2013年10月，我在牧民家拍了这样几张照片。
这就是牛奶原始机械化-脱脂打奶油的过程。
使用的是一台搅拌式洗衣机，小木桶里就是刚下线的新鲜奶油。
登山途中偶遇的牧民人家，在山沟草场边用麻片石搭建的厨房里，淳朴好客的牧民为我们准备了丰盛的午餐，洗衣机放在墙角，奶香扑鼻，照片是用手机拍的，采光不好。
2008年三聚氰胺事件之后，国家对牛奶行业监管日渐严格，奶制品行业向规模化正规化转型，散户养殖越来越难以跟上形势，慢慢衰落了。
当然，牧民们除了向正规渠道卖奶以外，还是有自己传统的民间市场，会用简陋的设备，加工各种奶制品。
2008年，三聚氰胺事件曝光，至2015年，是国产奶的冰河时代。国产奶粉市场占有率一度降至30%左右，进口奶粉占据主要市场，这一时期，国内养殖环节发生了翻天覆地的变化，由于监管力度不断加强，行业标准不断提高，散户养殖逐渐退出，规模化养殖得到普及，液态奶品类快速扩张。
2015年后，国产奶进入转折期，到2020年，规模化养殖已经进化到规模化牧场，奶源自动化程度已经较高，机械化挤奶率接近100%，挤奶工全体失业，大型牧场已经实现数字化管理，溯源系统普及，冷链物流普及。
在城市正规商业渠道里，比如超市和卖场里的包装牛奶有多种类型，包装上有明确标注：
纯牛奶的配料表里有且只有三个字-生牛乳。
全脂纯牛奶的脂肪含量不低于3%(国家标准)。
一般来说，标注脂肪含量不低于3%的全脂纯牛奶产品，不会经过脱脂工序。
因为目前主流的养殖奶牛产的原奶，理论上的脂肪含量只比国家标准高了一丁点，达到3.4，实际情况是奶牛是个活物，季节、气候、饲料、牛龄等都会对奶质造成波动，脂肪稳定在3以上没问题，经过一道工序提炼奶油脂肪，将参数精确控制在3以上反而不容易，为这点零头斤斤计较，不值得。
有的品种的奶牛，比如娟姗奶牛，原奶乳脂率特别高，5.5%-8%，那就卖 浓厚奶 的价钱，也没有提炼奶油的必要。
上图这一款是超标的，奶味比较浓。
但是，厂家为了保持品牌质量和风味的统一，也会在符合国家标准的前提下，对产品做平衡化处理，也就是略加调整。
下面这一款就有贴心提示，表示自然无调整，没有动过任何手脚，既让你放心，又为自己免责。
至于牛奶味道浓郁或者寡淡，有多种原因。
下面这个链接也许能解答你的疑惑。
