馬鈴薯有黃，白肉之分。白肉馬鈴薯鮮美粉糯爽口，黃肉馬鈴薯口感脆爽。馬鈴薯十分百搭，做法通常簡單。很多人提到的馬鈴薯燜牛腩、燜牛肉我沒做過也沒吃過，我常做的有馬鈴薯燜雞肉、兒童套餐馬鈴薯泥和酸辣馬鈴薯絲。
馬鈴薯泥在漢堡店常見，若小孩喜歡在家也可試做。把兩個馬鈴薯清洗幹凈去皮切碎，浸泡半小時後撈出瀝水，放入盤中打入三個雞蛋，加入鹽、醬油和香料攪拌均勻，上鍋蒸半小時，記得出鍋時把馬鈴薯壓成泥，廚房香味四溢，非常下飯，令人垂涎三尺。
馬鈴薯燜雞要想做得好吃，關鍵在於雞肉的鮮嫩和馬鈴薯的粉糯完美結合。掌握好火候與調味，讓每一口都充滿濃郁的香味。選擇雞肉一定要老雞，嫩雞做不出效果，把馬鈴薯去皮切成丁塊泡水半小時，撈出備用。大火燒開，將姜蒜爆香，小塊雞肉和馬鈴薯一並下鍋爆炒使其入味，倒上一碗水，蓋上鍋蓋大火燜 10 分鐘，再小火燜 8分鐘，雞肉入味，馬鈴薯粉糯，一道完美的美食就可以鍋。
酸辣馬鈴薯絲也是備受小孩喜愛的美食。先將馬鈴薯去皮切絲，接著浸泡二十分鐘後瀝水。大火燒熱鍋，放入油鹽，把蒜頭爆香後再放入馬鈴薯絲。隨後加水燜煮二十分鐘，加入白醋翻炒均勻。再把已經剁碎的紅辣椒放入鍋中一同翻炒均勻，如此便成就了一道完美搭配、爽口又有食欲的美食。小孩每次吃飯都能吃上兩碗呢。
此外，馬鈴薯還可以炸或者烤，撒上調料後超級美味。不過通常我在家不怎麽做這兩種，因為怕上火。
經常食用馬鈴薯具有減肥功效。馬鈴薯營養豐富，熱量低，非常適合作為減肥期間的代餐主食。它含有膳食纖維，能增加飽腹感，且易消化。一般來說，采用蒸、燜的烹飪方式為佳，盡量避免炸、烤。每一種做法都能讓馬鈴薯展現獨特風味。
總之，馬鈴薯以其多樣的口感和豐富的做法，成為餐桌上的常客。無論是粉糯的馬鈴薯燜雞、美味的馬鈴薯泥，還是爽口的酸辣馬鈴薯絲，都能給我們帶來獨特的美食體驗。讓我們善用馬鈴薯，享受它帶來的美味與健康，開啟一場舌尖上的馬鈴薯之旅。 @知乎美食
