牛奶比熱容疑似比魚肉的大，那為什麽牛奶只需熱三分鐘，魚肉要蒸八分鐘才能熟透？

牛奶絕大部份是水。魚肉也大部份是水。怎麽可能是 1000 倍的差距呢。

這不科學。

下表中是冷凍食物的比熱容

比熱是指將1克物質的溫度提高1攝氏度（℃）所需的熱量。水具有很高的比熱容，我們簡稱為 "熱容"，這意味著與其他物質相比，提高水的溫度需要更多的能量。這就是為什麽水對工業和汽車散熱器中的冷卻劑很有價值。水的高熱容量還有助於調節空氣的溫度變化速度，這就是為什麽季節之間的溫度變化是漸進的而不是突然的，特別是在海洋附近。

牛奶比熱容疑似是魚肉的上千倍，那為什麽牛奶只需熱三分鐘，魚肉要蒸八分鐘才能熟透？

牛奶只需要加溫到 70～80 度就能起到 「消毒」作用。

魚肉需要加熱到 100 以上並保持幾分鐘來殺死比較頑固的可能包含在食物中的寄生蟲及其蟲卵幼蟲以及和細菌、阿米巴以及病毒等微生物以及芽孢等。 相對要求就高了一點。

舉例來說，食物的加工在燈塔國有他們的農業部來建議加熱處理的具體細則。

** 備註：米國人不吃河魚， 所以魚肉加工的標準比國內寬松

還有一個值得註意的是， 微波從磁控管進入爐腔的方式， 也會影響加熱的效果。

微波在爐腔裏面形成駐波。 因此， 會有些區域放射線很弱。有些區域很強。2.45GHZ 的ISM微波和咱們 2.4G路由器ISM微波是差不多的， 大約每 6.25 厘米就有一個部位是極弱。因此以前的老款微波驢要旋轉下面的轉盤。 不然食物會受熱不均勻。

有些特別設計的微波爐不需要轉盤， 也能把微波均勻地照射食物。

所以， 題主的問題也許應該考慮這個方面。

微波爐不是魔術師的道具， 它的工作遵守基本的物理定律。

【未完待續】

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