江苏泰兴人前来回答~~
泰兴当地有一种粥，鲜为人知到什么程度呢，就是出了泰兴市基本上就没人知道这个了，包括我们所属大市泰州辖内的其他一些兄弟县市都不怎么喝。当地对这个粥的叫法有两种，「han」子粥，或者「且儿」粥。书面的写法是「粯（xiàn）子粥」。
跟别的地方的特色美食比起来，粯子粥的材料和做法实在是简单到极致，也就比白开水稍微复杂一点点吧。主要的材料是粯子和水。粯子主要分三种：元麦粯子、玉米粯子、大麦粯子，其实就是这三种谷物磨成的面粉。做法也很简单，粯子用凉水调成糊糊，锅里放水烧开，把糊糊倒进锅里，搅一搅，煮沸了就成。煮元麦粯子的时候可以放一点点碱，颜色会发红，味道在我们本地人品尝起来也更好。为什么要强调是我们本地人品尝起来更好呢，因为粯子粥实在是寡淡到极致了，放了碱以后的那一点点区别，外地人恐怕真的也喝不出来。
说到这里，看上去粯子粥真没啥吸引人的地方，面粉和水煮一煮嘛，啥调味料也没有！但如果你问起从泰兴走出的游子最想念家乡的什么，这个乏善可陈的食物一定会被反复提及。
在泰兴人家
