題主在意的是「寫滿」和「沒寫滿」的區別嗎？
首先國內外關於food labeling的法規要求不同。比如說色素，國內要一樣樣列出來，檸檬黃，日落黃，亮藍，etc.。國外也許一個artificial color就好了。甜味劑呢，國內要標出來安賽蜜，阿斯巴甜；國外artificial flavor一句帶過。
其次，某些國家允許成分低於某一比例的不需要標出，在國內就要求全部列明。
還有，其中一部份添加劑是為了增強食物營養成分的。就像蒸餾水，你往裏面加一點鉀呀鐵呀就是礦泉水了。這也沒什麽不好的呀。
我在國內學food science的時候就覺得，食品添加物這個事情有時候是customer-oriented的。消費者愛買看起來漂亮柔軟的蛋糕，吃進肚子後又埋怨生產者無良亂用添加劑。一群小女生在網上看到彩虹蛋糕眼睛都冒星星了，你們倒是去買那些看起來吃起來都一般般的無添加產品啊。就像拿著一包蛋黃派質問為什麽有那麽多添加劑？你以為它是鹹魚啊，含水量和油脂這麽高，保存期這麽長，風味這麽好，說沒加添加劑你信啊？
最後，有些食品添加物就是要加進去的，為了加工，為了穩定產品，為了保藏。當然誰都更喜歡天然無添加的食物，但現在商品經濟，商品流通就是需要考慮到更多添加更多。不需要談添加劑色變。
插曲一段，食品添加物考試的時候帶了一瓶奶茶和一小包餅乾進去，他要寫不滿我考試怎麽辦（理直氣壯臉）。
