一、 廚師機有哪些功能
廚師機雖然算不上」必備」廚房神器，但一定是「有了它更便捷」的廚房好物，絕對是 廚房小能手 。
之前，在我印象中，廚師機就是用來和面的，它就是一個和面機。後來我才了解到，廚師機除了和面功能外，還有其他很多輔助功能。
先說說它的主要功能，廚師機除了主機，一般還有三個基本配件： 和面鉤、打蛋籠、攪拌槳。
所以廚師機的主打功能就是 攪拌混合 ：
和面鉤和面；打蛋籠打發雞蛋、打發鮮奶油、打發奶油等；攪拌槳攪拌糖粉、攪拌牛奶、攪拌餡料等。
除了主打功能，現在很多廚師機都 配有擴充套件介面 ，將其他配件安裝在介面上，就可以實作更多輔助功能啦：
壓面器 可以輕松壓出抄手皮、餃子皮等； 切面器 可以給小朋友做健康無添加的面條； 切菜器 完美地解決了不愛切菜或者經常將馬鈴薯絲切成馬鈴薯條、馬鈴薯片切成馬鈴薯塊的煩惱； 絞肉器 就解放雙手啦，不用累手剁肉了； 灌腸器 可以實作烤腸自由啦……
還有一點，現在有些廚師機還內建 發酵功能 。
就相當於一台廚師機可以頂N台廚房電器，既節約廚房收納空間，又省錢省事。
不過，實際使用中，廚師機很容易遇到一些問題，一定要註意。
二、廚師機容易遇到的問題
1️⃣噪音大
有些廚師機噪音很大，真的很吵，這種都不敢在早上使用，一是怕吵到家裏人休息，二怕吵到樓上樓下的鄰居，影響鄰裏關系。
所以選購的時候， 一定要選噪音小的廚師機，最好是在70分貝以下，另外聲音不要太尖刺。
2️⃣機身晃動移位
廚師機機頭高速運轉容易導致機身晃動，這是很常見的，只要在安全範圍內，都是可以接受的，畢竟要想享受它便捷的功能，就要接受它的不足。
但有些廚師機晃動到移位，這就比較危險了。因為移位的話，機器可能直接從桌面摔到地面，不但失真機器，還非常危險，容易傷到人。
所以，一定要選固定措施靠譜的廚師機， 自重輕的廚師機一定要有牢固的底部吸盤。
3️⃣面團升溫塊
面團升溫過快，雖然能快速發酵，但影響面筋的擴充套件，而且面筋容易被打斷，還導致面筋的保水性變差，發酵出來的面粗糙、 口感幹松。
關於這個問題，一方面要 選擇直流電機 ，它不容易發燙；另一方面， 有些和面桶做了特殊設計， 可以有效防止升溫；另外，夏天和面的話， 還可以桶外綁冰袋 。
4️⃣掉黑粉
黑粉是因為廚師機的金屬配件和旋轉軸摩擦產生的金屬碎屑。
掉黑粉是一個小機率事件，品質可靠的機器一般不會掉黑粉，但也不能百分百保證它不會掉。
品牌產品一方面采用合理的結構設計從源頭上解決掉黑粉的問題；另一方面，有些產品設計有 承接盤 ，可以接住黑粉，防止掉到面團上；另外，品牌產品售後靠譜，如果掉黑粉嚴重，可以直接申請更換。
所以， 建議選擇品牌產品，而且盡量不要選太便宜的廚師機。
三、廚師機怎麽選
✅和面桶容量
家用廚師機容量一般在3-7L之間，人多的話，就選大容量的；1-2個人用的話，3-5L就足夠了。
✅廚師機材質
機身材質關系到機器的自重，從而影響到機器的穩定性。
目前，市面上的廚師機機身材質主要有 鑄鋁、鋁合金、ABS塑膠 三種。
其中，鑄鋁是一體成型的機身，自重大，穩定性好，但它成本高，價格貴，而且家用的話，不方便移動。
ABS塑膠材質，價效比更高，機身也更輕，對女生來說搬動更方便，但是建議選擇 底部帶吸盤 的，這樣機器更穩固，工作的時候不容易移位。
目前，廚師機的和面桶絕大部份都是采用的 304不銹鋼材質 ，耐磨、耐用，使用也更安全，所以在和面桶上沒有太多糾結的地方。
不過建議選擇帶有雙把手的和面桶，這樣方便拿取和搬動。
像和面鉤、打蛋籠、攪拌槳等等這些配件也要選擇 食品級不銹鋼 的，耐用又安全，做出來的食物吃起來都更放心。
最好不要使用帶塗層的配件，塗層脫落掉食物裏的話，對身體不健康。
✅電機型別
廚師機電機分 直流電機 和 交流電機 兩種。其中，直流電機相比交流電機 更省電、發熱更少、噪音更小。 所以優選直流電機。
另外， 電機功率越大，機器扭力越強 ，和面出膜越快。所以在同類電機下，盡量選擇功率大的。提一下，直流電機和交流電機的功率並不對等，500W的直流電機攪打效果就相當於1000W的交流電機攪打效果了。
✅操作方式
有 擡頭式 和 升降式 兩種。
擡頭式透過機身按鈕控制機頭擡起或者放下，升降式透過手柄控制機頭上升或者下降。
相對來說，擡頭式的更方便更換配件等，操作更順手。
操控方式有純機械式、純電子式、機械+電子式三種。
純機械式只有機械撥桿或者旋鈕，操作簡單，但不能定時、也沒有選單模式等，對新手小白不是很友好；
純電子式可能對老年人不太方便，有時候要點很多下才能選到合適的溫度、檔位等；
機械+電子式就結合了前兩者的優點，功能又豐富，操作又簡便。
所以 機械+電子式＞純電子式＞純機械式 。
✅出膜時間
出膜時間是檢驗廚師機工作效率的標準。
一般來說，出膜時間越短越好，這樣面團還保持在低溫狀態，後面發酵效果更好，做出來的麵包更醇香可口。
出膜太慢，長時間和面，會讓面團溫度升高，尤其是夏天，面團升溫更快，有時候還沒有揉出手套膜就已經發酵了，這樣做出來的麵包口感會大打折扣。
一般來說， 人工和面揉出手套膜的時間在30分鐘 ，而現在的廚師機可以在20分鐘左右就揉出手套膜，甚至有些 效能強大的廚師機10-15分鐘 就能揉出手套膜。
四、千元廚師機推薦
1、長帝企鵝頂頂廚師機
長帝企鵝頂頂是一款 帶發酵功能的廚師機 ，產品凈重6.1Kg， 和面桶容量為6.2L ，一次可以和 1Kg面 ，做兩個吐司麵包，適合人多的家庭使用。
註塑機身，和面桶、配件都是采用的 食品級不銹鋼 。
一鍵擡頭設計， 和面鉤有承接盤，可以防止黑粉掉落 。
另外，它還有 擴充套件介面 ，可以壓面、切面、切菜、絞肉、灌腸等，功能非常豐富。
同時還搭配了一個防塵蓋，防止異物、灰塵等掉進和面桶裏。
操作方面，這款廚師機很方便，它采用 機械+電子式 ，而且 觸控屏和旋鈕都在機器頂部 ， 操作的時候完全不用彎腰 ，對寶媽、老人年非常友好。
雙模式設計 ， 5檔選單模 式適合新手小白， 自訂模式 適合進階玩家。
選單模式包括和面、打發、絞肉/切菜、壓面/切面、 發酵 ，只需要選擇到相應的功能，機器會自動設定時間和檔位，傻瓜式的操作，新手也不容易翻車。
最近室內溫度已經低於20°了，自然發酵需要花費挺長時間的。因為這款廚師機有【 一鍵發酵功能 】，溫度可調範圍 25-45℃ ，1℃一調，還可以1發、2發，所以冬天發面也簡便快速多了。
用機器把面和好，然後再開啟【發酵】，一站式服務，不用把面團搬去搬來，一個盆就全部搞定，還不用多洗一個盆，輕松愉快。
800W直流電機 ，和面噪音不算大，緊靠機器測的最高值在 70分貝左右 ，關上廚房門後，測到的噪音在50分貝左右，所以不會影響家人和鄰居，加上這個聲音不尖刺，是那種有些沈悶的聲音，所以其實聽起來不會感覺很吵。
電機功率大，所以 轉速高達12kr/min， 高轉速，和面效率高，出膜快。官方數據 15分鐘出膜。
實測18分鐘左右出膜，不過出膜與面粉本身、含水量、酵母、添加配方（雞蛋或者少量食鹽）、溫度等有關，所以不能一概而論。但長帝企鵝頂頂廚師機出膜確實挺快的了。
蒸饅頭蒸包子，也終於不用自己手動和面了，解放雙手，確實越用越上癮。
機器底部有 5個矽膠吸盤 ，吸的很穩固，機器工作過程中沒有移位。
2、海氏M5廚師機
海氏M5廚師機 容量為5L ，適合3-5人使用。
機身也是采用的塑膠材質，產品凈重6kg，為了穩定性，底部配有矽膠吸盤，吸附很牢固。
和面桶和配件都是采用的不銹鋼材質，其中， 攪拌漿配有矽膠邊，能夠均勻打發，不用翻面，但和面鉤沒有承接盤 。
也是采用的 電子觸控+機械旋鈕 的操作方式，不過個人覺得觸控屏太過於靠前，往下壓機頭的時候，偶爾會誤觸到螢幕。
擴充套件介面可以安裝絞肉器、制面器、切菜器等，功能也很多樣。
和長帝一樣，也是 雙模操作 ，新手適合選單模式，進階玩家適合自定模式。 不過它沒有發酵功能。
同樣配置的 800W直流電機 ，噪音小，出膜也比較快， 實測20分鐘左右出膜， 比長帝企鵝頂頂用時略長。
3、喬立L5C廚師機
喬立L5C廚師機和面桶容量為了5L，和海氏一樣，機器凈重7.2Kg。
機身材質也是塑膠，和面桶、配件都是304不銹鋼。
和面鉤也帶有承接盤 ，以防掉黑粉。
頂部全景大屏，純觸控操作，顯示很清晰。
同樣也帶有擴充套件介面，可以絞肉、壓面、切面等等。
800W直流電+AI芯片 ，噪音低、出膜時間快，還能智慧調節檔位。
實測出膜時間也在 20分鐘左右 ，比人工和面出膜時間快多了。
底部有6個吸盤，機器吸附牢固，打面團的時候沒有出現移位的情況。不過它也沒有發酵功能。
總結及購買建議
喜歡做面食、喜歡做烘焙美食的小夥伴，很推薦入手廚師機，廚師機+烤箱，就可以輕松拿捏各種糕點。
如果再配置一些擴充套件配件，比如壓面器、切菜器、絞肉器等等，廚師機就真的像一個廚師一樣成了廚房的多面手，一機多能，實用性強，很難擱置吃灰。
同檔次的千元級別廚師機，總體來說差別不是很大，功能也都很相似。不過就上面三款來說， 長帝容量更大，而且內建發酵功能 （目前市面上也只有長帝家的廚師機有此功能），使用起來更方便，面和好了，直接在廚師機和面桶裏發酵就行，簡單省事。
操作性方面，長帝觸控和旋鈕都置頂，不用彎腰，用起來更舒服一些。
其他效能方面差不太多，顏值也都很線上，大家可以根據自己的喜好選擇~
另外，預算充足的小夥伴，可以看看長帝家的新款廚師機—— 長帝海牛頂頂。 這款廚師機是 家商兩用的 ， 容量為7L，采用全金屬一體機身，凈重達21kg ，所以使用過程中很穩固，不移位不晃動。搭配大扭力電機和行星運轉軌跡， 7分鐘就可以出手套膜 ，而且 連續和面11小時都不發熱 。
以上就是 小秋 的分享，謝謝看到最後呀~祝點贊和沒點贊的小夥伴們，萬事勝意，所得皆所願！
我是 @秋小珞，一個愛折騰、愛分享、愛鹽究的理科鹽究生，用心生活，真誠分享各種生活好物！
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