哈喽，我是从业15年，它香咖啡主理人香叔，带你一张图了解一个咖啡控小知识～
上期的笔记香叔介绍了九种常见的咖啡豆品种。其实除了按产地分类以外，咖啡豆还可以被按照烘培度，豆种，和咖啡协会的打分等来分类和命名。
像是按照烘焙度来分，大家常听到的可能是浅度、中度和深度。实际上常见的烘培度一共有8种，除了轻度，中度和高度还包括一些特别的名字像是肉桂烘培，城市烘培，深城市烘培还有法式和意式烘培。关于具体每种烘培度的口感和特点，大家可以看香叔发布的图文笔记，其中的讲解比较清楚详细。
如果把咖啡豆按照豆种分，常见的有阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡或者也叫利比瑞卡。其中利比利卡只占总量的大约3%，这里香叔就先不多介绍了。
阿拉比卡豆种是原产地埃塞俄比亚的代表性品种，现在它在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产，约占全世界咖啡产量70％。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力比较弱，所以比较合适在高地地区栽培，尤其是1500公尺以上的高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。像我们经常听到的铁皮卡和波旁都属于阿拉比卡豆种。
至于罗布斯塔，它的原产地为非洲刚果，现在占有全世界咖啡产量的30％。罗布斯塔对病虫害的抵抗力强，生长速度快且容易栽培，所以价格也比较低廉，它是制作拼配豆和速溶咖啡的主原料。而且由于价格低廉，很多罗布斯塔豆的生产过程并不会配置更多人工去挑选好的豆子，所以容易有很多残次豆混入其中，这就导致罗布斯塔的风味一般情况下会差一些。
最后，我们也可以按咖啡豆的打分来把它们分类。按照美国精品咖啡协会（SCAA）制定的百分制评分标准，得分 80 分以上，并被全世界咖啡贸易国认可的咖啡就是精品咖啡，低于 80 分的是商业咖啡。因为好的精品咖啡豆，豆子的整个种植，采摘，处理和烘焙过程都是有严格把关的，因为成本也会高一些，一般这类咖啡豆的包装上也会标注好这款咖啡豆的产区、品种、处理方式和风味描述。而所谓的商业咖啡豆，就是以商业利益为考量生产的咖啡豆，这类豆子也被大多数咖啡连锁品牌和咖啡店使用，毕竟成本比较低。
今天的分享就到这里，想要了解其他咖啡知识，欢迎给香叔留言哦
