我倒是希望加上羊肉，搞一場聲勢浩大的河西豬羊肉美食文化節，不然大家對西北的印象竟然是牛羊肉，其實這是一個誤區，農耕區域傳統是不能吃牛的，吃牛可是要判刑的，嚴打的時候殺頭，寬松的時候打板子，所以水滸傳裏才會有好漢要兩斤牛肉，這是好漢在挑戰強宋國法。
所以，在我們河西嘉峪關的磚畫墓上，也主要表現的是宰豬、殺羊、餵雞，時至今日，河西的主要肉食也是這三樣，雞肉、排骨、羊肉和餅子、卷子排列組合，就會出來六種食物，其中敦煌以羊肉燜餅子出名，被稱為胡羊燜餅，張掖也因為丹霞火了雞肉墊卷子。
不僅如此，我們河西豬肉羊肉一起吃的案例還有很多，比如羊肉合汁，就是把豬肉丸子加入羊肉湯中，味道鮮美可口，百吃不厭。還有烤羊肉的店裏往往都有烤五花或者烤豬肉，烤五花主要是酒嘉一代，烤豬肉則是金昌的特色，采用瘦肉，吃起來也蠻好，所以我回老家一般都是要一把羊肉一把豬肉，一起烤，味道非常棒，有時候也會要羊皮和羊肚，但必須帶一把豬肉烤，如果沒有豬肉說明這家店不夠正宗。敦煌夜市就有很多外地人開的烤肉，旺季大環線司機把遊客送進去，淡季早早關門，本地人都不吃的那種烤肉，就是不烤豬肉的清真烤肉店，大家擦亮眼睛。
像蘭州拉面很出名，大家都以為這是清真的，但其實甘肅很多地方都有這樣的拉面，比如武威牛肉菜面、酒泉金塔豬肉面都是不清真的拉面，哪怕幹拌拉面也有金昌豬肉幹拌，也是不清真的，都很好吃，歡迎大家品嘗。
還有一種河西特色鐵板燒，用羊雜或者豬下水，用羊雜的叫羊撥拉，用豬下水的叫炕鍋子，焉支山附近做的最好，分別是山丹縣和永昌縣，做法相似，但又有一定區別。
其實豬油是羊肉最好的搭檔，有很多人受不了羊膻味，其實羊膻味主要來自於羊油，所以我在處理羊肉的時候會把大塊的羊油去掉，小塊的依然留下，在爆炒羊肉之前使用豬油，炒好的孜然羊肉完全沒有膻味，大家不妨試試，豬油炒羊肉真一絕。
