俗话说：「 夏有三伏，热在中伏 」，进入中伏后，烈日骄阳和狂风暴雨交替上场，我们犹如生活在蒸锅里一样，长期被潮湿高温感所笼罩。长达二十天的中伏，对大家来说更像是一场考验，能不能健康顺利「通关」，对身体素质的要求很高，除了注意防暑降温，一日三餐对饮食的调整也很重要。
老话说「暑伏无病一身虚」，那么进入中伏，如何补充好所需的营养，让身体的能量满满呢？ 建议吃「3菜2肉」，少吃1样，养足精气神为入秋打基础。
中伏多食3菜
一、多食茄子
「头伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮」，进入到二伏天，茄子要记得多加食用，茄子也属于瓜类蔬菜一种，水分多营养足，而且软糯易入味。茄子也不似冬瓜、苦瓜偏寒凉，这时吃正合适，茄子的做法也多样，煎炒烹炸怎样做都非常美味。
推荐菜谱：【肉末蒸茄子】
1、五花肉肉馅放入碗中，倒入一勺料酒和一勺生抽，再加少许的姜末以及盐、鸡精，拌匀后腌5分钟。腌好后，倒入一勺油，加一勺淀粉顺时针搅拌均匀。
2、起锅烧油，把腌过的肉馅倒进锅里，开中小火炒至呈焦黄酥脆的肉末，关火将肉末盛入碗中备用。
3、茄子洗净削去皮，再竖着切成厚长片，放入盘中再放入蒸锅里，用大火蒸8分钟至蒸熟透，蒸好后取出晾凉，撕成长条，把炒好的肉末铺在茄子上。
4、小碗中加两勺生抽、一勺醋，再加适量的白糖、盐和鸡精，加切好的小米椒、葱花，淋入一勺香油搅拌均匀，浇在肉末茄子上，吃前拌匀即可。
二、多食西红柿
俗话说「中伏不吃酸，走路打窜窜」 ，中伏的天气闷热，人们很容易没有食欲，吃的食物不够、营养不够，身体自然会打蔫。想要解决这一情况，就多选择酸味的食物食用，把胃口打开，西红柿就是非常不错的选择，而且西红柿也正是时令蔬菜，价格便宜，营养高，还很百搭，炒菜、做打卤面都很合适。在传统上讲究中伏吃面，就为大家分享一道西红柿打卤面的做法。
推荐菜谱：【西红柿打卤面】
1、西红柿洗净用热水烫后剥去皮切丁，嫩南瓜和瓠瓜分别洗净切丁，蒜切块，小葱切葱花。鸡蛋加盐打散炒熟备用。
2、起锅烧油，放蒜爆香后把切好的嫩南瓜丁和瓠瓜丁倒入锅中，放少许盐翻炒至变软盛入盘中备用。
3、再次起锅加少许油，放入葱花和蒜末炒出香味，倒入西红柿丁，撒适量的盐和白糖，炒成西红柿酱。再把炒好的瓠瓜、南瓜和鸡蛋都倒入锅中，加两勺生抽炒匀。
4、倒适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，出锅前加适量的盐、鸡精调味，淋入香油，加葱花或香菜即可，将面煮好浇上卤子即可食用。
三、多食红薯叶
红薯叶被誉为是「长寿菜」和「蔬菜皇后」，这种伏天里的应季蔬菜之一，在以前很不起眼，农村较为常见，但后来被肯定了其营养价值后，红薯叶也一跃成为了大家眼中的宝贝。丰富的维生素和矿物质，可以为人们在消耗较大的中伏天里，提供充足的营养，增强身体素质，所以在菜场遇见红薯叶千万不要错过。
推荐菜谱：【凉拌红薯叶】
1、红薯叶清洗干净后，将其叶子和梗掰开分别放好。起锅烧水，水开放一勺盐，先把红薯叶梗倒入锅中焯水，煮一分钟左右后捞出控水放入碗中。
2、再把红薯叶倒入水中，焯水10秒即可快速捞出控干水分装入碗中。
3、大蒜剥皮后捣成蒜蓉放在红薯叶上，淋上香油拌匀，再撒上白芝麻即可食用。
中伏多吃2肉
一、多吃鸭肉
民间常说「头伏鸡，二伏鸭」， 鸭子常年游走在水中，经常食用的也是水生物，故而它的肉质也不似鸡肉、猪肉偏温性，而是偏凉性，在炎热的伏天里多食用可以有效的降温解暑热。鸭肉多适合炖汤食用，炖出的汤鲜香可口，在三伏天里喝些鸭汤，水分和营养可以一同补充，算得上是一举多得。
推荐菜谱：【滋补水鸭汤】
1、半只水鸭剁成鸭块后放入盆中，接入清水浸泡15分钟，泡出残留的血水，之后反复冲洗干净。锅中加冷水倒入洗净的鸭块，放些姜片，加两勺料酒，煮开后再煮2分钟，撇去浮沫捞出鸭块。
2、重新起锅烧油，把鸭块倒进锅里不断翻炒，炒出鸭肉中的油脂后关火，把鸭块捞出放进砂锅中。
3、砂锅中放入姜片以及当归、黄芪、党参、白芷各5克，再加10克的洗净的百合，锅中倒入开水，水要淹没住所有食材，加适量盐搅拌融化。
4、盖上锅盖，先用大火煮开，再转小火慢炖1小时左右，炖好再加少许盐和味精调味，搅拌后再煮3分钟即可盛出食用。
二、多吃虾肉
虾肉是中伏里需要多吃的第二种肉类，鲜香紧致的虾肉老少皆宜，而且它的营养价值很高，其中单是蛋白质和钙这两种营养元素的高含量就十分吸引人。虾肉的脂肪含量也很低，又易于人体吸收，多吃不仅不会令人发胖，还有助于补充营养、消暑散热。
推荐菜谱：【大虾粉丝煲】
1、大虾清洗干净后，剪去虾须，挑出虾线，放进碗里，切少许葱姜丝放入虾中，再倒入一勺白酒，抓拌均匀后腌10分钟。粉丝加水浸泡至泡发，另切适量的蒜末备用。
2、炒锅中烧油，油温至六成热后倒入蒜末爆香，倒入三勺生抽和一勺蚝油，再加一勺白糖和适量的鸡精和盐，炒好后把料汁盛出。
3、泡好的粉丝洗净用剪刀剪断，放进碗里，淋上一层炒好的料汁并拌匀腌制10分钟入味。砂锅里先铺一层洗净的小青菜，再把腌好的粉丝铺上去。
4、把大虾再铺放在粉丝上，淋上剩余的料汁，加小半碗清水，盖上砂锅盖子开火焖煮10分钟，焖好后，撒上小米椒、香菜，即可上桌食用。
中伏忌吃过于冷或燥的食物
每逢中伏，基本都是暑天里最热的一段时间，天气炎热就有很多人容易大量的贪食寒凉的食物，像冰糕、冷饮等等。这些都是特别寒凉的食物，吃到胃里很容易造成身体寒气堆积，过一段时间入秋后，这些寒气就可能会给身体带来一些负面问题，所以像这种较为寒冷的食物要少吃，甚至是不吃。
另外，本就火气大的朋友在炎热的中伏天里，像韭菜、胡椒、辣椒这类较为辛辣、燥热的食物尽量不吃，不然容易加大自身的燥热感，变得心神不宁，从而影响工作和生活。最好多选择温性、凉性的食物食用，身体也会更舒适。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
