人們吃素食的原因有很多，有的是因為很自律，即使餓到前胸貼後背也要堅持吃素
有的是親眼看見了動物被殺到端上餐桌的過程，而下定決心吃素，想喚醒人們對動物的保護
有的是因為自身的信仰，為了自己的健康而成為素食者
還有的則是因為身體原因，腸胃不好，吃素比較容易消化，久而久之也就習慣了吃素
無論是哪一種原因，素食在一定程度上能讓我們獲得理想的身材，而素食文化也在慢慢進入我們的生活。在中國，繼美食類紀錄片【舌尖上的中國】熱播後，【舌尖素食】也於2017年在網路平台上播出，而這種大眾認為的健康飲食法是否真的健康，需要從很多方面了解。
生態環境
看起來仿佛與我們不相幹的因素，實際卻有可能因為我們的不作為而引起「蝴蝶效應」。據研究數據表明，人類活動所產生的一氧化二氮有65%來自肉食，而一氧化二氮的溫室效應是二氧化碳的296倍。肉類的生產、包裝、運輸和烹飪所消耗的能量要比植物性食物多很多。[1]即便是出於道德考慮，主動減少肉食也算是我們為環境盡的一份微薄之力。
營養健康
蛋白質： 只吃素不進葷，很容易造成營養不良。其主要原因是純素食所含的蛋白質、脂肪等營養成分，不能完全滿足機體新陳代謝的需要。可蛋白質是生命的基礎，是人體一切細胞的主要成分。所以長期素食者的機體得不到充分的動物蛋白質，會使體內營養素比例發生絮亂。蛋白質的入不敷出會造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶下降等病狀。[2]如此的追求美好的身材，可能會給自己的生活帶來未知的影響。即使救護人員不用一起喊加油就能把你擡走，但一個人在外生活還是該照顧好自己。
想要保持好身材，可以適當的葷素結合，在保證身體有足夠蛋白質可以吸收的情況下，適當減少肉類的食用，健康飲食搭配運動，有線條的身材才是現代女生追求的美。
維生素和膳食纖維： 維生素的種類眾多，大多數的維生素不能由機體合成或合成量不足，必須透過食物獲得。例如維生素B12，這種維生素幾乎只存在於動物性食品中長期的絕對素食者必須服用B族維生素強化食品或補充劑才能滿足需要。[2]素食者與非素食者相比，能夠攝入更多的膳食纖維和葉酸，但攝入的蛋白質等比非素食者要少。
蔬菜水果中的膳食纖維能夠幫助我們帶走腸道中部份多余的油脂，減肥時的飲食結構很重要，保證每餐的蛋白質和蔬菜才能減弱對碳水的渴望。
脂類： 吃素減肥法深受很多女生的喜愛，但有的人卻越吃越胖。因為那些只吃蔬菜、不吃米飯和肉類的人，由於體內缺乏足夠的脂肪，會形成強烈的饑餓感，相比正常的飲食，會進食更大量的蔬類食物。由於蔬菜容易吸油，反而會攝入更多的油脂，導致越吃越胖。[3]這就是我們最常聽見的，那些說不吃飽哪有力氣減肥的人，總是會減肥失敗的原因。
實際科學減肥不必這麽痛苦，白蕓豆萃取物加綠咖啡豆萃取物便能幫助身體阻斷食物中的澱粉、幫助燃燒卡路裏，既能放心大膽的吃飽還能保持身材。
隨著生活水平的提高，無規律的飲食習慣和無節制的進食肉類，導致人們面臨著各種各樣的疾病，如高血壓、糖尿病等等。對素食的重視有利於生活的改善，可純素食存在一定的營養素缺乏風險。如果是想健康生活，則不應該長期給自己安排純素食餐，適當的葷素搭配才是均衡健康，如果想要保持理想的身材，則不必靠每天吃「草」難為自己，科學瘦身才是正確選擇。
參考文獻：
[1]素食主義及益處分析，郭玉傑，2013
[2]素食營養研究綜述，武漢商學院烹飪與食品工程學院，2019
[3]做個新素食主義者[J]，家庭科學･新健康，2009（10）：18
