在現代社會以前，日韓這兩個國家共同的特點是緯度高、山地多、交通不便、物產貧瘠。由於缺乏足夠的食材種類和豐富的食材結構，古代的日本、南韓在飲食結構上是較為單一的。就拿南韓來說，在今天他們能拿來宣傳的南韓傳統美食，頂流依然是辣白菜——他們自己叫「辛奇」。十幾年前的【大長今】，南韓的編劇們也已經想盡辦法在裏面展現自己的傳統飲食，但拋開電視劇本身的劇情，僅從飲食本身來說，也是完全不夠看。而日本的情況也差不多，今天能叫出名的「日本傳統飲食」（時間限定在明治維新以前），基本也就是一些米制的食物、水產、小點心等。
說這些國家有自己的一些傳統飲食沒問題，但要說這些國家有一定的「飲食文化」，就言過其實了。實際上，日韓飲食的「西化」，除去美國為代表的「西方」強勢的輸入之外，還有一個重要的原因是日本、南韓開始大規模與西方交流的時候，一上來就開始直接接觸整體性的「西方飲食」。而中國與日韓等國的不同，在於如果說以面為主的飲食結構算是「西化」的話，那麽中國早在一兩千年前就完成了這個「西化」的過程。
從中外文化
