牛奶的蛋白质含量多高才是好的？
国际上对好牛奶的评价最重要的一条是蛋白质（乳蛋白）含量， 这也是X牛和X利天天在蛋白含量上搞内卷的根本原因。
咱们国家规定（国家标准GB 25190-2010【灭菌乳】）， 牛奶的蛋白含量达到2.9g/100ml就是合格奶。 根据【2021中国奶业质量报告】，我国生鲜乳抽检合格率达到99.8%，也就是只要你买正规渠道的牛奶，很难买到劣质奶。
随着技术发展，乳企为了自身发展（利润），牛奶的蛋白含量越来越高，目前的标准是：
≥2.9g/100ml为合格奶；≥3.1g/100ml为良级奶；≥3.3g/100ml为优质奶。 牛奶的价格也随着蛋白含量的增加水涨船高，尤其现在有了「3.8g乳蛋白」，价格就一个字「贵」。
对于高蛋白牛奶大人的观点是：可以，但没必要。 任何食品，光吹某种营养元素的含量是多少就是耍流氓，还得看人体能不能吸收，能吸收多少。 要是吸收不了，含量再高都白瞎。
人体对从食物摄入的蛋白质有不同的吸收率和利用量， 更多的蛋白质不一定意味着更多的吸收利用，那么蛋白含量越高，浪费得可能也就越多...
想要更有性价比的选择（大人偷偷说）吃鸡蛋效果更好
最划算的牛奶就是那种蛋白含量为3.2g的，价格不贵，蛋白质含量也不错（土豪除外...不过不能因此就否定了牛奶的价值， 毕竟 牛奶是营养元素最丰富的， 除了蛋白质，还要考虑其它营养物质，比如维生素、矿物质等。
高钙奶真能补钙吗？
牛奶补钙的效果明显，但是打工人也没必要一味追求添加了钙元素的高钙奶，因为 很多时候我们只是花钱买个心里安慰。 这还是吸收问题， 人体对钙的吸收率不太高， 只在需要的时候多吸收点，不需要的时候就直接排出去了。
吸收最高时期是婴幼儿阶段，这时的吸收率可以达到60%-70%， 也就是吃进去100g钙能吸收60g-70g。之后一路下降， 成年后，吸收率在20%-30%之间， 如果是运动员或者经常运动的人，机体对钙的需求量大，吸收率最多也就到60%。女性在怀孕期间，宝宝的发育需要钙，或者35岁后钙流失增加，这时候钙的吸收率也会增加，需要额外补充一些钙元素。
但是对于 长期缺乏运动或者长期补钙但是很少运动的人来说，钙的吸收率基本维持在10%。
因为身体感受不到需要更多钙，也就不会主动吸收，额外补的钙都排出去了。
当你开始运动，身体为了增加骨头的支撑能力就需要更多钙，这时候如果你没有及时补充，就出现缺钙症状。
如果一直在补充，这时身体对钙的吸收率会增加。所以 吃进去的钙能不能被吸收，关键在于身体是否有需要， 对于久坐的打工人，普通牛奶的含钙量就够了，经常健身的可以考虑高钙奶。
口感好的奶品质更好？
自从郭采洁推荐了新疆麦趣尔牛奶后，大人身边很多朋友对牛奶的认知又刷新了，没想到新疆奶居然这么好喝。对比之下，特仑苏都黯然失色，口感上真的被新疆奶秒成渣。大人被朋友安利了新疆奶之后，果断放弃了X牛和X利。
直到有一天喝完奶准备扔包装，看了一眼蛋白质含量：2.9g/100ml，心情有点复杂。
查资料后发现， 牛奶的口感和品质并没有特别紧密的联系， 影响牛奶口感的是奶牛吃的食物。新疆和内蒙都位于世界公认的优质奶源纬度上，但是两地的环境差别挺大，植被分布也不相同。
新疆奶牛生活在天山附近， 牧草中含有多种萜类物质，还有一些醛类、酯类、酮类、烃类等挥发物质。这些物质经过血液循环会进入乳汁当中，因此产出的奶在风味上会更加醇香， 但在人体需要的营养物质上，它并没有比内蒙的牛表现更好。
打个比方，母乳喂养孩子的时候很多妈妈会控制吃辣或者刺激性食物，就怕这些物质进入乳汁，改变了母乳的味道，宝宝可能会不高兴。但是改变的也仅仅是口感，孩子生长发育需要的营养物质没有因此改变。
低脂奶真的更健康吗？
在大人看来，对于乳制品摄入并不是很多的中国人来说，根本没必要选什么低脂奶。
脱脂奶或低脂奶最早源于欧美国家， 它们建议居民摄入脱脂/低脂奶， 因为那里的居民人均奶制品摄入量超过500g/天。
并且还要吃很多黄油，脂肪摄入量严重超标， 只能通过减少牛奶的脂肪含量来减少对健康的损害。
但是咱们不是一个奶制品摄入大国，还有很多乳糖不耐受的，除了少数把奶当水喝的，其他人的奶摄入量都达不到 国家建议的300g/天。
牛奶中的脂肪含量只占到4%-5%， 一天喝一瓶250ml的奶，摄入的脂肪也就7g左右，连一小块红烧肉的脂肪含量都不到。
所以 牛奶里的脂肪对减肥的影响微乎其微。
不仅如此， 把脂肪去掉后，牛奶中的脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）也遭到了破坏。
脂肪还会影响口感， 脱脂奶的口感也比正常全脂奶差很多，咱们真的没必要挑脱脂奶啊！
牛奶保质期越长营养损失就越多？
牛奶的保质期长短取决于杀菌程度， 保质期长的奶都经过高温灭菌，菌类没了，保质期就更长。
但是 高温过程必然有部分营养元素的损失，比如维生素、少量蛋白质等在高温下就被破坏了，口感也略差。
但是这点损失量就整体来说算是很小的，影响不大。
至于防腐剂，只要是符合安全标准的对人体也没有危害。
如果想要营养更好、口感更好的奶，最好选择巴氏杀菌的鲜奶， 它是低温杀菌，营养和口感都能更完整地保存，缺点就是保质期短，一般7天左右。
了解了这几条再选牛奶就会清醒很多，它只是食物中的一种，如果自己饮食均衡，身体啥也不缺，不喝牛奶也没什么事。
它的优势是营养摄入更丰富，如果要喝，普通的、合格的就够了，除非身体条件特殊，不然没必要追求那么多「功能」。
