解题
问题表述不明，需要推断题主问意。
借助汉语方言常识可知，宁夏回族自治区北部川区和南部山区的方言有别，陕西省北部和中部的方言有别，陕西省南部则通行多种方言。所以「宁夏口音」和「陕西口音」是不明确的表达。
假设问题中的「宁夏口音」代指「西海固方言」，「陕西口音」代指「西安方言」，那么该问题的问意可以是：
为什么电视剧【山海情】中除却群众演员，采用的通行方言是西安方言，而非西海固方言？
答案
因为西海固方言太难，考虑到演员的短期的语言学习能力不高、学习意义不大，所以选用了和普通话较为接近的西安话。那么为什么采用西安话是合理的？
关陇地区通行的方言可称为秦陇官话（亦有「秦语」一说），语言学上暂归属中原官话B，以定西以东、运城以西、秦岭以北、固原以南的广大地域为主体区域（如下图大致所示）。这一区域的民系统一，风土人情相近，所通行方言的语调一致，语音相似，语汇近似，与外地有别。讲秦陇官话的人主要为关中人和陇东人，统称关陇民系，或称秦陇人。西海固方言是秦陇官话的一支。
图/以关中西府为地理中心的关陇地区
西海固方言（宁夏南部的方言）作为秦陇官话的一支，和陇东方言（甘肃东部的方言）及西府方言（关中西部的方言）更为接近，层次古老，语音、语法、语汇和普通话差异较大，不易被外地人理解。
语调、语音、语法、语汇这几个语言成分中，语调对理解的影响最小，且语调更能直观地表现语言的风味。同属秦陇官话中的西安话是最接近普通话的一种，主要在西安市区及周边城区使用。而秦陇官话内部文化互通，风俗相近。如此一来，为便于观众理解，又能彰显语言风味，又能展现语言文化，选用西安话代替西海固方言，是一个基本切实可行的方案。不过也正因如此，秦陇官话的地域特色在剧中并未能酣彻淋漓地得以展示。
受限于学习能力，各个演员学出来的西安话五花八门，有时普通话语音、语汇痕迹太重，有时又太过于偏向演员本人的口音。比如黄轩在剧中的方言部分大多套用普通话，普通话痕迹重，而普通话部分又是其自身掌握的某种西北口音，很不自然。为了掩饰这种现象，宣传组美名其曰：「泛西北方言」。
拓展
秦陇官话没有标准语，内部互通度存有争议，多个片区与其他官话互通度极低（因而有「秦语」一说），且趋于消亡。
趋于消亡的表现包括不限于，
【1】语调趋于消亡。
（以西安话为例）中古入声归派向普通话过渡，如「专业/tʂʊan21ȵiɛ21/」读作「/tʂʊan21iɛ44/」，「玉石/ȵy21ʂɿ24/」读作「/y44sɿ24/」，「毅力/ȵi44li21/」读作「/i44li44/」，「特殊/tʰe24ʂu21/」读作「/tʰɤ44ʂu21/」，「目前/mu21tsʰiɛn24/」读作「/mu44tɕʰiɛn24/」，「合适/xʊɤ24tʂʰɿ21/」读作「/xɤ24ʂɿ44/」，
上古次入声归派向普通话过渡，如「眼泪/ȵiɛn52ly21/」读作「/iɛn52leɪ44/」，「厕所/tsʰe21ʂɤ52/」读作「/tsʰɤ44sʊə52/」，「错失/tsʰʊɤ21-24ʂɿ21/」读作「/tsʰʊɤ44ʂɿ21/」，「雕塑/tiɒ21-24sou21/」读作「/tiɑɔ21su44/」，「隐秘/in52mi21/」读作「/in52mi44/」，「午夜/u52iɛ21/」读作「/u52iɛ44/」，「甘蔗/kan21tʂɤ24/」读作「/kan21tʂɤ44/」，「白露/pʰe24lu21/」读作「/paɛ24lu44/」，「麝香/ʂɤ24ɕiaɤ~21/」读作「/ʂɤ44ɕiaɤ~21/」，「防御/faɤ~24y21/」读作「/faɤ~24y44/」，
中古阳平白读层逐渐丢失，如「跑远/pʰɒ24yɛn52/」读作「/pʰɒ52yɛn52/」，「跳舞/tʰiɒ24vʋ52/」读作「/tʰiɑɔ44u52/」；
【2】语音趋于消亡。
（以西安话为例）古全浊上去由送气向不送气过渡，如「遍地/pʰiɛn44tʰi44/」读作「遍地/piɛn44ti44/」，「重心/tʂʰũ44sin21/」读作「/tʂuŋ44ɕin21/」，「病历/pʰiɤ~44li21/」读作「/piɤ~44li44/」，「导弹/tʰɒ52tʰan44/」读作「/tɑɔ52tan44/」，「鼻血/pʰi24ɕiɛ21/」读作「/pi24ɕiɛ52/」，
昌徐型平翘向济南型过渡，如「支线/tsɾ21siɛn44/」读作「支线/tʂɿ21ɕiɛn44/」，「抄袭/tsʰɒ21si24/」读作「/tʂʰɑɔ21ɕi24/」，「皱纹/tsou44vən24/」读作「/tʂou44uən24/」，
麦韵开口、陌韵二等、德韵开口本作/e/向普通话过渡，如「陌生/me21-24sɤ~21/」读作「/mʊə44ʂɤŋ21/」，「国家/kwe21(-24)tɕia21/」读作「/kʊə24tɕia21/」，「难得/nan24te21/」读作「/nan24tɤ24/」，「注册/tʂu44tsʰe21/」读作「/tʂu44tsʰɤ44/」
疑母、微母大量丢失，如「研究/ȵiɛn24tɕiou21/（西府有连读变调/ȵiæ̃24-22tɕio21-42/）」读作「/iɛn24tɕiou21/」，「稍微/sɒ21veɪ24/」读作「/ʂɑɔ21ueɪ24/」，
蟹摄、咸山摄、江摄的舌根音白读层大量丢失，如「解/kaɛ52/」读作「/tɕiɛ52/」，「掐/kʰa21/」读作「/tɕʰia21/」，「巷子/xaɤ~44tsɾ0/」读作「/ɕiaŋ44tsɾ0/」，
止摄合口字虞韵白读层大量丢失，如「穗穗/ɕy44ɕy0/」读作「/sʊeɪ44sʊeɪ0/」，
效摄、流摄唇音字模韵白读层大量丢失，如「某人/mʊ52ʐən24/」读作「/mou52ʐən24/」，
麻韵三等开口白读层大量丢失，如「也/a24/」读作「/iɛ52/」，「嗟/tsia/（递东西时的发语词）」渐弃用；
【3】语法和语汇趋于消亡。遣词造句照搬普通话。
普通话痕迹较轻的秦陇官话口语（以西府话为例）：（到教室呢）「对了些，坐下坐下，你两个先蹴兀儿，把人先拿住。对，是这，仓先绕，试去能成的就上来试验噶子。一模一样连夜华说下位题，谁位一阵发苶呢兹码就好好看！位个谁你忖出来咧？来，放快放快。嗟，把尺子拿上。对，候箇作毕了，速展给你一说。再的人嫑罄兀儿咧，拿笔作图！后面兀儿是谁一个？来，到我偏旁来貔结。立起！来念书呀么来丧德呢，嗯？嘴抿得住啊不？把你几个还越说越来咧，不定点到兀儿说呢，说末面呢得撒？交下位白卷能看啊不？蛮两爿纸么，正面连反面浑是叉叉，嗯？你啥会给咱答几个题得的成？就兀儿还不听？知不道我到这儿给谁瞀囊时间呢？伢会的人都不用我说。就是你几个繎的跟猪一样，叫都叫不动弹么可。起，把书拿上往出滚！日眼的很。对，都往前看。得是好着呢？我这讲了以后，明儿考试谁到兀儿胡繎，我把你个牙打淌血。」
总结
演员没有纯粹的语言环境，很难熟练，有障碍的部分就套用普通话代替，在谈及新事物和新概念时，也惯于套用普通话代替。所以语调、语音、语法和语汇几大块都经常脱离语言规律。这是听感上「乱、生硬」的原因。事实上除却演员，群众身上也逐渐出现此类问题。
彩蛋
几个秦陇官话语料供各位观览。点开后若未显示请刷新页面。
语料1： 西府话-错弦之王
语料2： 陇东话-谈孝顺
语料3： 陇中话-社火
语料4： 陇西话-人在囧途
语料5： 固原话-发月饼
语料6： 东府话-说媳妇
