其實我覺得這個還是得從ACG本身的角度來探討。
雖然其他答主們有提到，現實中軍人對武器的擬人。但要知道，軍人們是把槍炮坦克飛機軍艦單純地想象成自己在現實中的女朋友的，而且還確實是平常和它一起出生入死，有情感因素的。
而阿宅們大多沒摸過槍，沒服過役，更別提和飛機軍艦大炮一起在戰場上出生入死了。而他們的想象也不單純是現實裏的女朋友——誰的女朋友身上背著魚雷發射管的？
所以能讓阿宅們對著一艘比他年齡大了三輪，早就沈在太平洋底的船喊老婆，二次元的軍事萌化，和軍人們的擬人化是不一樣的。
二次元的軍事少女通常有兩種：普通女性以軍人的身份參戰（例如少女與戰車、超級機器人大戰）；或者軍事裝備被擬人化，但保留了其特征，以超能力的形式體現出來（例如艦娘、少女前線等等）
所以竊以為，這裏更重要的是產生了反差萌。
反差萌（日語：ギャップ萌え） ，是角色突然露出與之前性格完全不同的一面的一種萌點。 角色破壞先前表現出的一類萌屬性，製造出違和感或反差，同時帶有美感就是反差萌，包含有ACG次文化中的一大類常見的萌屬性。反差萌 - 萌娘百科 萬物皆可萌的百科全書這種內容的主要魅力點在於「表裏不一」給人造成出乎意料的驚喜和幽默感。特指人物表現出與本來形象完全不同的特性，在矛盾中產生的萌感。
舉現實中的例子，就是「心有猛虎細嗅薔蜜」、正經的教導主任竟是男同網站金牌老0，殺人不眨眼的黑幫老大回家看到女兒瞬間化身溫柔老爸等等
其中，反差萌又可以細分為 道具/能力反差萌
例如：
等等
少女軍人也好，武器娘化也好，她們吸引人的地方就是這一點。
正如題主所言：最近看了少女和戰車，第一感覺是 這些弱不禁風的少女能開坦克？
這就對了！
弱不禁風的少女，卻駕駛著幾十噸重的鋼鐵巨獸，在炮火中廝殺。
這種柔弱與剛強的反差，即 「與幼小身體不相符的巨大武器」 ，所造成的反差萌，就是少女與戰車給二次元阿宅帶來的魅力。
這麽一個14歲的小朋友，卻是國際秘密組織的頂級戰鬥力，以一當千。
而且她手裏那個單手就能輕松揮舞的鐮刀，在我們這個世界裏，顯然也得是關羽張飛這種猛男才玩得動的。
兵器擬人也是同理，艦娘們是少女的外表，言行舉止也都和少女一樣，但其背後卻是相當於萬噸巨艦的艦裝。
因為根據設定不同，有的設定裏兵器擬人就是一個類人種族（例如一些艦娘漫畫裏設定，艦娘本身就有千鈞之力，平常也可以爆發出幾萬匹馬力的力量），有的設定裏兵器擬人是穿上了特殊裝備（例如一些艦娘漫畫裏設定，艦娘穿上艦裝後才會有戰鬥力，否則就是普通人）。所以你可以理解為 「擁有超凡能力的「普通人」」 也好， 「與幼小身體不相符的巨大武器」 也好，總而言之，她們也是完美符合 道具/能力反差反差萌 這一要素定義的。
如果你還不能理解的話，再舉個例子。
【蒼藍鋼鐵的琶音】中，日本二戰期間的戰列艦「榛名」被萌化成了這個樣子↓
看起來是一個不諳世事的小孩子，對人類文明充滿了好奇，還會因為被脫下大衣而害羞到哭。（這正好又是一層反差萌：穿上大衣的冰冷和脫下大衣的嬌羞）
然而她實際上根本不是人類，而是 隨時都可以召喚出裝備了大量未來武器的戰列艦，一人就可以秦松淪陷整座城市的恐怖生物。
某種意義上來說，昨天還一炮秒掉了一座城的榛名，今天卻因為你搶了她的大衣而哭鼻子。
就像是昨天還在戰場上斬殺萬人的猛張飛，今天卻在家裏刺繡一樣。
這就是絕對強大的力量和柔弱細膩的內心所帶來的反差萌。
此外，為了盡量避免戰爭中的血腥、死亡（大部份人都不希望看到女孩子變得血肉模糊），這些作品還會對軍事進行解構和娛樂化，從而讓暴力美學的戰爭變成少女間可愛的嬉戲玩鬧。（例如少女與戰車變成了學校間的運動比賽，艦娘和強襲魔女變成了魔法少女組隊打怪）
當然也有一些較為嚴肅的作品，真正地把這些武裝少女當做現代戰爭兵器去考量。但是，由於這些作品通常會以角色為中心，過於強調個人的戰鬥力價值（類似於空戰王牌飛行員那種），所以你也只能把它們當做美國隊長看，而不能當做你所期待的那種寫實戰爭影片。
還有就是那種純粹寫實戰爭類的，這種就沒有什麽可說的了，實在太過小眾，不在我們討論範圍內。軍迷去觀看的話應該也不會太過反感。
這些作品從一開始，就只不過是給二次元的女孩子作品加上了一種元素，讓她們可以變強從而實作上文提到道具/能力反差萌。 這種能力可以是多啦A夢的百寶箱，可以是超能力，也可以是賽博龐克2077裏面的義肢，甚至就是怪物獵人裏面毫無物理根據但就是帥的大劍。
只是現在這些題材玩膩了，所以有人開發出了現實軍事文化而已。正好，讓一個女孩子擁有一艘戰列艦的力量，可比以前那種少女拿鐮刀的反差大的多了。以前是少女的身材有著二百斤壯漢的力量，現在是少女的身材有著二萬噸戰艦的力量。
你仔細想想， 開著坦克的少女，和開著高達的少女本質上有什麽區別？她們都是駕駛著一般印象中男性才會駕駛的武器去戰鬥。
身為艦娘的少女，和那些機器人，超能力者本質上有什麽區別？都是少女的外表下隱藏著遠異於常人的力量。
這些作品一切都是以展現二次元女孩子的魅力為主，並不是以軍事為題材，以二次元為手法的創作。它們的 核心目標客戶是那些喜歡軍事又喜歡二次元的人 ，次級目標客戶是那些不喜歡軍事但是喜歡二次元的人。至於 不喜歡二次元的純軍迷，人家根本就沒考慮過。
所以只愛好軍事、純軍迷的你，自然無法理解了。
就像穿迷彩服的人，不一定是軍人，也可能是建築工人。
有履帶的也不一定是坦克，可能是挖掘機。
而你抱著他就是坦克王牌的期望，去看他的生活，結果發現沒有裝甲雄獅馳騁沙場，
只有一台挖掘機在那裏到處挖挖挖。
你肯定會感覺失望。
但人家一開始就沒想過以軍事為正業，只不過是摻了點軍事元素（迷彩服和履帶）而已。
