如果你是廚房小白，那麽此文，致每一位潛力超級大的準廚師。
俗話說「熟能生巧」，廚師做的飯菜為什麽好吃？就是掌握了其中的技巧，今天我就和大家分享一些大廚們常用的11個做菜技巧，喜歡做飯的朋友快學學，你會發現自己再也不會做出「黑暗料理」了，做啥都好吃。快來看看，相信對您有所幫助。
1、肉類去腥、快速燉爛？
為啥外面做的紅燒肉、燉羊肉，吃起來都特別軟爛，又鮮又香，還沒有腥膻味？
不管是什麽肉都含有腥味、異味，尤其是帶骨的肉類更是腥氣大，比如排骨、雞塊等，如果只清洗一下就烹飪的話，做出的成品一定腥味大。因此無論什麽肉，先用淡鹽水浸泡1小時，再冷水下鍋加蔥、姜、料酒有這三樣輔助，肉類焯水後腥味小。還有焯水時需要去掉浮沫，撈出後要用溫水清洗幹凈，這樣才是完整的焯水步驟。
燉煮時可以加入一把紅茶葉，茶葉裏含有茶多酚，能促進脂肪分解，去油解膩，並且讓肉快速燉爛。
燉肉想要原汁原味，辛香料盡量少一些，只用蔥、姜即可，記住要最後放鹽。
2、如何燉白色的濃湯？
湯水為什麽會變白？是蛋白質、脂肪乳化的原因，在燉肉湯、
