事實上，現在咱們喝的大多數碳酸飲料，已經可以算是磷酸飲料或檸檬酸飲料了。磷酸、硫酸、硝酸，老實說，差不了太多，它們之間的差距遠小於它們和碳酸之間的差距。
至於硫酸飲料能不能喝，嗯，很簡單，給咱們的磷酸飲料裏面加一點硫酸鈉，那就可以算是硫酸飲料。只要飲料當中含有氫離子，還有硫酸根離子，那它就是硫酸的溶液。同理，加點硝酸鹽是硝酸飲料，加點氯化鈉就是鹽酸飲料，這有啥的？
所以，歸根到底，你就是不懂酸堿反應的基本原理。
碳酸飲料至少有一百多年的歷史了，如果把香檳什麽的都算上，歷史還得再往前推。我們喜歡二氧化碳在口腔中爆開的那種爽感，具體來說無非就是這麽個反應：
pCO3 ——> pO + CO2 ↑
初中生都會。
問題在於，碳酸在水裏的溶解度實在是不怎麽樣，即便是加壓把二氧化碳打進去，也不過爾爾。
我們知道，碳酸在水裏會發生游離反應：
pCO3 ——> H+ + HCO3-
高中學的。
所以，碳酸飲料喝起來才會是酸的。但是因為碳酸本身就是弱酸，溶解度又低，所以，如果只有碳酸，那麽這種飲料的酸度，一般也只能在5-6之間。這種碳酸飲料的風味是比較單薄的，要想更好喝，還得在兩個維度上下功夫：更甜、更酸。
甜味好辦，加糖就行了，但是酸味加什麽好呢？
加醋？那不行，味兒太沖了。
加檸檬酸？還不錯，現在仍有很多碳酸飲料的配方是采用的檸檬酸。
但是早先年的檸檬酸供應不夠穩定，成本非常高，所以磷酸作為一種平替就出現了。
我沒有從文獻中找到磷酸第一次用在碳酸飲料中的準確時間，不過英文維基給了個說法，是19世紀70年代就已經在美國很流行了，暫且采納這個說法吧。
從這篇不長的介紹中也可以佐證，磷酸的出現就是奔著模仿檸檬汁去的，連pH值都要調到2-3之間，以接近檸檬汁的酸度。
之所以用磷酸而不用硫酸、硝酸，主要原因在於，雖然磷酸本身的酸性還是挺強的，但在游離出一個氫之後，變成磷酸二氫根，它是個弱酸。
pPO4 ——> H+ + pPO4-
在化學上來講，它就是天然的pH緩沖劑，即便濃度有點偏差，酸度也不會有太明顯的變化。
而且，磷酸鹽在身體裏面也用得上，像ADP變成ATP的反應，還有DNA的骨架，牙齒跟骨骼裏的羥磷灰石，都和磷酸根有關。這下好了，加了磷酸，都能當補劑喝了。
還有額外的好處呢，加了磷酸之後，細菌也不容易生長了。在苯甲酸鈉和山梨酸鉀還沒大範圍使用的時候，磷酸二氫鈉就是兼具pH調節和防腐的良藥。
更關鍵的一點是，當年這東西是用骨粉加工的，便宜！
所以，咱們就只要用高中的知識想一想，當一個溶液的pH值降低到2-3之間的時候，它的酸度還能是碳酸提供的嗎？碳酸游離出來的那點氫離子估計跟水差不多（畢竟水的濃度高多了）。再反過來想一下，當我們在溶液中加入硫酸根、硝酸根的時候，它怎麽就不能算是硫酸飲料或者硝酸飲料呢？
多說兩句題外話。
也正是因為水溶液中酸度只需要看氫離子濃度的基本原理，碳酸飲料中無論是什麽酸，它的腐蝕性都是值得註意的。喝多了碳酸飲料導致骨質疏松的說法呢，倒是不足為懼，想要靠飲料中那點磷酸改變磷和鈣的吸收平衡，並不容易發生；但是，對口腔和牙齒的腐蝕作用，這還是要註意的。飲料中的磷酸鹽的確能抑制牙釉質裏的磷酸根向飲料中遷移，可它抑制不了鈣的遷移，該腐蝕還是腐蝕。所以，現在也有不少碳酸飲料產品在調整pH值，讓它別那麽酸。從個人角度來說，再怎麽好喝，也還是要適度。
還有，為什麽無氣的可樂會那麽難喝？因為跑了氣之後，那可樂就是磷酸糖水了。形容一下這個感覺吧：磷酸和硫酸都是不揮發的，而且陰離子都沒明顯的味道，所以稀磷酸和稀硫酸的味道喝起來非常相像。不用作死做實驗了，我高中競賽那會兒就舔過。所以，無氣可樂就像是蓄電池電解液加糖之後的風味，人類的味蕾還沒法欣賞這種純粹「酸甜口兒」的美味。
