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同有－OH基团，水的沸点是100摄氏度，而乙醇的沸点是78.4摄氏度，这是因为水分子间的氢键的要比乙醇分子间的氢键强许多。
正如各知友所提到的，纸浆的基本成份是纤维素，而纤维素之间的重要相互作用力是氢键。需要指出的是，纤维素间的氢键和乙醇分子间的氢键十分相像，都是-CHx-OH ... OH-CHx- 。
（Source：
http://www. lanl.gov/orgs/adtsc/pub lications/science_highlights_2009/2shen.pdf）
当普通纸巾遇水，纤维素间的氢键-CH-OH ... OH-CH- 可以被水分子所取代， 从而形成更强的氢键-CH-OH ...（OHH)n ... OH-CH-。而乙醇分子的氢键和纤维素分子的氢键强度相同，因此无法成功取代。以上只是解释的为什么普通纸巾遇水会变膨胀。
常温常压下，水的表面张力为72 mN/m 而乙醇的表面张力为21.5 mN/m，这是因为乙醇是两亲分子（Cp-Cp- 基团亲油，-OH基团亲水）而水分子不是。其结果是液态水会自发的减小其表面积。因此当水分子替代纤维素之间的氢键后，由于要需要减小其表面积，从而使纸巾变皱。
有没有办法证明以上论断是正确的？
1）如果氢键取代机理是正确的，那么可知糖（纤维素的兄弟）在水中易溶而在酒中难溶。这似乎和我们的生活常识是相符的；
2）如果表面张力机理是正确的，那么从同样材质的普通纸巾上取一小片，放入一碗水中，你会看到褶皱的纸片吗？不会，因为此时的情况刚好相反，任何的褶皱都会增大水的表面积。
