萌日過去的第三天。
本文只考慮「細小的刺」！能被魚肚的刺卡到的娃兒們不是太懶就是……心廣體胖嘴也大……
——字多不看版本——
【關於捏魚鰭即可分辨魚刺多少】
「肉鰭則小刺少，刺鰭則小刺多」這個只是一個泛泛的結論，並不完備——但很好用啊。
比如福壽魚就是典型的刺鰭+小刺少。關於小刺的定義本身也很成問題……柔軟到可以直接忽略的小刺是否也算是小刺？
所以大家只要知道有這麽回事兒就好啦-w-。
【肌間刺的分布？】
魚脊柱兩邊的肌肉之間，具體可分為三種，然而都不能吃。
食魚者說：吃掉魚頭肉，魚肚，魚鰭，扒皮。認真地吃掉魚背和尾部兩側的條形肉。
剩下的部份 在魚肉肌理之間 就有小魚刺了。
【肌間刺的作用？】
很多人認為是前進演化不完全的結果。可能有支撐和幫助運動作用。
具體情況不明。
<至少可以防止懶人吃掉它們>（這個想當然的作用並沒有前進演化上的意義 純屬賣萌 賣萌 賣萌 ）
【魚刺會戳疼魚嗎？】
分析上不會。
1 根據類比，魚刺對於魚的體型來說並不算非常鋒利。
2 魚刺本身是有韌性的，只是我們吃到的一般……都……是……熟的……刺……它們比較有進取心。
————————補充閱讀材料
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為什麽有的魚有很多特別小的小刺？這個也不錯。5/12/2015*/
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作為吃魚愛好者， 在想念紅燒魚之時回來修改這個問題。我保證這個版本將會嚴肅認真負責（並且之前的賣萌你們可以當做沒有看到）
圖【1】：小魚刺的分布及形態
小魚刺的學名叫肌間刺（ intermuscular bone ）。總的來說，他們就是肌肉組織中的「小針狀硬骨頭」，主要分布在魚脊柱的兩邊。組成成分是肌肉隔膜中「膜性骨化」的結締組織。
說人話：小骨頭。
其實吃魚吃得多的人都大概知道小魚刺的位置在哪（就像雞翅吃的多的人可以閉著眼睛做雞翅解剖……）
根據小魚刺跟脊柱的結合方式，魚刺君被分為了三類（從背到腹）上神經的（魚刺）（EN），上側板（的魚刺）（ EP），中間（的魚刺）（epientral）。EN連線著神經弓突，EP連線著血管弓突或者肋骨，中間的魚刺直接和中心脊柱連著……
(╯‵□′)╯︵┻━┻
說人話：背上挨著神經的是EN，尾巴靠近肚子部份挨著血管的是EP，要拔一下才能扯下來的是epienral IB
大概分布就是這樣。原文放了好幾種魚的圖……我就懶得放上來了。。看起來還是差不多的 = =
(╯‵□′)╯︵┻━┻
肌間刺的作用一直比較不明了。
有猜測說這貨是前進演化不完備的表現，就像人的盲腸和闌尾一樣，也有人表示這個還是能起到一定支撐作用的……
【請無論如何 都把它 前進演化掉 吧 自然母親我感謝您】
比較普遍的發現是「高等」——也就是魚鰭不是骨狀/刺狀的魚的小魚刺比較少。。。
我們這種懶人還是多吃「高級的」魚吧：）
這件事情告訴我們……去菜市場遇見不認識的魚，摸摸它的爪子，基本就知道回去是不是可以大口大口吃了~
一句話口訣：肉爪魚少刺 刺爪魚都是刺
【論如何高效分辨少刺魚】
出處是餵雞百科，在Monterey Bay Aquarium的一只「龍（quan）躉（dou）骨（shi）架（ci）」。這就是刺兒多的魚啦！看它那羽毛扇子一樣的大魚鰭！
我們吃的魚在分類學上大都屬於bony fish（硬骨魚）（那個說無骨魚的站到走廊上去），其中主要又分為兩大類：Lob-finned（肉鰭）和Ray-finned（刺鰭/條鰭/輻鰭……whatever╮(╯_╰)╭）
Ray-Finned的圖就是上面那樣啦。需要示意圖可以戳這個：
File:Haddock fins.tiff一只得意的魚
Lob-finned的話比如下面這一只……看那肉肉的爪子！
那一天，肉鰭魚終於想起了沒有小魚刺的恐怖。
（該部份均來自維基百科。）
為了大魚事業= -=！
【關於小魚刺的意義】
貼個果殼的連結 說的比我這兒清楚多了233
為什麽有的魚有很多特別小的小刺？-w-再次強調小刺是「看起來沒有用」（可能還有點用 只是大家都不知道+吃魚的人們都討厭它……）
——但知道了它「或許有用」以後，可能……吃魚的時候會善待小魚刺一點？
【關於魚疼不疼的問題】
必須不疼啊！（回答完畢）
首先我們考慮一件事情叫做……
為什麽魚的骨頭是尖的？喜歡看具體介紹可以戳進連結XD
同樣賣萌的答主的結論可以用這句話概括：
：「骨頭是一層一層沈積出來的，先沈積的部份會比較粗。魚骨末端沒有關節，不需要考慮骨間磨合問題，於是在沒有其他直接影響因素作用下……末端沈積得少……就‘尖’了——」
（默默啃著雞肋解饞的我表示大家可以觀察一下肋排的末端 並將一只豬按比例縮小成魚那麽大——你會發現它看起來也是相當鋒利！還有一種比較簡單的方法是買只乳鴿吃……）
仔細圍觀一下魚刺的話，你會發現人家其實是圓頭的，只是圓的不太明顯……
有些人比較圓，或者說瘦得不是很明顯，比如我，但如果變成一條魚（不我沒有說柯吉拉）那麽大的話，還能看出是一條而不是一坨的。
然後就是魚骨在魚存活時的硬度問題。說實話這部份的資料我還真沒查到……可能是姿勢不對。
喜歡實踐出真知的話可以自己買塊魚回去摸一下：）
出於個人經驗，在烹飪過程中骨質會有一個比較明顯的特點：韌性/彈性降低。原因很簡單就是各種有機物的流失（以及各種化學反應導致的結構變化但是這些都不是重點）
這裏提供一個閱讀材料：
ISHIKAWA, M., MORI, S., WATANABE, H. and SAKAI, Y. (1987), SOFTENING OF FISH BONE. I. RELATION BETWEEN SOFTENING RATE AND SOLUBILIZATION RATE OF ORGANIC MATTER FROM FISH BONE. Journal of Food Processing and Preservation, 11: 277–287. doi: 10.1111/j.1745-4549.1987.tb00054.x
大概內容就是一群科學家用不同方式和溫度煮魚骨然後看它的脆性。（我能知道那條魚被怎麽吃掉了嗎）
結論是煮的過程對於魚骨是「softening」，巴特！他們測量的方式是這樣的！
……結果是這樣的：
隨著烹飪時間增加&溫度上升，戳斷魚刺所需要的壓力更小了！
……這算哪門子softening啊明明是 變！脆！了！
(╯‵□′)╯︵┻━┻
說人話：科學家們一邊吃魚（誤），一邊戳魚骨中間，發現溫度越高煮得越久魚骨越容易變成兩截。
所以我們也可以這麽理解：在烹飪過程中，有機物流失導致骨質變脆，原先 【戳到你的手指可能會彎掉】的 魚刺，在經過烹飪之後，前進演化成了 【戳到你的手指會努力到自己斷掉為止也要戳進去】 的，充滿了 進取心 的魚刺……
涮火鍋點過魚片的孩紙們可以回憶一下，那些薄薄的魚片裏面是不是經常會出現短！短！的！小！刺！啊啊啊！
煮之前沒什麽感覺煮完了才發現路漫漫其修遠兮我將挑刺而求索啊！
——韌性。任性。嗯。
魚上。
來自大清早滾來上課卻發現今天沒有課的 想吃紅燒魚烤魚青椒魚水煮魚剁椒魚頭卻不會開車的 我。
（看到了好多只大V啊嚶嚶嚶嚶）
//第一次看著贊刷刷竄啊啊睡不著了（捂臉）到底有哪些小夥伴是可以勾搭的QAQ
好多贊！！！眼含淚花
（第一部份的）Reference:
Li L, Zhong Z Z, Zeng M, et al. Comparative analysis of intermuscular bones in fish of different ploidies[J]. Science China Life Sciences, 2013, 56(4): 341-350.
