題主把芝麻跟芝麻糊搞混啦！
他們是不一樣的東西哦~
且就基於題主的疑問，從營養價值角度出發，今天就邀請大家來看看兩場較量：
【Round1】黑芝麻 VS 牛奶
【Round2】黑芝麻糊 VS 牛奶
今日目錄
1、黑芝麻VS牛奶
2、黑芝麻糊VS牛奶
3、黑芝麻乳飲料VS牛奶
1、黑芝麻VS牛奶
| 含量/100g | 黑芝麻 | 牛奶 |
|---|---|---|
| 能量 | 531千卡 | 54千卡 |
| 蛋白質 | 19.1g | 3g |
| 鈣 | 780mg | 104mg |
| 脂肪 | 46.1g | 3.2g |
| 膳食纖維 | 14g | 0 |
| 碳水化合物 | 24g | 3.4g |
| 維生素A | 0 | 24μg |
| 維生素C | 0 | 1mg |
| 維生素E | 50.4mg | 0.21mg |
| 鐵 | 22.7mg | 0.3mg |
| 磷 | 516mg | 11mg |
| 鈉 | 8.3mg | 37.2mg |
| 鎂 | 290mg | 11mg |
| 鋅 | 6.13mg | 0.42mg |
①能量
黑芝麻的能量將近是牛奶10倍。
②蛋白質
黑芝麻的蛋白質含量遠遠高於牛奶。
蛋白質結構組成不一樣，
總結：雖然芝麻蛋白質含量比牛奶高，但是消化吸收是不如蛋白的。
（就像你讀10本書並沒有學習到什麽，隔壁小明讀了3本卻攝取到了有實質性的知識）
③鈣
黑芝麻的鈣含量遠遠高於牛奶。
黑芝麻中的「鈣」主要是草酸鈣（主要來源於芝麻殼）
草酸鈣的吸收率極低，不到牛奶的1/10。
④脂肪
黑芝麻的脂肪含量遠遠高於牛奶。
好家夥！黑芝麻的含油量這麽很高！
要是直接幹吃這麽多黑芝麻，脂肪攝入小心超標！
【總結】
芝麻的營養價值看似很高，但是脂肪和熱量也很高。
還有，小荒想問：你真的可以幹吃這麽多的芝麻嗎？
相比之下，牛奶營養更均衡且更容易被人體吸收，咕嘟咕嘟喝100g也沒壓力~
2、黑芝麻糊VS牛奶
你以為黑芝麻糊是黑芝麻直接磨成粉？
黑芝麻糊裏都是黑芝麻？顯然不是的！
黑芝麻糊中還含有其他配料成分，不同品牌的配料差別很大。
經小荒辦公室的小夥伴投票選出人氣且銷量不錯的黑芝麻糊~
黑芝麻糊並不是完全由黑芝麻制成，主要是由 谷物澱粉 與 黑芝麻 和少量 堅果 混合而成，
碳水化合物 和添加的 糖分 含量相對較高（減肥人群少量食用）。
【總結】
從營養攝取來說，
芝麻糊還會讓我們吃進去更多的 熱量、碳水和脂肪， 導致肥胖、脂肪肝、高血糖等問題。
從食用方式來說，
3、黑芝麻乳飲料VS牛奶
牛奶是液態，裏面大部份是水，黑芝麻是固體。
這樣利用同等品質橫向比較營養成分含量本身就不科學。
那如果是黑芝麻乳飲料呢？結果會是怎樣？
黑芝麻是固體食材，做成乳飲料需要經過 提純 ，並添加 凝固劑 、 增稠劑 等，
其營養成分會因此而有所改變。
以一袋純牛奶（240ml裝）和 一瓶黑芝麻乳飲料（250ml裝）為例，
僅為純牛奶的1/3。
由此可見，即使是吸收程度並不高的植物蛋白，黑芝麻乳飲料中的實際含量也非常有限。
【小荒總結】
各種食物都有其特點，我們一直強調，沒有最好的食物，只有最好的膳食。
牛奶相對於芝麻糊來說， 營養更全面，營養元素也更容易被吸收，便宜大碗食用也方便。
而不同品種黑芝麻糊由於添加的食物成分不同，其熱量也有所差異，要依據自身需求來選擇。
今天的科普就到這啦~咱們下期見~
覺得有用的盆友別忘了給小荒來個三連擊哦~
參考資料
黑芝麻糊裏的「秘密」 本刊記者 茍明/文
