过 140 字（可选）
2.空气炸锅制作的食物真的「好吃不胖」？
空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食物本身含有的脂肪。因此，无论是油炸五花肉，还是空气炸锅做出来的五花肉，吃多了都会长胖。
3.空气炸锅也有无法避免的缺点
①营养流失。
空气炸锅虽然是利用食物自身的油分进行烹制，但高温会破坏大多数维生素，使得食物营养密度降低，不管是肥胖人群，还是健康人群，都不推荐作为主要烹饪方式。
②蛋白质变性。
受热温度越高，食物中的蛋白质结构被破坏得就越厉害，即「蛋白质变性」。其结果是身体无法有效吸收蛋白质营养元素，对健康产生不利影响。
③脂肪氧化。 温度太高，或是烤糊烤焦，脂肪会发生氧化，进而产生大量使细胞受损的自由基，造成机体损伤、加速衰老。
做好4件事，科学使用空气炸锅
1.控制时长和温度
使用空气炸锅时，需要注意设置的温度不宜过高（尽量在120℃内）、制作时间也不要太长（约10分钟左右），以免生成过多潜在的有害成分。
2.少烹饪淀粉类食物
空气炸锅是不是更健康，要看具体烹饪什么。想减少丙烯酰胺的摄入， 建议少炸淀粉类的食物，比如土豆、面包、油条等。
相对而言，空气炸锅适合烹调本身脂肪多一些或水分多一些的食物，如肉类、蔬菜。
3.不作为主要烹饪方式
虽然空气炸锅使用方便，网络上相关食谱也很多，但不建议把空气炸锅作为最主要的烹饪方式。
日常生活中尽量以蒸、煮、炖和汆等烹调方式为主，尽量保留食物中的营养成分，减少有害物质产生。
4.空气炸锅的妙用
其实除了炸食物，空气炸锅还能做很多事情：
①解冻食材
夏季温度高，室外解冻容易滋生细菌，而微波炉解冻往往会出现边缘已经熟了，中间还冻得硬邦邦的情况。
空气炸锅其实就是一个很好用的解冻工具，设置四五十度的温度，把需要解冻的食材放进去，半个多小时基本就能用了。
②食材预处理
用空气炸锅来处理一些需要煎炸的、吸油的食材，特别方便，而且还健康不少。
比如干煸豆角、干锅菜花、地三鲜、家常豆腐等菜，都可以用空气炸锅事先处理豆角、菜花、茄子、豆腐等食材。
这样在烹饪过程中可以减少食材「吸油」。
③风干食材
空气炸锅也能当果蔬烘干机用，设置合适的温度，不要太高，香蕉、苹果、火龙果以及各种蔬菜放进去，都能烘干，做成果蔬干，也能延长一些蔬菜的保存时间。
小白必看指南
