氛圍和美學上的高級感，需要 城市規劃和建築設計，花大量精力研究並投入在細節上 ，才會產生這種感受。
紐約香港不了解，只說我住了十幾年的東京。
事實上，在東京內部，也很容易分辨「有高級感」和「無高級感」的街道。這裏的 「高級」應該指的是精致度，是人在無意中接收到的「這裏到底花了多少精力時間打造」的潛在資訊。
首先，在城市的規劃和設計，能保持「統一協調」是最基本的。
一條街道，並不需要全部都是嶄新的、五光十色的摩天大樓。如果能夠全部保持統一協調和潔凈，就會讓人感到舒適。
舉個例子，下圖東京某處街道，可以看到街頭牌匾雖然有不少現代設計，但都保持了比較傳統的顏色。
這是遊走於及格線左右的設計，不會讓人感到「高級」，但至少比死亡紅黃藍好，不至於「低階」。
下面這張，同樣是東京，下町的氣質是類似的。
但如果再仔細去比較上面兩張圖，就會有高下之分。
下面這兩家店面設計裝飾過於現代，雖不突兀，但多少也破壞掉了統一感。
而下面這張圖中的店面主要使用了白色和亞麻色的布簾、木牌，並且店外放置的都是水缸、竹凳，所以和老建築保持了更高的統一協排程。
這張圖拍攝於東京上野「櫻木Atari」，是經過精心設計的景點，就算比較現代的部份，也運用了傳統染料的藍色，字型用手寫體，圖案盡可能的小、細，力求不破壞整體的感覺。
有人可能覺得，上面這兩個街道的建築年代就不太一樣，沒有可比性。那再看看下面這張，一樓店鋪用的藍色旗幟和白色牌匾+書法店名，是不是也比第一張順眼一些？
要想達到盡量高的統一、精致度，就要在城市中的很多細節都要去花心思。
比如下面這一條看起來潔凈、漂亮的道路。它之所以有自己獨特的味道，其實是路邊這一排有藝術感的深綠色欄桿。
這個欄桿也不是隨便畫幾條線定下來的，其圖案來自銀杏葉的形狀。
而這一條路兩側的高大樹木正是銀杏，到了秋天便會有銀杏葉子落下，十分應景。使用銀杏形狀的欄桿，多半是為了與樹木相配合。
當一條路上栽種的樹木、灌木、地磚、欄桿、圍墻，所有這些細節都為同一個概念服務，達到統一時，自然就會產生高級的美感了。
整個東京有不少這樣精心設計的道路環境細節。如果你是個善於觀察的人，就會有許多發現。
再比如很多人可能都見過的下水井蓋。下圖中為東京23區以外各個市町村的井蓋設計。
這些市町村基本都是比較遠離東京市中心的，有少數也可以近似作為城鄉結合部了。
這些東西是否好看還是次要，但相信大家都會同意，這很多東西應該都是花了不少心思去設計和制作的。
這種精致感，往往需要金錢，時間，精力和審美慢慢打磨。甚至做出來的很多東西，大部份時間大部份人是註意不到的，也就是細節和心思過飽和，才會產生百看不厭，經常有新發現的效果。
大到城市、建築、小到遊戲。藝術品，皆是如此。
一個成熟的城市，會用更加細致的城市規劃建設條例，將最低限提高，再勉強也能到審美及格線的程度。這就是題主所說的「也有破敗的地方但卻感覺毫不突兀」的緣由了。
再時不時加上一些理念的更新，試驗性的嘗試，會給城市又增色一些亮點。
下圖為日本的從業者與學生在丸之內仲通所做的workshop。
對於行人道路的景觀設計，東京有很多公開的資料，懂日語的朋友如果感興趣，可以去進一步翻翻，下面就是其中一例：
很多城市在建設過程中都是在原有的底色基礎上一點點更新換代的。如果人們的審美和生活品質有相應的要求，自然會一點點註重細節，逐漸前進演化。
相反，如果那個區域的人審美和要求都沒有提高，那也就會一直維持原有的樣子。所以即使是在東京，如果某地一直居住著收入低的人，產生有高級感的街道氛圍的可能性也就相對低一些。
這也是遊客與居民對於城市印象有較大差別的原因之一。大家去旅遊，肯定都是去建設的最好的、最新鮮漂亮的地方（估計沒幾個人故意去找建設的最差的地方），但居住的人可能更加講究當地的房價物價。就會出來有人說「我住了多少年其實特別破」但你旅遊的時候看著又覺得確實挺好的情況。
事實就是，這兩種都同時存在，也很難說用其中一類就可以完全否定另一類的存在。
只不過我個人真實感受到，東京很多地方都會給人正面的美學觀感。這也是我長久居住在此，去一些新地方還能常逛常新的原因。
最後發一些日常拍的照片吧。不一定高級，只是這個城市裏讓我覺得挺可愛並留下了記錄的一些小角落。
