好像沒有引進？哦，不，國內已經有很多家專註和牛培育、養殖企業！
評判標準
品評和牛肉可以從以下三點來看：
- 飼餵原料：谷物、草料。谷物飼養牛肉油花更多，肌間脂肪含量更高；草飼牛肉肉質更筋道，並且有草本清香余味。
- 油花分布：對照澳洲肉類規格管理局的大理石花紋參考標準對大理石花紋進行評價定級。按澳洲國家標準，牛肉油花等級分為MB0~MB9級,級數越高,油花品質越好！
和牛不是每個部位的油花量都相同，所以取其中間點，也就是肉眼跟西冷交界的橫切面(介乎11和12肋骨之間)，來判定整頭牛的油花等級。
如果油花判定等級為MB7的話，那麽，整頭和牛任何一個部位肉都是等級MB7，目前養殖100頭和牛裏面，大約只有20頭和牛可以達到MB8以上，其余都低於MB8，所以擁有MB89的和牛真是可遇而不可求的，價格自然更高。
必須嚴格按照澳洲肉類管理局標準，在規定的環境下，用精確的光照流明對和牛等級進行評定。
3. 血統：純血即100%和牛血統為最佳，F1為50%和牛混血，F2為75%和牛混血，F3為87.5%和牛血統，以此類推，F3/F4/F5更接近和牛本色。
國產和牛品牌
| 品牌 | 產地 | 血統 |
|---|---|---|
| 雪龍 | 遼寧大連 | F1（50%和牛血統+50%其他品種） |
| 源瓏黑牛 | 山東招遠 | F1 |
| 秉融黑牛 | 山東陽信 | F1 |
| 龍江和牛 | 黑龍江哈爾濱 | F1 |
| 黑毛牛莊園 | 河北大廠 | F1 |
| 和牛先生 | 內蒙赤峰 | 純血 |
| 鯨和牛 | 山東青島 | F1 |
和牛銷售渠道
現階段，和牛消費以餐飲渠道為主。比如九田家、板前十勝日料店。
霜牛記專註和牛貿易5年，京東有旗艦店。有且只有 純血與純種（F3+）和牛。
霜牛記於2023年元旦，在北京朝陽區芳圓裏ID Mall創立首家和牛線下實體體驗店。進店可免費品嘗和牛眼肉春卷、現烤和牛肋條肉幹、和牛醬鹵牛腱。
和牛與酒
烹飪選用
燉牛腩、醬鹵牛肉建議用濃香型白酒，一斤肉配1兩酒。選用物美價廉的光瓶酒即可，平時我用五糧液出品的尖莊烹飪。
鐵板燒、煎牛排，建議用醬香型白酒或醬香型白酒配制酒。醬香型白酒腌制，而後在煎燒過程中倒1兩爆燃。醬香酒燒制後，牛排會有獨特谷物焦香回味。
飲食搭配
和牛醉佳搭檔，當屬葡萄酒。霜牛記和牛店也為大家設定了各種價位、口感的葡萄酒，以佐和牛。
燉煮鹵煨牛肉搭配中輕酒體葡萄酒，煎烤炒炸搭配重酒體葡萄酒。
澳洲M8-M9谷飼牛牡蠣肉，以及濕式熟成的和牛西冷。稍微煎烤，搭配智利桑雅Sena 2019再合適不過。深沈而明亮的紅寶石色澤，帶有紫色的色調，桑雅2019交織著紅黑漿果獨特清香。漸漸散發出的香氣讓人聯想到胡椒、蒔蘿、迷叠香以及咖啡豆、精致糕點和香草。啜飲之後，桑雅有著藍莓派和黑醋栗鮮奶油的風味，還有滿滿仿如新鮮采摘的紅色和黑色水果氣息。桑雅2019是款無比優雅的葡萄酒，既有著良好的結構、復雜度和深度–亦有鮮明的清新感和精致的單寧。
口味偏重，鹹鮮濃郁的牛肉自然搭配酒體強勁的葡萄牙特茹產區幹紅葡萄酒。國家杜麗佳（Touriga Nacional）和西拉混釀，濃郁的櫻桃、覆盆子、草莓醬等紅色漿果香氣次第迸發，余香帶著淡淡的中藥房、蜜棗、咖啡豆氣息；單寧飽滿強勁，有類似黑巧克力、丁香、藍莓果醬風味，余韻帶著一絲黑胡椒的細膩和輕柔的椰棗般回甘。
暢吃牛肉，暢飲牛酒，祝各位2023運勢如牛，頂飛大熊！
