这篇是澳门的小馆子系列，仍在补充ing，米其林和私房菜另外再开贴。
难得拥有这样一趟完完全全属于自己的澳门之行。
之前出差都住在氹仔金碧辉煌的赌场酒店，这回独自一人，便选了十月初五街附近的一家小酒店，为的是吃喝方便。
每晚能散步去吃一碗杏香园的糖水——这件事像根定海神针，把我牢牢钉在这里，一连住了四个晚上。
澳门的好吃，很明显是兵分两路的。酒店里的fancy高级餐厅为一路，老街上的simple食肆为一路，在各自的圈子里风生水起。
酒店米其林餐厅去过很多，永利宫、京花轩、誉龙轩、8餐厅、风味居，包括暂停营业的川江月和皇雀……反倒是吃小馆子的机会屈指可数。
机会总算来了，感谢台风取消航班，多出一天滞留，也多了圆满。
01
杏香园雪糕甜品屋
只有吃过杏香园的马蹄沙，才能真正理解这款糖水的精髓。
刚到那天，匆忙吃了碗虾籽捞面，又马上到杏香园点一份竹笙椰汁龙眼马蹄沙（55mop）。这名字多霸气啊，把所有听起来清新美味的东西都放一起了。竹笙之前都在火锅里涮着吃，放糖水里是第一次看到。
竹笙没有味道，作用只是提供口感，龙眼则负责提供甜味，椰汁是香气，打底的马蹄沙才是招牌。
磨碎后绵沙的马蹄中，还放入了较大的颗粒，带一点清脆和胶质感，真是风格非常鲜明又有个性的糖水了。（ps：这款超级大份，一个人点其他马蹄沙量刚刚好）
广式糖水店的菜单总显得特别丰富，还记得最初站在广州文明路上的百花甜品前，一整墙密密麻麻，选择困难症都要发作了。
其实无需多看，不过十多种食材的排列组合。你只要把自己喜欢的食材报出来，总有一款组合在上面。
后来每天晚上都去报到，还吃了芒果马蹄沙、莲子银杏杏仁茶、银杏椰汁马蹄沙……感觉下回再来，还可以吃上个十天吧！
02
盛记白粥
重温旧梦的一碗白粥。
十年前大学刚毕业，第一次独自来澳门，偶然走进去喝到一碗白粥，被刷新认知，这竟然也可以算粥？米粒全部煮到化开，还有腐皮溶解在粥水当中，豆香清晰可辨，但你却很难说这是粥还是豆浆。
白粥无法饱腹，权当补充水分，再要一块萝卜糕，小虾米的咸鲜和酱油融为一体，白萝卜丝根根分明。对我这样的「早餐小鸟胃」来说，两者加起来，足矣。
当年还很喜欢他家的芒果豆花和绿茶豆花，才开始慢慢接受甜豆花。
十年后再回来，是因为前晚在胜哥家吃太饱，翌日醒来，大脑发出很明显的信号，不要面不要粉不要面包，只要一碗温润的白粥，于是想起了盛记。
位置似乎跟记忆中的不太一样了，招牌也换过了。
翻出旧照片对比，价格虽说翻了倍，但基数太低，给人感觉反而是便宜了。食物还是老几样，喝到第一口白粥时突然有股通电般的感动。
03
马庆康南天咖啡室
叉烧饭本来不在我的计划清单，只是当天早上暴雨，淋成落汤鸡，在公交站随便上了辆巴士，被载到门口。
来都来了，那就点份「叉烧双蛋饭」吧，34mop管饱，还要什么自行车。
正值中午饭点，附近放课的学生一拥而入，我跟两位女中学生拼桌。她们要了星洲炒公仔面和鲜茄洋葱牛腩通粉，如果再加个咖喱类的，那世界美食就要在澳门的茶餐室里开会了。
饭被我一扫而光，叉烧的存在感约等于无，光酱油汁和半熟鸡蛋，再加一点辣椒酱，就足够了。
有时候我在想，「人类为了享用调料而引入主食」这句话，也不无道理。
出门雨停了，门外排起长队。如果刚才是同样光景，恐怕我和这份「销魂饭」也不会有缘相见。
他家的奶茶倒是这两天在澳门茶餐厅喝到最好的。
04
洪馨椰子雪糕
久违地午觉睡到下午4点，起来口干舌燥，出门右拐100多米就能买椰子雪糕吃。
看洪馨的招牌和装潢就知道是几代老店了。如果先喝了椰奶，可能会觉得椰子雪糕的味道不那么浓。一整个下来，淡淡的甜味恰到好处，仿佛喝下一杯清爽的椰子味空气。
椰奶真的超棒，带有一点沙沙的椰肉，模仿不出来的真实感，丝毫没有罐装椰奶的人工味。
雪糕和椰奶都是25mop，价格跟东南亚还是不能比啊，感觉略贵，走过路过吃一杯解渴，好歹是真材实料。
05
六记粥面/皇冠小馆
虾籽捞面是每次来澳门的常规项目，大道至简，仅仅是 鲜味调料和碳水化合物的结合。
跟葱油拌面、油泼拉条之类异曲同工，主要功夫花在预处理上。葱油要提前熬、虾籽要提前做，面条更不用说了。
而最终步骤，只需将两者简单混合，就能达到黯然销魂的效果。
06
梁庆记
离酒店不到100米的路边面摊，获19年～21年的米其林餐盘奖，已经开了有80多年，实打实的老店。
清晨醒来，简单洗漱下，穿着拖鞋去吃牛腩面，比在酒店下楼吃自助餐有意思多了。
隔壁桌都是赶着去上班的当地人，女孩披着刚洗完湿漉漉的头发，空气中还弥漫着香波的味道。
手打全蛋面非常弹滑，只是牛腩对我来说炖得还不够酥软，汤底偏油一些。但澳门真是方便，连这样的路边小摊都不用带现金，商家打开扫码机器「滴」即可。
07
南屏雅叙
创始于1966年的南屏雅叙，看起来跟名字一样，绿色马赛克瓷砖、老吊扇、木质靠椅，是一间充满复古风情的老式茶餐厅。
而在最初，它是澳门首家拥有中央空调的冰室，在那个年代十分拉风了。
现在走进店里你就发现，大多客人平均年龄在70岁以上，仿佛从开业当初就一直作为常客存在。站在收银台前的老板同样是一副历尽沧桑的身板。
各式小面包在不锈钢烤盘上，大大咧咧地散放着，跟精美西点房的陈列方式截然不同。
用现在的标准来看，这些面包远算不上好吃，对熟客来说，是吃一种习惯；对游客来说，是吃一种情怀。
毕竟这样古早味的冰室也不多见了啊！
08
明记牛什美食
许多风靡当地的美食都诞生于不浪费原则。比如日本的可乐饼，土豆加上肉铺剩下来的碎牛肉粒。比如沈阳鸡架、武汉鸭脖，都是把禽类没剩多少肉的部位变废为宝。
牛杂原本是穷人吃的下栏菜，用来补充营养和体力，至少也是荤嘛。然而追求美味是人类的天性，哪怕最便宜的边角料，慢慢也发展出一套让它们更好吃的魔法，澳门的咖喱牛杂便是其中之一。
早期随印度人一同前来的咖喱文化，如今已成为澳门饮食不可或缺的一片拼图。只要在街头听到咔嚓、咔嚓的剪刀声，再用力吸一口气，必定能闻到浓郁的咖喱香味。
明记牛什美食没有店铺，只是一个路边摊位，能否撞上出摊还得看看运气。通常走到路口发现大排长龙的话，那一定是明记开着。
牛杂按价位分，50一份、80一份，都可以。部位通常是混着来，牛肚、牛肺、牛肠、金钱肚、牛筋、牛舌都有，也可以根据喜好向老板娘提要求（会不会满足就看他们心情了）。另外可追加蔬菜、鱿鱼、猪皮、丸子等串串。
明记的咖喱酱汁够香料味，但又不会很辣（牛记的辣度高），但对牙口不好的人来说，这牛杂煮得不够软烂，塞牙塞得我，牙线用掉大半包都没剔完。
其实都不需要给我牛杂，只要一碗咖喱汤汁+白萝卜娃娃菜拌饭，就赛神仙了。
09
马交茶档
吃了胜哥版的虾多士之后，准备再找一家普通茶餐厅的对比下，正好在氹仔就来了官也街附近的「马交茶档」。
所谓虾多士，就是把调味后的虾滑涂在吐司面包上，再一起油煎or油炸。马交茶档的吐司外面还裹了面包屑一起渣，微微焦脆的表皮，头一口咬下去真是香啊！
中间是厚实的虾滑和流心的芝士，夹一块起来能拉丝，桌上的「必滴酱油「可一定要加。不过最后越吃越腻，应该点一杯无糖冻柠茶搭配的。
10
最香饼家
如果在澳门只能买一样手信，那必须是最香饼家的「杏仁饼」，只有一间店铺，在福隆新街附近。
家人喜欢「净蛋黄杏仁饼」，有一整个蛋黄薄薄地铺在饼上，蛋香味浓郁。我更偏向于朴素的原味杏仁饼，罐装的「迷你杏仁饼」一口一个，吃起来更方便。
最贴心的是他家有3只饼的小盒装，拿来送人既好看也好拿，买多几盒也不重。手信手信，信手捎来的小礼物就好。
