選擇一個好用的廚房,從布局和設計開始。根據積和布局條件,合適的廚房設計和布局也會有所不同,如果好好研究的話,空間上會意外地寬裕。在這裏,介紹影響易用性的布局和布局變化。
要考慮的三件事
1、想想生活場景
獨立廚房（K）
做飯的樣子、氣味、聲音等都很難傳達到餐廳,可以專心烹飪
餐廳廚房（DK）
烹飪過程中既能享受與家人的交流,配菜工作又能合理進行。
客餐廳廚房（LDK）
重視交流的開放式廚房。
2、考慮烹飪場所
靠墻廚房
易於集中工作，空間效率也很高。
半開放式面對面廚房
與裝飾墻相結合的面對面式，和餐廳之間適當地分開。
開放式面對面廚房（半島/中島型）
沒有上吊櫃的開放式風格。和餐廳、客廳形成一體的空間。
3、考慮切配空間
切配台空間
切配空間的大小一般以60 cm到90 cm前後為標準,但根據一次性制作的料理量和平時使用的烹調工具的不同,用到的必要面積也會發生變化。
如果您不能確保足夠的空間,可以將水槽用蓋子蓋起來,作為操作空間來使用。
通道空間
面對面式的廚房,廚房的旁邊和廚房和收納之間的通道空間也需要足夠的寬度。一般來說,人透過所需的面積在60cm左右,但如果是廚房的話,即使是拿著托盤,也要以80cm左右為基準。
如果是抽屜收納,或是2人以上站在廚房,確保廚房一側的通道空間足夠寬敞。
操作動線的距離
把頻繁移動的冰箱、水槽、竈具這3個地方作為頂點,分別連線起來的三角形被稱為「操作三角區」。
這3邊的距離長的話無用的動作變多,短的話收納和工作的空間不足。3邊的合計在360 ~ 660cm之間的話,廚房會比較平衡。
選擇適合你的廚房配置
考慮操作三角區,客製烹飪空間
整體廚房,還有可以移動水槽和竈具位置的選擇。在食材的準備上,備菜和裝盤等,好好回憶你做飯的流程,選擇順手的配置。
根據生活方式選擇合適的廚房布局
能夠應對豐富多彩的廚房風格是系統廚房的魅力所在。尋找適合您想要的生活方式的廚房。
1、開放式廚房
提高效率的靠墻式——專註烹飪
在烹飪過程中,面向墻壁可以更專註。到餐桌的動線也很短,是一種能有效地處理廚房工作的布局風格。
靠墻安裝的廚房型別。除了簡單的Ⅰ型外,還有L型、U型、雙I型。
| I型,深度65/60cm | L型,深度65/60cm | U型,深度65cm | 雙I型,深度65/60cm |
面對面的開放式——重視交流
寬敞的島台配置在中心的開放式廚房,家人們能聚在這個空間,方便交流。
有一面靠墻的半島式布局,也有四面開放的中島式布局。
| 半島I型:深度97/75cm | 半島I型(結構墻):深度97/75cm | 半島L型:水槽側深97/75cm,竈具側深65cm |
| 半島雙I型:水槽側深97/75cm,竈具側深65/60cm | 中島I型:深度97/75cm | 中島雙I型:深度97/75cm |
| 半島I型無吧台 | 半島I型有吧台L型 | 半島I型有吧台I型 |
| 中島無吧台 | 中島有吧台L型 | 中島有吧台I型 |
2 、 密閉式廚房
能夠沈著安靜地操作的獨立風格——專註烹飪
半開放面對面式廚房
廚房和餐廳之間用墻壁隔開的半開放式風格。爐竈前雖然是墻壁,但一半是開放式的,所以沒有壓迫感。
靠墻廚房和裝飾墻結合而成的面對面式廚房。也可以設定吊櫃。
| I型:深65/60cm+壁厚 | L型:深65/60cm+壁厚 | U型:深65cm+壁厚 | 雙I型:水槽&竈具:深65/60cm+壁厚 |
面對面,可以隱藏手頭工作的風格:重視交流
隔板式面對面廚房
台面周圍用隔板或吧台遮住,餐廳的人看不到廚房裏的手頭操作。不僅不用擔心烹飪過程中的亂丟亂放,還可以防止水和油的飛濺。
有一面靠墻的半島式布局,也有四面開放的中島式布局。
| 半島I型:深度69.7~105cm | 半島L型:深度69.7~105cm | 中島I型:深度69.7~105cm中島有吧台I型 |
基本構成和收納
確定了布局和設計後,確認廚房的基本結構,確定高度和收納型別。櫥櫃的高度和收納直接關系到廚房的易用度。為了不給長時間站立在廚房的身體造成負擔,請在能夠接受的範圍內制定計劃。
整體廚房的構成
什麽是系統廚房？
整體廚房由台面、櫃體、電器等可以自由選擇的各種部件組成。一體台面容易保養。尺寸豐富,可以應對各種各樣的布局和設計。櫃子的種類多樣,功能也可以選擇。整合竈、烤箱、洗碗機,就能打造出整潔的廚房。櫃門的顏色和設計也很豐富……這些都是特長。
※關於台面、竈具、電器裝置等的選擇方法,在「幹凈、耐用、使用方便的廚房裝置的選擇方法」這篇介紹。
如何確定方便使用的高度
選擇與身高相符的台面高度
你知道如何確定整體廚房的台面高度嗎?與身體不相稱的高度會導致疲勞。建議先去展廳體驗一下適合你身體的高度。
對於易於操作的台面高度,可以透過公式計算出:[身高(cm)÷2+5cm]
選擇理想的高度
日本的整體廚房有多種高度可供選擇,因此每個人都可以找到合適的高度,用最舒適的姿勢使用。
※不銹鋼櫥櫃和中島落地型別的話,不能選擇82.5cm和87.5cm。
如何確定方便使用的高度
收納在使用區附近,方便拿取
因為要收納烹飪工具,拿取方便、收納量和廚房的易用性有著密切的關系。在「置於使用區附近方便拿取」的基礎上,根據想要收納的東西來選擇櫃子吧。
落地櫃的組合範例(廚房寬度255cm)
| 加熱器具用櫃(寬度90~60cm)收納湯鍋、平底鍋等烹調器具以及油鹽醬醋等調味品。 | 切配台用櫃(寬度90~15cm)收納調味料類、小物類、幹貨等。水槽和爐竈旁邊也能設定。 | 水槽用櫃(寬度105~75cm)收納碗具等水槽用的東西,菜刀等切配用的東西。 |
平時使用的工具,從水槽到爐竈都要遵循烹飪的流程,按照手邊就能拿取的原則收納吧。
| 竈具區放在火上使用的湯鍋、平底鍋等工具以及長柄工具等。 | 切配區各種形狀的小工具,幹貨和罐頭等存貨,油和液體調味料等。 | 水槽區刀具、砧板、保鮮膜、碗、籃、托盤、量杯等配菜和水槽裏頻繁使用的工具。 |
廚房收納計劃中不會失敗的要點
事先確認烹飪工具的尺寸和數量。
選擇吊櫃,使用方便
「不要置之不理!」考慮平時就可以使用的收納
吊櫃也要根據想法活用於日常生活。從豐富的種類中,根據想要收納的東西和烹飪風格,選擇容易使用的組合。
1.確定單元櫃的寬度。
單元櫃的寬度為,廚房整體減去油煙機的寬度。
2.根據寬度,組合喜歡的櫃子
確認並組合櫃子高度、櫃門型別以及想要的功能等。如果附帶平視的置物架,切配空間上方放置調味料,水槽上方成為臨時放置和瀝水的空間,這樣操作起來超級方便。
想安裝大視窗的時候高度為60、50厘米比較合適。想優先收納量的時候請選擇高90cm。
廚房收納計劃中不會失敗的要點(2)
好好利用平視空間的話,廚房的易用性也會提升。在烹飪過程中,自然進入視線範圍內的地方,就是平視空間。這裏是廚房最好用的空間,我們具備能有效使用這個空間的創意功。
1.拿取動作流暢經常使用的東西就放在眼前,必要的時候能馬上拿出來,用完之後就放回去。
2.暫時放置之後會用到的物品因為台面只可以用於操作,所以在烹調過程中節省取出和放入的、或騰出空間的工夫。
3.立體使用空間橫向移動的操作,可以透過縱向的動作來完成,所以不用到處走動,操作起來暢通無阻。
4.隱藏地幹凈利落使用後藏在櫃子裏,平時收納整理起來也很輕松的廚房,推薦帶平視功能的櫃子。
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