1.空氣炸鍋會致癌？
之所以會有人提出空氣炸鍋致癌的說法，其實是由於高溫烹飪食物時，可能會產生致癌物2A級致癌物「丙烯醯胺」。但要註意的是，即便不是空氣炸鍋，用平時的普通炒鍋、煎鍋、烤箱，只要是溫度超過120℃，都有可能出現丙烯醯胺。
所以問題的關鍵在於食物與溫度，與烹調器皿沒有多大的關系。 給空氣炸鍋扣致癌的帽子完全沒必要 。
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2.空氣炸鍋制作的食物真的「好吃不胖」？
空氣炸鍋只是減少額外添加油，並不能減少食物本身含有的脂肪。因此，無論是油炸五花肉，還是空氣炸鍋做出來的五花肉，吃多了都會長胖。
3.空氣炸鍋也有無法避免的缺點
①營養流失。
空氣炸鍋雖然是利用食物自身的油分進行烹製，但高溫會破壞大多數維生素，使得食物營養密度降低，不管是肥胖人群，還是健康人群，都不推薦作為主要烹飪方式。
②蛋白質變性。
受熱溫度越高，食物中的蛋白質結構被破壞得就越厲害，即「蛋白質變性」。其結果是身體無法有效吸收蛋白質營養元素，對健康產生不利影響。
③脂肪氧化。 溫度太高，或是烤糊烤焦，脂肪會發生氧化，進而產生大量使細胞受損的自由基，造成機體損傷、加速衰老。
做好4件事，科學使用空氣炸鍋
1.控制時長和溫度
使用空氣炸鍋時，需要註意設定的溫度不宜過高（盡量在120℃內）、制作時間也不要太長（約10分鐘左右），以免生成過多潛在的有害成分。
2.少烹飪澱粉類食物
空氣炸鍋是不是更健康，要看具體烹飪什麽。想減少丙烯醯胺的攝入， 建議少炸澱粉類的食物，比如馬鈴薯、麵包、油條等。
相對而言，空氣炸鍋適合烹調本身脂肪多一些或水分多一些的食物，如肉類、蔬菜。
3.不作為主要烹飪方式
雖然空氣炸鍋使用方便，網路上相關食譜也很多，但不建議把空氣炸鍋作為最主要的烹飪方式。
日常生活中盡量以蒸、煮、燉和汆等烹調方式為主，盡量保留食物中的營養成分，減少有害物質產生。
4.空氣炸鍋的妙用
其實除了炸食物，空氣炸鍋還能做很多事情：
①解凍食材
夏季溫度高，室外解凍容易滋生細菌，而微波爐解凍往往會出現邊緣已經熟了，中間還凍得硬邦邦的情況。
空氣炸鍋其實就是一個很好用的解凍工具，設定四五十度的溫度，把需要解凍的食材放進去，半個多小時基本就能用了。
②食材預處理
用空氣炸鍋來處理一些需要煎炸的、吸油的食材，特別方便，而且還健康不少。
比如幹煸豆角、幹鍋菜花、地三鮮、家常豆腐等菜，都可以用空氣炸鍋事先處理豆角、菜花、茄子、豆腐等食材。
這樣在烹飪過程中可以減少食材「吸油」。
③風幹食材
空氣炸鍋也能當果蔬烘幹機用，設定合適的溫度，不要太高，香蕉、蘋果、火龍果以及各種蔬菜放進去，都能烘幹，做成果蔬幹，也能延長一些蔬菜的保存時間。
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