結論
謝大佬邀請，結論大佬也說了， 其實就是不是最好的選擇，而且也沒必要。
就顏色而言，在電腦的RGB色彩空間中，（255,255,255）到(0,0,0）表示純黑到純白，手機的深色模式一般都是白字黑底， 直覺來看，純黑肯定看著更清晰，但是顯著的問題就是純黑和純白兩個極端在一起對比太強，直接感受就是不舒服，字刺眼睛。因為二者對比度實在太高，所以灰黑色是一個中庸的選擇，不必過於極端。
一個小實驗
對這個問題，可以做一個小實驗，我生成一批圖片（256張，覆蓋純黑到純白所有灰度的背景），字型不變，背景純黑到純白，生成一張動圖，大家可以感受一下其中的不一樣。
準備看動圖，建議在黑暗環境中觀看更具效果。
很明顯，純黑的觀感不是太舒服，個人覺得刺眼且不柔和。而中間的的顏色，看起來整體舒服不少。
純黑色（255，255，255）
不那麽黑的（194，194，194）
再淺一點的（155，155，155）
總結
簡單來說，為了美觀和觀感舒適，強對比度是不合適的，手機螢幕離眼睛很近，且深色模式本就是夜間使用，螢幕內容的對比度太高對眼睛不好，也影響使用。不是純黑而是灰黑自然也是廠商和使用者雙方共同希望的結果。
測試程式碼開源
放個程式碼，感興趣的自己去嘗試一下吧，不局限於探討深色模式，有其他顏色對比的可以酌情更改測試。
import cv2,os
import numpy as np
import imageio
width = 1080
height = 1080
duration = 0.5
# 建立一個資料夾來保存影像
if not os.path.exists('images'):
os.makedirs('images')
frames = []
# 從白色到黑色的顏色範圍
for i in range(256):
# 建立一個影像
img = np.ones((height, width, 3), dtype=np.uint8) * i
# 添加白色的文字
cv2.putText(img, 'Screen Test', (width//2 - 200, height//2), cv2.FONT_HERSHEY_SIMPLEX, 2, (255, 255, 255), 5)
# 保存影像
cv2.imwrite(f'images/img{i}.png', img)
frames.append(f'images/img{i}.png')
# 建立動畫
with imageio.get_writer('screen_test.gif', mode='I', duration=duration) as writer:
for filename in frames:
image = imageio.imread(filename)
writer.append_data(image)
