你觉得，火锅中的素菜之王是什么？

2022-03-28科学

这题可真难回答，好吃的火锅素菜太多了！！但是一定要选「king of 火锅素菜」的话，

我选莴笋和豌豆尖（把豌豆尖加上了）！！

豌豆尖

莴笋

差不多在火锅的后半程，吃肉吃的心满意足后，下一盘翠绿绿的莴笋片，烫熟后，和根茎淀粉类的火锅素菜配菜不同，莴笋片不会被煮的软烂，依旧脆生生的很清爽，同时又不像是绿叶菜类的火锅配菜一不小心就煮老煮变深色了，你和朋友们边吃边聊的嗨，就算暂时忘记了锅里正在煮的莴笋片也无妨，想起时候捞起来，就算稍微软了一些，依旧是入味又爽口。

而且莴笋的清香味，不会被重油重辣的锅底掩盖，反而最大程度上衬托了锅底中海椒的麻、花椒的辣和牛油的香，而且很解腻！！百搭！！

这里有几个关于莴笋的冷知识，分享给同样爱吃莴笋的你：

莴笋原产地不详，自唐朝传入我国，然后经过千年的变种，现在在全国均有栽种。

莴笋也叫莴苣，属于菊苣科，莴苣属，莴苣种

我们经常吃的是莴笋的根茎，但其实莴笋叶子也是可以炒菜吃的。

火锅吃的莴笋片也叫 「茎用莴苣」 ，莴笋还有另外一个品种叫 「叶用莴苣」 ，主要是吃叶子的，那就是另一个火锅素菜热门蔬菜—— 生菜和油麦菜。